鸡蛋是日常生活中经常会吃到的食物，它的营养价值可谓一级棒。鸡蛋和甜酒，看起来没有任何关系，其实它们两个结合，能擦出别样耀眼的火花呢！用煮沸的甜酒冲入鸡蛋里面，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，一口喝进去，特别的暖胃哦。鸡蛋酒固然是美味，但是在制作鸡蛋酒的时候也是有一定的注意事项哦，只要注意到以下几点细节，才能够吃得安全又美味哦。

1、忌食生鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋！

2、忌过量进食

甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%―3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。

3、不适宜人群不要吃

鸡蛋酒里面含有一定的酒精，所以老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。

为了满足宝宝身体发育的需求，家长会费尽心思的给宝宝搭配辅食，让宝宝可以多而全面的摄入营养物质。鸡蛋作为一种廉价而又富有营养的食材，是很多家长给宝宝添加辅食时的首选，但是婴幼儿吃鸡蛋有很多需要注意的内容。

鸡蛋虽好，但并不是宝宝吃的越多就越好。宝宝吃鸡蛋太多，只会给稚嫩的消化系统造成负担，易使宝宝消化不良，吃太多的鸡蛋还会造成孩子体内维生素的缺乏，影响了身体健康。1到2岁的孩子，每天吃一颗鸡蛋就已经足够了。宝宝的第一辅食永远都是铁强化米粉，千万不能把蛋黄作为宝宝的第一辅食。

除了易过敏体质的宝宝以外，一岁之内的孩子家长最好不要喂食蛋清，蛋清当中的小分子白蛋白，相比蛋黄更易引起宝宝过敏反应。婴幼儿吃鸡蛋，以蒸蛋为佳，千万不能给孩子没有吃熟透的鸡蛋，没有熟透的鸡蛋当中的细菌没有被完全杀死，所以会容易引起宝宝腹泻或者是感染伤寒。

婴幼儿时期不应给宝宝食用油煎鸡蛋，在宝宝发热时，应禁食鸡蛋。

醪糟鸡蛋的注意事项有哪些呢？

醪糟(也叫酒酿)里面需要调入开水，如果是月子期间用月子水更好。红枣枸杞之类的可要可不要，鸡蛋连汤水一起吃才有效。倒入的水不要太多，否则汤水容易溢出来。

如果喜欢熟透的蛋黄，多半分钟就好。各家微波炉不一样，大家可以先试1分半钟。最重要一点，千万不要用高火。中火或者中高火都可以的。

注意不要吃回奶的食物，辛辣刺激的食物，墨鱼，韭菜，老母鸡，母鸽子，尤其是麦芽糊精。超市里的速溶核桃粉，豆奶粉，麦片，马蹄糕等等之类的都含有麦芽糊精。

另外，韭菜，鸽子，墨鱼也会让部分妈妈回奶。大麦茶是专用来回奶的茶。 另外鲫鱼炖绿豆芽治暑天缺奶，或者每天吃维生素e早晚各一次。另外瘦肉，鸡蛋这些优质蛋白质最好一直不断哦。

  吃鸡蛋能主治身体虚弱，病后体质不强者，更是妇女产后营养食品。

  吃鸡蛋对心脏有益。据报道，美国癌症学会哈蒙溥士和加芬博士的一项研究表明，平时吃鸡蛋较多的人，因心脏病发作而致死的人并不多。传统观点认为，鸡蛋含有胆固醇，吃多了有引起动脉粥样硬化、冠心病的危险，而他们调查了上万人的饮食习惯，结果否认了这种观点。波士顿一名医生，8年前曾为400多名超重警察制订的减肥食谱中，要求他们每天吃几个鸡蛋。8年过去了，这些警察竟没有一个人发生心脏病。据分析，是由于鸡蛋中含有大量预防冠心病作用的卵磷脂的缘故。

  医学家发现，鸡蛋中含有的光黄素和光色素，对能诱发喉癌和淋巴癌的28病毒增殖具有明显的抑制作用。

  有学者经过实验指出，鸡蛋丰富的维生素b2，能预防肝癌的发生和解毒。

  蛋花汤可抗溃疡。蛋花是将滚烫的开水冲入已经拌匀的鸡蛋中做成的。它不仅味道鲜美、营养丰富，而且还具有抗溃疡的作用。有关研究表明，蛋花的蛋黄部分含有大量的卵磷脂和脑磷脂，它们能在胃黏膜表面形成一种薄薄的疏水层，对胃黏膜具有较好的保护作用，能有效地抵抗有害因子的损伤作用，使胃中的攻击因子保持平衡状态。由于蛋花为软质流食，既利消化吸收又不伤胃，更利于保护胃黏膜。经常食用鸡蛋花有助于促进溃疡病灶的愈合和防止溃疡的复发。对一般人而言，也能起到预防胃溃疡发生的作用。

  鸡蛋是膳食中一项重要食品，但食用时要适量，脾胃虚弱者不宜多食，多食令人闷满。鸡蛋黄中胆固醇含量高，高脂血、冠心病患者不宜多食。另外，宿食积滞、脚气、痘疮患者切不可多食。

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不管是在制作又或是食用鸡蛋仔的时候，有一些事项还是需要引起注意的，一般来说，有以下这些。

1、鸡蛋的存放：鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

2、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。

3、建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。

4、鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。

记住上面关于鸡蛋仔的注意事项，你就能制作出更为美味的鸡蛋仔，也能更好地发挥鸡蛋仔的营养价值了。