现在几乎每家每户都有了冰箱，平时我们都习惯把食物放进冰箱里存放。在存放的时候你有没有留意到，有些食物对保存环境比较有讲究，不是随手扔进去就行，方法不当食物一样会变质。

新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。但我们不能直接放进去，应该先把鲜猴头菇放进保鲜盒中或者是保鲜袋中，但不要把里面的空气完全挤出。新鲜的猴头菇会进行呼吸，需要氧气排放二氧化碳，如果二氧化碳的浓度过高，鲜猴头菇就会变色和变苦。

如果家里没有冰箱，我们也可以放在通风阴凉的地方存放。如果想存放的时间更久，可以先将鲜猴头菇放在阳光下晒干或者是烘干，等到水分蒸发完就可以装起来存放了。注意晒干后的猴头菇不要放在潮湿的环境下了，否则也还是容易变质。

干猴头菇不适宜直接烹煮，因为它被烘干了水分后变得很硬，这样需要花费很多的时间才能将猴头菇煮熟，甚至是影响到口感。那么应该怎样把猴头菇泡发呢？

下面有两个方法都可以参考下：

1、将猴头菇清洗干净后，放进锅里隔水蒸几个小时，直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。

2、将猴头菇放进清水锅里，用慢火焖几个小时，直到猴头菇发透即可。

值得提醒大家的是，干猴头菇应该用水泡发而能用醋泡发，而且泡发的时候最好是先将猴头菇洗干净，放在清水中浸泡一会，再放进锅里蒸或者焖的效果比较好。如果想将猴头菇的苦味去除，可以再把蒸煮后的猴头菇用清水再浸泡下。

猴头菇的做法有很多，可以炒、焖、炖、煲汤等等。不同于其他的菌类，猴头菇的营养价值要高很多，懂得烹饪技巧和食材的搭配技巧，可以将猴头菇的营养更好地发挥出来。

一、猴头菇炖竹丝鸡

材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐

步骤：

1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；

3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；

4、炖好后，加入食盐调味即可。

功效：滋阴益气、清退虚热、调补气血。

二、猪肚炒猴头菇

材料：干猴头菇30g、熟猪肚250g、韭菜80g、食盐、食用油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、料酒

步骤：

1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，然后切片，放入沸水中焯下，沥干水分；

2、将熟猪肚切成片。起油锅，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒；

3、加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

功效：帮助消化、健脾胃、补虚损。

猴菇饼干是一款由猴头菇精致而成的，猴头菇具有增强免疫功能、抑瘤、抗溃疡、降血糖、延缓衰老、保健大脑、滋补和促进食欲作用。至于猴头菇饼干有没有以上的作用，需要由可靠的医学机构进行医学实验来确认。

猴菇饼干分为原味和无糖型，原味的饼干味道较甜，而无糖型的饼干略有苦涩味，无糖型的饼干是完全不含糖分，适合任何人吃的一种绿色安全的健康饼干。

市场上有很多品牌的猴头菇饼干，各品牌猴头菇饼干的价格都不一样。徐静蕾代言的江中集团猴头菇饼干是很多人关注的饼干之一。但猴头菇饼干价格很贵。一般在一百块钱左右。

猴姑饼干的外包装上的产品说明也在模糊普通食品与保健品的区别。适宜人群为胃病人群。食用方法为建议每日食用两到三包。实际上，关于保健品和其他食品的区别还是有具体的标准。保健食品强调具有特定保健功能，具有规定的食用量，且根据其保健功能的不同，具有特定适宜人群和不适宜人群，而其他食品一般不进行区分。该产品为普通食品，并不是药物，也没有保健食品的批号，它擅自宣称有保健功效，是一种违法行为。

有时我们来不及将买回来的菜烹煮，就习惯将它们放进冰箱里保存起来，延长食物的保质期。那么对于新鲜的猴头菇，我们该怎么保存呢？直接放进冰箱就可以了吗？

答案是：需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。

如果没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的环境下保存也可以的。