婴幼儿时期的宝宝生长迅速，需要吸收大量的维生素、矿物质来维持生长发育，一旦喂养不当，很容易出现维生素、矿物质缺乏；加上婴幼儿的各器官功能还不完善，免疫力也比较低，容易发生疾病。及早发现各种营养素缺乏的症状，采取适当的食疗方法，可以让宝宝在享受美味的同时达到补充营养、治疗疾病的目的。

营养不良

营养不良是因缺乏热量和蛋白质所致的营养缺乏症，发病主要集中在3岁以下的婴幼儿。营养不良儿童常并发营养性贫血、多种维生素缺乏、感染、自发性低血糖和水肿等疾病。

产生原因

营养不良主要由喂养不当和疾病这两大因素造成。喂养不当有母乳不足、不合理的人工喂养，如牛奶或奶粉浓度太低或以谷物为主食；疾病主要是消化系统疾病和慢性消耗性疾病。

营养来源

蛋白质：脱脂乳、蒸发乳、配方乳、豆浆、鸡蛋黄粉、鱼泥、肉泥、肝泥等。

脂肪：除以上食物中的脂肪之外，可少量添加植物油、奶油等。

碳水化合物：米汤、面糊、藕粉、粥、蔬菜水果羹等。

维生素、矿物质：鲜果汁、蔬菜汁。+如果宝宝的消化吸收功能差，可多给宝宝喂食粥、汤类的食物来促进营养吸收，进而防治营养不良。维生素d缺乏性佝偻病

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儿童时期的生长发育和代谢相对于成人来说是非常快的。相应地，在生长过程中，对各种营养素的需求也比成人要多。加之，由于儿童的胃肠道功能不完善，对营养素的吸收不完全，以及摄入不足，常常造成各种营养素缺乏，常见的有钙、铁、锌、维生素a等。

比如钙，儿童由于生长发育时期对钙的需求量的增加，很容易引起钙的缺乏。很多过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹、湿疹都与缺钙有关。钙还参与免疫反应，加快吞噬细胞的吞噬过程，增强人体的免疫力。婴幼儿缺乏时，可引起神经兴奋性增加，表现为抽搐、喉痉挛、失眠、乏力、食欲不振、夜啼、烦躁、多汗、骨骼牙齿发育不良等。

再比如铁，缺铁除导致贫血外，还影响儿童的生长发育和身体素质，表现为易烦躁、精力不集中、身体抵抗力下降，还能损害儿童的认识能力和学习记忆力，由此形成损害在补铁后也很难恢复。

缺锌会导致儿童生长发育停滞、味觉减退或消失，严重者出现异食癖。皮肤干燥、粗糙、色素沉着，伤口不易愈合；头发干枯等。

维生素a缺乏时主要表现为暗适应力下降和夜盲，干眼病，皮肤干燥、粗糙，毛囊过度角化，可引起消化道和呼吸道感染。维生素a缺乏还可使儿童发育迟缓，影响骨骼和牙齿的正常发育，免疫功能低下及血红蛋白合成障碍。

所以，任何营养素的缺乏机体都会有所表现。所以，孩子营养状况滑坡，往往在疾病出现之前，就已有种种信号出现了。父母若能及时发现这些信号，并采取相应措施，就可将营养不良扼制在“萌芽”状态。专家的最新研究表明，以下信号特别值得父母们留心：

一、情绪变化。美国儿科医生的大量调查研究资料显示：当孩子情绪不佳、发生异常变化时，应考虑体内某些营养素缺乏。

1、孩子郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木提示体内缺乏蛋白质与铁质，应多给孩子吃一点水产品、肉类、奶制品、畜禽血、蛋黄等高铁、高蛋白质的食品。

2、孩子忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘，表明体内b族维生素不足，此时补充一些豆类、动物肝、核桃仁、土豆等b族维生素丰富的食品大有益处。

3、孩子情绪多变，爱发脾气则与吃甜食过多有关，医学上称为“嗜糖性精神烦躁症”。除了减少甜食外，多安排点富含b族维生素的食物也是必要的。

孩子固执、胆小怕事，多因维生素a、b、c及钙质摄取不足所致，所以应多吃一些动物肝、鱼、虾、奶类、蔬菜、水果等食物。

二、行为反常。营养不良也可引起孩子行为反常，大体上可归纳为以下几种：

不爱交往、行为孤僻、动作笨拙，多为体内维生素c缺乏的结果。在食物中添加富含此类维生素的食物，如蕃茄、桔子、苹果、白菜与莴苣等为最佳食疗食物。这些食物所含丰富的酸类和维生素，可增强神经的信息传递功能，缓解或消除上述症状。

