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食用野菜注意事项,食用虾酱注意事项

2022-06-24 08:45:01     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、食用野菜注意事项

有些野菜,虽然能吃,但是也含有剧毒,因此在食用的时候我们需要格外注意,以免发生中毒现象。同时,野菜因品种较多,做法也不尽相同,下面我们就来说说食用

1、食用野菜注意事项

有些野菜,虽然能吃,但是也含有剧毒,因此在食用的时候我们需要格外注意,以免发生中毒现象。同时,野菜因品种较多,做法也不尽相同,下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。

1、不认识的野菜不吃,以免误食有毒的野菜,导致中毒。

2、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

3、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

4、烹饪时间不宜过长。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

5、需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食用后会产生不适。因此在煮这类野菜前,需要在清水里浸泡两小时以上。

6、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

(1)树上的野菜不宜炒。树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

(2)像马齿苋这样的野菜,用打入鸡蛋的淀粉裹了,炸成椒盐马齿苋,风味更佳。

(3)东风菜适合与荤菜搭配,像东风菜炒肉丝,虾仁炸东风菜,都是不错的选择。

7、不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒,过量食用,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。

2、食用虾酱注意事项

虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是 一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。

有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百 年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使, 不宜大量食用。

在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素c的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由 于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

3、食用野菜需要注意什么

野菜毕竟是野菜,在食用时有一些事项是需要额外注意的。例如有些野菜,虽然能吃,但是也含有剧毒,因此在食用的时候我们需要格外注意,以免发生中毒现象。同时,野菜因品种较多,做法也不尽相同,下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。

1、不认识的野菜不吃,以免误食有毒的野菜,导致中毒。

2、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

3、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

4、烹饪时间不宜过长。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

5、需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食用后会产生不适。因此在煮这类野菜前,需要在清水里浸泡两小时以上。

6、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

(1)树上的野菜不宜炒。树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

(2)像马齿苋这样的野菜,用打入鸡蛋的淀粉裹了,炸成椒盐马齿苋,风味更佳。

(3)东风菜适合与荤菜搭配,像东风菜炒肉丝,虾仁炸东风菜,都是不错的选择。

7、不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒,过量食用,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。

4、吃山野菜的注意事项

吃山野菜虽好,但也是有讲究的,不注意山野菜的用量结果反而会适得其反,对身体极其不利!下面就给大家普及下吃山野菜的注意事项吧。

一、山野菜要注意烹饪方法。

可炒食,凉拌、做馅,亦可溜、烩、烧、煮,关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

二、山野菜取材要新鲜。

洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

三、山野菜不可多吃。

因为多数山野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等症,所以一定要适量进食。

四、不认识的山野菜不要吃。

容易发生误认的山野菜不要食用,以免中毒。

五、一些树上的山野菜不宜炒吃。

树上可吃的山野菜品种不多,只有刺嫩芽、榆树钱这几种。这类野菜比较适合蒸吃或蘸酱吃,如果炒着吃,即黏又涩,难以下咽。

六、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也长含毒素,都不适合食用。

最后一个小提醒,像山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋这些山野菜都要先浸泡才能吃哦。因为有些山野菜是有微毒的,不浸泡在吃的话,容易引起头昏、胃部等身体不适,所以在煮食山野菜之前最好要先放在清水里浸泡2小时左右,或者沸水焯一些,这样才可解毒。

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