蔬菜是我们生活中很普通常见的食材，种类繁多的蔬菜更是为我们提供了人体所需的多种营养元素。虽然同为蔬菜，但各种蔬菜的食用部位都不同，比如萝卜是吃菜根，白菜是吃菜叶，茭白是吃菜茎。

一些非根菜类蔬菜的菜根总是被我们轻易地抛弃掉了，事实上，有的菜根对身体的保健功能非常好。接下来就和小编一起来看看这些被我们忽视的蔬菜根都有哪些。

一、香菜根

在做菜的时候，香菜一般是被切碎了用作佐料，而且食用部分基本都是香菜的叶子。其实香菜的菜根也使可以吃的哦，把香菜连根清洗干净，一起食用对保健身体有非常好的功效。食用香菜根能治疗风寒感冒，对消食也有帮助。

二、白菜根

秋冬季节人体很容易发生口腔与咽喉问题，如咽喉瘙痒、口渴、口臭等。白菜根食用起来味道不好这是毋庸置疑的事实，但是在中医里白菜的性味微苦、微寒，有清热利水、养胃止咳的功效。咽喉不适时，可以用一个白菜根煎汤饮用。另外，受凉引起的感冒发热时，还可以用白菜根与葱白、生姜共同煎汤，对初起的感冒比较有效。

三、菠菜根

菠菜根营养丰富，其中包括纤维素、维生素、碳水化合物等，会养生的人，在吃菠菜时不会把菠菜根丢弃，把菠菜根和洋生姜搭配在一起食用能防治糖尿病的发生。食用菠菜根还能解热毒，对痈肿毒发有很好的治疗效果。

鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。青西红柿未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。（来源：健康863网社区）四季豆最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。金针菜其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

准妈妈在孕期必须要做到面面俱到，任何方面都不可马虎。那么怀孕不能吃什么蔬菜？

怀孕不能吃的六种蔬菜

1、茄子：根据一些前人的经验，孕妇也是忌吃茄子的。就像《本草求真》当中说的：茄味甘气寒，质滑而利，孕妇食之，尤见其害。而《饮食须知》中也认为：去后食茄损目。女人能伤子宫而无孕。所以孕妇最好还是忌食好一点，如若食用也应该谨慎。

2、海带：根据研究，孕妇如果缺碘的话也会影响到胎儿发育不良，造成智力低下。所以孕妇应该适宜吃些海带，以此来补充体内的碘，但是应该注意的是孕妇如果过量地服食海带的话，摄入过多的碘有可能会引起胎儿的甲状腺发育障碍，对胎儿会产生一些不良的影响。可能会导致婴儿出生之后引起甲状腺功能的低下。这个道理就犹如水能载舟，亦能覆舟一样。

3、木耳菜：又称为滑腹菜、落葵等。性属寒滑，有滑利凉血之弊端。《南宁市药物志》中就告诫：孕妇忌服。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇来说，更应该忌食之。

4、马齿苋：又称为马齿菜，性寒滑，故怀孕早期，特别是有习惯性流产史者应该忌食之。《本草正义》中就说过：兼能入学破淤。而明代李时珍也认为，马齿苋散血消肿，利肠滑胎。而根据近代的临床实践也得出，马齿苋能够使子宫的平滑肌收缩，所以孕妇应该忌吃马齿苋，但是如果是在临产之前又属例外，可以多吃马齿苋，这样反而更有利于顺产。

5、苋菜：怀孕的妇女在临产前可以食之，因为苋菜性属滑利，有通窍滑胎之功效。《本草纲目》中就有苋菜滑胎的说法。而《饮食须知》当中也记载了：苋，妊妇食之滑胎，临月产食之易产。因此可见，孕妇足月临产时食之是最适宜的。但同时有指出，苋菜具有滑利之性，所以早起妊娠的孕妇应该忌食。特别是有流产倾向或是有习惯性流产史的人更应该忌食。

6、慈姑：有活血作用，在《随息居饮食谱》中有明确指出：慈姑专破血，通淋，滑胎，利窍。多食动血，孕妇尤忌之。而《日华子本草》中也有告诫，怀孕之人不可食用，特备是在怀孕早期和有习惯性流产使者更应该忌食。因为慈姑有活血破血，滑胎利窍之品，均对妊娠不利。

四、芹菜根

芹菜也被称作:药芹"，食用芹菜对保健身体、调节身体有非常好的效果。我们食用芹菜时，往往食用其茎部，芹菜的叶子都不吃，更不用说其根部了。其实，芹菜根部的营养丝毫不弱于芹菜的茎部，食用一些，对保健身体有非常好的功效。把芹菜根切下来，清洗干净，和酸枣进行熬汤，在睡觉前饮用，能治疗失眠。

五、丝瓜根

食用丝瓜，也会把其根部削下，其实，丝瓜根清洗干净，捣烂成汁，饮用后可以治疗赤痢。

六、葱根

更准确的来说是葱须，属于葱接触泥土的部分，在中医里葱入肺经，有驱寒、散瘀的功效，常常用于治疗风寒引起的头痛、冻疮，以及痔疮等。

民间有多种利用葱须的偏方，家中没有生姜时，可以用葱须代替，煎汤饮用可以预防受凉后的感冒，以及调理风寒感冒、咳嗽。《别录》中还记载用葱须、豆豉放入酒中煮了饮用，可以改善寒冷引起的头痛。

七、其他的蔬菜部位

1. 花菜梗

并非西兰花接触土壤的部分，而是被经常丢弃茎部或梗，其中含有丰富的粗纤维、矿物质与维生素c，并且在蔬菜中含钙量也高。长期便秘人群可单独炒花菜根食用，或者直接与花菜一同食用。

2. 茄子蒂

食用茄子时，人们会把茄子蒂丢弃，不应该这样，茄子蒂也可以食用，茄子蒂属于味甘性寒食材，其中有较多的生物碱、维生素b、胡萝卜素、脂肪等，把茄子蒂切碎后做成汁，能治疗气管炎。