1、行为与年龄不相称，较同龄孩子幼稚可笑，表明体内氨基酸不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆类、奶、蛋等势在必行。

2、夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒，常是缺乏钙质的信号，应及时增加绿色蔬菜、奶制品、鱼肉松、虾皮等。

3、喜欢吃纸屑、泥土等异物，称为“异食癖”。多与缺乏铁、锌、锰等微量元素有关。海带、木耳、蘑菇等含锌较多，禽肉及海产品中锌、锰含量高，应是此类孩子理想的“盘中餐”。

三、过度肥胖。以往常将肥胖笼统地视为营养过剩。最新研究表明，营养过剩仅是部分“胖墩儿”发福的原因。另外一部分胖孩子则是起因于营养不良。具体说来就是因挑食、偏食等不良饮食习惯，造成某些“微量营养素”摄入不足所致。“微量营养素”不足导致体内的脂肪不能正常代谢为热量散失，只得积存于腹部与皮下，孩子自然就会体重超标。

因此，对于肥胖儿来说，除了减少高脂肪食物（如肉类）的摄取以及多运动外，还应增加食物品种，做到粗粮、细粮、荤素之间地合理搭配。

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  维生素a是脂溶性物质，可以贮藏在体内。维生素a有两种：一种是维生素a醇，是最初的维生素a形态，只存在于动物性食物中；另一种是β-胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素a，从植物性及动物性食物中都能摄取，故β-胡萝卜素也称为维生素a原。

  根据国民营养与健康调查，维生素a是中国居民最容易缺乏的维生素，男女老幼都有可能发生缺乏，而宝宝缺乏维生素a对健康影响更大。

  营养快线

  维生素a主要贮藏在肝脏和脂肪组织中。维生素a不仅可以维护上皮细胞的完整，还可以防止呼吸道、消化道感染，支持和增强宝宝机体的免疫功能，维持正常骨质代谢，提高铁剂吸收率。

  维生素a可促进宝宝牙齿、骨骼正常生长，保护表皮、黏膜，伎细菌不易伤害，增强对疾病感染的身体抵抗力。此外，维生素a还可以调适适应外界光线的强弱，以降低夜盲症的发生，让宝宝的眼睛更有神。

  专家认为，宝宝每天维生素a的摄入量应为400微克，为了使维生素a能在消化道中被很好地吸收，同时也应该让宝宝摄取足够的脂肪和矿物质。

  妙厨妈妈的爱心餐之肉末番茄

  材料：猪瘦肉50克，番茄150克，植物油、酱油、盐、白糖、干淀粉各适量。

  做法：

  1．猪瘦肉洗净，剁成末，放入碗内入锅蒸熟；番茄去蒂，洗净，切圆片，两面部沾满干淀粉，放入盘内备用。

  2．炒锅置火上，加入适量植物油烧热，逐片放入沾满干淀粉的番茄片，煎至两面呈金黄色出锅。

  3．锅内留底油，放入煎好的番茄片，撒上熟肉末，加酱油、盐、白糖、清水，加盖用小火焖5分钟即可。

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试问各位妈妈，是不是有了宝宝后，不管是亲朋好友聚会，还是单位同事聚餐，话题总离不开自家孩子？在我们听到各种花式夸娃语录的同时，也不难听到一些诸如“宝宝10个月还没出牙怎么办？”“孩子总爱感冒，有什么办法吗？”“宝宝贫血的原因是什么？”等等之类的求助信息。

所谓“求人不如求己”，在借鉴别人育儿经验的同时，家长也应该多多学习育儿知识。宝宝的成长过程中难免会出现一些健康问题，例如爱生病、不爱吃饭、生长发育缓慢、出牙延迟、贫血等等，这些症状往往是由于缺乏营养素引起的。那么，妈妈们知道宝宝到底缺了哪一种吗？

