咖啡豆烘焙过后能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。所以烘焙咖啡豆的赏味期限也就是这两个星期，过后如果保存得好，味道也还是很香醇的。刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再冲煮饮用，这样喝起来口感也会更好哦。

咖啡豆在保持干燥和未经烘焙的情况下能保存几年时间。但是，在烘焙期间，咖啡豆的油脂会移到表面并迅速腐败变质。因此在咖啡豆经过烤制后，咖啡都的存储方式就变的尤为重要。完整咖啡豆可以放在密闭容器中，并置于阴凉干燥的室温环境下存放，在这种条件下最长能保存一个月。

咖啡豆经过烘焙之后才能激发出它的咖啡香味，用来冲煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最简单的家庭操作方法就是购买一台咖啡烘焙机，这样随时随地都能烘焙咖啡，然后冲煮。新鲜烘焙新鲜煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四个步骤，一起来看看！

1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。

2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

3、咖啡烘培

将咖啡原豆放在烘焙机里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声（类似爆米花声），咖啡的颜色也会变成深褐色。需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。

4、咖啡味道的释放

大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放（但也需要根据不同种类的咖啡而定），这也意味着咖啡烘培过程结束。

注意：不同种类的咖啡烘培时间、方式等都存在一定的差异，不能一概而论哦，所以大家首先要了解一下自己购买的咖啡豆具体烘焙的时间和方式是怎样的，这样才能更精确地烘焙。

咖啡豆需要经过炒熟烘焙之后才能释放出其中的香味成分，咖啡的烘焙实际上就是其内部成分的转化过程，这个过程也比较复杂。咖啡豆的烘焙是有一定技巧和讲究的。正确烘焙后的咖啡豆才能煮出香浓、口感佳的咖啡。接下来，妈网百科就为大家详细科普一下咖啡豆的烘焙技巧。

技巧一：焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的焦糖化。

技巧二：在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了。

技巧三： 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。第一爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出最适合此豆的烘焙条件。大家要注意烘焙过程中的声音。

技巧四：咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。

烘焙的程度越深则咖啡就越浓且越苦，烘焙得较浅的则酸味越明显。烘焙根据其程度可分为八种，要采用哪种程度进行烘焙则要根据咖啡豆本身的特性来决定。如果咖啡豆的苦味较强但酸味较淡则选用中度较浅的烘焙。接下来，我们一起来详细了解一下咖啡豆的烘焙程度具体有哪些、口感又有什么不同。

浅度烘焙：该种烘焙一般用作实验，主要是一些还未成熟并且有生豆青味的咖啡豆。该种烘焙程度是最轻度的煎焙，没有香味和浓度。

较深的浅度烘焙：该种烘焙程度深受美国西部人士喜欢。是通俗的煎焙程度，有强烈的酸味。因为烘焙之后的豆子颜色和肉桂相似故也称为肉桂烘焙。

较浅的中度烘焙：该种方法主要用于混合咖啡。烘焙之后咖啡豆的颜色加深，而且能将咖啡的风味、香醇，以及酸味全面的释放出来。

中度烘焙：该种烘焙方法为日本和北欧人的所爱。采用该种程度进行烘焙的咖啡味道更浓，酸味较淡。酸中带苦的味道特别适合蓝山和吉利马札罗咖啡。

较深的中度烘焙：也称为城市烘焙。采用该种程度烘焙的咖啡基本上没有酸味，苦味较浓，香味独特。

正常烘焙：采用该种烘焙的咖啡适合用于冲泡冰咖啡，以苦味为主，没有酸味。如果豆质优良则还带有一丝甜味。该种方法又称为全城市烘焙，是中南美人的最爱。

法式烘焙：色泽略带黑色，有强劲的苦味，还会渗出油脂。使用于蒸汽加压器的咖啡。

深烘焙：该种方法主要用于意大利式蒸汽加压咖啡，是在所有的烘焙方法中程度最深的，经过该种方法烘焙之后的咖啡豆色泽乌黑透亮，苦味强烈，有油脂渗出。这个时候的咖啡豆已经严重的碳化了，一种咖啡豆与另一种咖啡豆的口味已经很较难辨出。