猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮冻或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

一般人群均可食用：

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；

2、宜妇女血枯、月经不调者食用；

3、适宜血友病人出血者食用；

4、外感咽痛、寒下利者忌食；

5、患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

事实上猪皮冻是适宜一般人群食用的，因为它的功效作用十分的好，经常食用可以美容，对皮肤很有好处，所以猪皮冻非常的适合女性食用。

不过高血压跟冠心病类的病人，在食用前应该要先咨询医生，得到医生的允许跟同意之后才能安心的食用。

除了特别特殊的群体之外，猪皮冻是适宜全家大小食用的，妈妈百科提示猪皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤很好。吃多了还可以除皱美容。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品。

还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。做面膜的时候溶掉一小块，直接擦在脸上，觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了，皮肤会感觉很不错的。

猪皮是一种常见的食材，在日常生活中我们也会经常使用到猪皮，像我们经常会看到的猪皮冻，就是用猪皮做出来的。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对我们自身就有着很好的保健功能。可是你们知道吗，在我们当中是有一部分人是不适宜进食猪皮的。想知道哪些人不能吃猪皮，哪些人适宜进食猪皮，那就要认真往下阅读了哦。

一般人都可以进食猪皮，猪皮也适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。但是需要注意的是外感咽痛、体寒下利者忌食；患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。这是因为猪皮的蛋白质成分比较高，因此不适宜肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者进食。

卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的。那么，关于卤猪皮的宜忌人群有哪些呢？

卤猪皮主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤猪皮可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

卤猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食。

黄豆炖猪皮做法很简单，煮所需的时间也不是很长，可以经常做来吃哦，但是也不适宜吃此佳肴的人，那么，黄豆炖猪皮的适宜人群有哪些呢？有哪些不适宜吃的人群呢？一起来看看下文的介绍吧。

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。

2、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

3、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

4、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

5、子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食黄豆炖猪皮。

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。黄豆虽好，但不宜过量。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收。如过量摄入，会出现缺铁性贫血，使人产生疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素，吃得过多，产生消化不良。