宝宝厌食、生长发育慢--缺乏锌元素、维生素a

缺乏表现：食欲降低是宝宝缺锌的早期表现之一，缺乏锌元素会使宝宝的味觉减退，损害味蕾功能，从而出现厌食、挑食的情况。维生素a和锌二者有着亲密的关系，维生素a的主要功能是维护上皮细胞的完整性，缺乏维生素a会导致味蕾上皮细胞功能异常，味觉功能下降，导致食欲降低。另外，缺锌或缺乏维生素a还可导致宝宝生长发育迟缓，体重长时间无明显增长。此外，宝宝缺锌也易患复发性口腔溃疡。

应对策略：锌的来源在日常食物中较为常见，在宝宝辅食添加初期，应该注意添加含有强化锌的米粉，然后增加富含锌元素的食物，以保证锌的正常摄入。富含锌元素的食物有：牡蛎、蟹肉、瘦猪肉、牛肉、口蘑、香菇等。如果宝宝出现严重缺锌的症状，建议在医生的指导下适当补充锌剂。维生素a主要存在于动物肝脏和深色蔬菜中（如胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜等）。

宝宝易生病、抵抗力差--缺乏维生素ad

缺乏表现：维生素a轻度缺乏即可造成宝宝抵抗力低下，感冒、腹泻问题频发，缺乏严重会导致夜盲症、干眼症等视觉发育问题。医学研究发现，缺铁性贫血、哮喘和体内维生素a水平低下也有相关性。维生素d缺乏会导致钙质吸收能力降低，严重可导致佝偻病，对机体免疫功能也有影响。婴幼儿时期是维生素ad缺乏高危人群。如果宝宝出现抵抗力下降（如反复感冒、拉肚子），需要警惕维生素ad缺乏问题。

应对策略：维生素a的食物来源主要集中在动物肝脏和深色蔬菜，而由于动物肝脏口味差，且有含有毒素、重金属风险，不是婴幼儿人群的理想食物；而胡萝卜等深色蔬菜中含有的维生素a原在体内转化率较低，导致其营养补充效果欠佳。此外，维生素ad理化性质不稳定、易氧化失效，母乳和配方奶粉中的有效含量十分有限，而宝宝身体对维生素ad需求又很大，因此，额外补充维生素ad是非常必要的。看到这里，妈妈们就明白医生为何建议宝宝从出生15天起，每天服用1粒维生素ad滴剂（伊可新），并且坚持到3岁的原因了吧？其中的维生素a和维生素d能为宝宝的免疫系统构建一道强大的防线，让宝宝远离生病困扰。

牙齿、骨骼发育迟缓--缺乏钙元素、维生素d

缺乏表现：宝宝不易入睡，夜惊、多汗是宝宝缺钙初期的表现之一。此外，出牙晚、牙齿排列参差不齐、卤门闭合延迟、骨骼发育迟缓等，都可能是缺钙的表现。而导致缺钙的根本原因往往是维生素d缺乏。

应对策略：我国的饮食习惯决定了整体的钙质摄入量偏低，对于大多数宝宝来讲，额外补充钙制剂很有必要。在给宝宝选择钙剂时，要遵从“五高一低”原则，即含钙量高、溶解度高、生物利用度高、肠道吸收度高、安全性高、重金属含量低。经过工艺改良的儿童补钙产品盖笛欣（复方碳酸钙泡腾颗粒）就是此类代表，盖笛欣在泡腾的过程中会释放出二氧化碳，从而避免腹胀，而且经过泡腾后的钙溶解度大大提高，解决了普通碳酸钙溶解度不好的又一个难题。另外，父母要丰富宝宝的饮食，多进食一些含钙高的食物，例如豆制品、禽蛋类等。同时，一定不能忽视日常维生素ad的补充，如果没有维生素ad的参与，不仅钙的吸收率非常低，骨骼系统的发育也会受到影响。

贫血、注意力下降--缺乏铁元素、维生素a

缺乏表现：缺铁性贫血对于儿童的健康影响非常严重，缺铁会损害宝宝的智力发育，也会使宝宝出现易激怒、对周围事物缺乏兴趣、注意力下降等问题。

应对策略：首先，建议孕期的妈妈应该及时补充铁元素，并且坚持母乳喂养；其次，宝宝从母体里获取的铁在6个月时开始消耗殆尽，因此，初次添加辅食时应注意选择强化铁米粉，并注意合理搭配，做到荤素同吃；另外，日常注重维生素a的补充，可以加速铁的运转和吸收；最后，宝宝是否需要补充铁剂最好遵循医嘱，千万不可擅自补充。

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