猪蹄可是个好东西，很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法也有很多，什么炖猪蹄呀，卤猪蹄呀，红烧猪蹄呀等等，说到这些没吃饭的人估计口水都流出来了！不过，要想做出美味的炖猪蹄，那可不是说做的出来的，首先最简单的一步，大家知道怎么选猪蹄吗？不知道的话，还不赶紧来学学？

第一，买猪蹄当然买前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因为长所以没多少肉，而且骨头粗大。第二，要看猪蹄的色相了，买猪蹄可不是看美女，不是白白净净的就是好，还是要看肉色足不足，白里透红才好，太白了估计是用药水泡出来的。还有就是别买发黑或者青一块紫一块的，那肯定不是好猪蹄啦！

第三，就是用手按按，感觉一下是不是很有肉感，一按水分多多的，软软的，肯定是水泡过好久了，也别买干巴巴的，差不多就好。在看看切面那块了，这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上。

最后，就是靠鼻子闻闻有没有怪味了，尤其是感觉有药水味道的最好就不要买了。

妈网小碎语：对于猪蹄，如果用炖的方式烹饪的话，营养价值是最高的，猪蹄所富有的胶原蛋白对女孩的皮肤很有好处的，是一道很好的养颜食品。买的好不如做的好，想让猪蹄好吃那还得学着点了！

猪蹄一般就是用来炖汤啦，如果喝汤喝腻，可以试试做一道红烧猪蹄哦，看起来油光焕发，关键是十分入味，吃起来不停嘴，但是吃多几块之后就觉得腻腻的。除了做成红烧猪蹄，试试卤猪蹄也不错哦。下面贴出红烧猪蹄以及卤猪蹄的做法。

原料：猪蹄、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、葱、桂皮、干辣椒、香叶。

做法：

1、首先猪蹄要清洗干净，剁成块，然后放入清水中泡一泡，倒出血水。

2、之后就是焯猪蹄了，猪蹄放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦，能去腥味。

3、猪蹄捞出，如果没有去毛的话现在就要去毛了窝。

4、锅中倒入油，放入花椒，小火炒香，之后捞出花椒。

5、加入八角、桂皮、干辣椒以及香叶，翻炒出香味。

6、接着就放入猪蹄，煎一煎，煎到表皮金黄色，就倒入料酒、生抽以及老抽搅拌。

7、是时候灭灭火了，锅中倒入清水，水量要没过猪蹄哦，之后加入蒜、酱、葱大火煮开。

8、大火煮开之后，转小火炖1个小时，最后加入冰糖调味，大火收汁就可以开吃了。

原料：猪蹄、姜、葱、料酒、酱油、花椒、大料。

做法：

1、猪蹄洗净后切块，然后放入热水中焯3-5分钟，加入料酒和姜片哦，撇清浮沫之后捞起猪蹄。

2、猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，放入姜、葱，开火了窝。

3、之后加入料酒、酱油、花椒以及大料大火煮开，之后转小火炖2个小时。

4、当基本没有汤汁之后，再稍微炖一会，就可以开吃啦。

说起猪蹄，相信很多人是非常排斥吃猪蹄的，那脏兮兮的猪蹄，怎能放心吃进肚子呢？其实猪蹄的营养价值是非常丰富的，胶原蛋白质含量高，脂肪含量比肥肉低，因此是一种很好的食物哦。烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，是一道人间美食。对于不想到外面吃烤猪蹄的人来说，怎么才能弄出美味的烤猪蹄呢？莫着急，妈网百科马上为大家介绍烤猪蹄的做法，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

材料：

猪前蹄（约两斤半）、黄酒、老卤、新添少量冰糖（或红糖）、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、蚝油、麦芽糖（刷表面，非必须）

做法：

1、猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）；

2、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱；

3、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面；

4、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可；

5、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

最终要开始讨论这个话题了，话说猪蹄怎么炖才好吃呢？猪蹄可以跟花生、黄豆、莲藕以及栗子一起炖，或者是直接放入冰糖炖2个小时，吃起来香甜软绵，令人无法自拔。那么猪蹄跟什么炖比较好吃呢？或者说猪蹄和什么配料一起炖味道很赞呢，一起了解一下。

炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。