茼蒿算得上是野菜的一种，也叫做野菊花，在茼蒿里面含有多种氨基酸，同时还有蛋白质和含量较高的钾、钠等矿物质，可以称得上是一种保健食品了。

茼蒿炒豆腐有营养吗？茼蒿搭配豆腐营养丰富。茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸，还有着人体所需的多种矿物质元素，可以帮助人体安心养神、润肺补肝、通利小便、消水肿，此外，食用茼蒿还能降血压和补脑呢！

而豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

茼蒿这种具有药用价值的野菜，在搭配和做法不同的时候也能发挥不同的功效哦。下面妈网百科就来和大家一起分享，茼蒿的不同做法，可以带来何种功效！

烹调茼蒿的技巧：

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。

茼蒿幼苗或嫩茎叶：适宜生炒、凉拌、做汤；

肠胃不好的人：可用茼蒿汆汤或凉拌；

提高维生素a的效果：可以将茼蒿与肉、蛋等荤菜一起炒；

想要润肠通便减肥的话：可以用茼蒿搭配大蒜一起烹调。

茼蒿在古书上就有记载，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"的功效，可见食用茼蒿的好处之多。下面我们就来看看茼蒿的营养价值有哪些吧。

1 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪等营养成分，有利尿和消除水肿的作用。

2 茼蒿独特的气味有消痰开郁，避秽化浊的功效。

3 茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，有安神降压的作用。

4 茼蒿中含有的成分还有润肺补肝，防止记忆力减退的作用。

5 茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，有开胃健脾的功效。

6 茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，具有去除胆固醇的功效。

7 茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分，对心脏有很好的养护作用。

8 茼蒿中含有的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

另外，茼蒿还有预防便秘、促进食欲、防止视力衰退以及促进皮肤毛发、牙齿健康生长的功效。

值得注意的是，茼蒿的营养价值虽然高，但是也要注意在烹饪时必须要大火快炒，否则其香气在受热后完全挥发掉就不好了，营养价值也会随之大大降低。

茼蒿炒豆腐的功效与作用有哪些？茼蒿也叫做野菊花，是一种野菜，但是因为食用价值较高，而引起了人们的关注，甚至搬上了餐桌，做成了美味佳肴。

茼蒿炒豆腐的功效与作用：

1、消食+开胃+通便+润肺：在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可以帮助促进人们的食欲，非常开胃。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

2、清血+养心+化痰：在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身，同时还能润肺化痰，可以帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

3、利小便+降血压：茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿，同时可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

茼蒿具有开胃消食、促进肠胃蠕动预防便秘、降血压、利小便的功效。用茼蒿搭配豆腐一起做成菜肴，成为了不少人的饮食习惯。那么下面我们就来学习一下茼蒿炒豆腐的做法吧。

材料：豆腐400g，茼蒿300g，油适量，盐适量，生抽适量，蒜瓣适量

做法：

1、先将豆腐切块备用；茼蒿洗净切段；

2、准备炒锅，烧热锅后，在锅中放油，热油到6、7成熟的时候，轻轻地放入豆腐。

3、放入豆腐后不要随意翻动，避免弄烂豆腐，煎到一面金黄色后，用锅铲轻轻将豆腐翻面，直到两面煎黄。

4、蒜瓣掰开，用菜刀背拍扁后剁成蒜蓉，放入豆腐的锅中。

5、接着把切好的茼蒿放进去，加入适量的食盐和生抽，如果感觉太干的话可以加入少许的清水，调成中火慢煎，等到茼蒿熟了之后就可以出锅食用了。