芋艿是什么？就是我们平常所说的芋头，属于一种素食食物，营养丰富，在秋季节的时候，属于人们补素食一宝。并且我们再食用芋艿的时候，其中还是含有了大量的蛋白质、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、钙、磷。对于人们身体健康很有益处。

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋艿的功效：1、调补中气。芋艿富含黏液皂素，和多类微元素，能帮助机体纠正微元素缺少造成的生理异常，同时可以促进食欲，帮助消化，所以中医认为芋艿可补益中气。

2、调节酸碱平衡。芋艿为碱性食物，可以中和身体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的功效，还可以用来防治胃酸过多症。

3、解毒消肿。芋艿包含一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或者称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗能力。所以中医认为芋艿可以解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤和淋巴结核等病患。

芋艿做为食材治疗作用一举两得啊。

1、治慢性肾炎。芋艿一千克。芋艿洗干净后切片，放到锅里煅烧存性，研末，加红糖二百五十克和匀，每天三回，每回服五十克，连续服用多天。

2、治烦渴、少气乏力等症。芋艿一百克，瘦猪肉五十克。芋艿切成小块和猪肉共煮汤，调味食用，连食多天。

3、治无名肿毒、虫咬伤、烧烫伤。芋艿适量的。芋艿压成泥，调麻油后敷于患处。

4、治荨麻疹、风疹。芋艿茎三十～六十克，猪排骨适量的。芋艿茎（干茎）洗干净，加猪排骨同炖熟食。

5、治大便干燥硬结者。芋艿二百五十克，粳米五十克。芋艿去皮切块，和粳米同煮成粥，加麻油、精盐调味，可随意服食。

6、治便血。芋艿根十三克。用水煎服。遇白痢加白糖服汁；遇红痢加红糖服汁。

7、治牛皮癣。大芋艿、蒜头各适量的。共捣烂，敷患处。

8、治女性产后恶露排出不畅。芋艿二百五十克，粳米五十克。芋艿去皮切块，粳米，加水共煮成粥，调入麻油、精盐服食。

毛豆烧芋艿，松软香粉好吃不停嘴！不过在处理芋艿的时候，不知道大家会不会被这个小家伙弄得手痒痒的呢？主要是因为芋艿中含有一种黏液哦，黏在手上不仅不舒服，手还很痒。其实也有比较巧妙的处理芋艿的方法哦，先冲洗掉芋艿表面的泥巴，然后直接放入锅中蒸熟，这样也很好去皮，煮熟之后黏液也没有了哦，轻松切块！

如果不幸中招，切芋艿手很痒应该怎么办呢？

用水洗也没有用哈，淡淡的忧伤。想吃毛豆烧芋艿也是不容易呢！也有事后补救的方法哦，高温下这种物质会失活，可以将双手放在火炉上烤一烤哦，又或者是准备一盘水，滴入醋搓洗止痒，最后还可以往手上涂驱风油止痒哦。

妈网百科最后唠叨一下哈，如果觉得剥毛豆比较难剥的，可以用热水稍微煮一下，这样就容易去豆壳了哦。切芋艿的话，最好是蒸熟一下再去皮切块，虽然麻烦了一点。

芋艿，一种令人惦记的美味，很松软可口，和毛豆一起烧，连吃菜都有了幸福的滋味！不过在处理芋艿的时候要小心哦，触碰到皮肤可能会手痒痒的呢。可以先用水冲洗一下芋艿，然后放入锅中蒸得半熟，之后拿出来去皮切块再烧毛豆哦。下面贴出毛豆烧芋艿的做法，一起看看。

毛豆可能会比较难去壳哦，比较简单的处理可以先将毛豆放入锅中煮一会儿，这样就很好剥壳了哦，一般烧菜的话都不吃豆壳的哦，做凉拌毛豆、五香毛豆的时候会保留豆壳

食材：芋艿、毛豆、白胡椒粉、盐、青椒。

步骤：

1、芋艿洗净哦，然后放锅中蒸20分钟，要蒸熟哦。

2、晾凉芋艿后去皮，切小块。

3、毛豆放入热水中煮一会儿，放凉后也去壳，留下毛豆米。

4、冷水入锅，倒入毛豆，滴入几滴油，倒入毛豆煮熟，不要盖盖子哦。

5、毛豆煮熟后捞起，烧红锅后，倒入油，放入切好的青椒丝，炒得软软的时候倒入芋艿和毛豆，接着翻炒。

6、炒大约5分钟左右，倒入适量的清水，加入白胡椒粉和盐，拌匀。

7、最后淋入水淀粉勾芡，食材都炒熟后就可以起锅了了，开吃！