紫苏在日本料理中非常常见，常作为生鱼片的配料搭配食用。在中国，紫苏的用途更加广泛，除了可以入中药，还可以作为蔬菜搭配成餐桌菜肴，甚至还可以做成饮品，吃法多样。下面，我们就来介绍一下紫苏的吃法吧！

1、紫苏炒石螺

材料：石螺2斤、紫苏一小扎、蒜头2瓣、豆豉10、姜一块、生抽、酒、拌饭酱（或者辣椒酱）、白糖、青椒适量、红椒适量。

做法：豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒几下；喷入少许白酒；加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）；淋入生抽；加入少许白糖，翻炒均匀；加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）；加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。

2、紫苏柠檬汁

材料：紫苏叶300g、柠檬1颗、冰糖400g、水1000ml。

做法：紫苏取叶子，洗净备用。锅中入1000ml清水，水沸腾后放入紫苏叶。调小火，煮至紫苏叶子全部变为绿色（约4-5分钟），将叶子捞出。加入400g冰糖，待糖全部溶化后，关火。在熬好的紫苏汤中，挤入柠檬汁。用筛网过滤一遍就可以装瓶啦。晾凉后，放置冰箱冷藏，可保存15天以上。

说到紫苏叶很多人都不了解，其实紫苏叶是常见的中药材，可以治疗感冒喝水缓解腹胀等等，因此很多人都会吃点紫苏叶保健。那你知道紫苏叶的吃法吗?不妨简单的来学几种吧。

吃法一：紫苏叶焖鸭

第一步，准备好鸭肉、紫苏叶、油盐、葱姜蒜、柱侯酱、白酒、白糖、水淀粉和白醋。

第二步，将葱姜蒜直接切段切末，紫苏叶洗好备用。

第三步，将鸭肉直接处理干净洗好了，切块放入锅中烫煮后捞出，加上姜蒜跟白酒腌制。

第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜爆香了，接着放入紫苏叶翻炒。再接着放入鸭肉炒炒。

第五步，适当加上盐、白糖、醋还有柱侯酱等调料。适当加上水焖煮半小时左右，用水淀粉勾芡后即可。

吃法二：紫苏叶炒螺

第一步，准备好螺、紫苏叶、九层塔、酱油、白糖、尖椒、白酒、生姜和大蒜。

第二步，将螺直接处理后洗好了，放入锅中烫煮了捞出备用。将尖椒直接切丁了，紫苏叶切末，九层塔切末，葱姜蒜切末。

第三步，备好锅加油烧热了，将姜蒜直接爆香了，加上尖椒继续翻炒，加上酱油、白糖等调味。适当加上水搅拌，将螺下锅焖煮五分钟。

吃法三：紫苏叶炖鱼

第一步，准备好鲫鱼、紫苏叶、油、葱姜蒜、豆瓣酱、生老抽、红椒、料酒和白糖。

第二步，将鲫鱼直接处理后洗好了沥干，将紫苏叶清洗干净，葱姜蒜切末，红椒切段。

第三步，备好锅加油烧热了，葱姜蒜以及红辣椒爆香了，加上料酒还有生老抽翻炒。

第四步，适当加上热水，加上糖还有豆瓣酱烧煮，接着放入紫苏叶以及盐烧煮后加葱花即可。

吃法四：紫苏叶煎蛋

第一步，准备好紫苏叶、鸡蛋、青红椒、生姜、生抽、油还有盐。

第二步，将紫苏叶处理后洗好沥干了，青红椒直接处理切块，生姜切丝。紫苏叶切末。

第三步，备好锅打碎鸡蛋、加盐放入紫苏叶搅拌备用。炒锅加油烧热了，将紫苏蛋液下锅煎煮，煮熟后捞出。

第四步，另起一锅加油烧热了，将生姜爆香，加上青红椒翻炒，接着加上生抽酱油还有盐翻炒。最后加上炒蛋继续翻炒后出锅。

以上就是关于几种紫苏叶的详细做法，想吃的朋友不妨来学学这几道做法吧。

“紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶”。

常见的干紫苏叶用法有：

紫苏叶煮鱼蟹：可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。但温病及气弱表虚者需忌食。

紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，名不虚传。希望各位在家做做这道菜！

紫苏粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

紫苏饮：将3—5 片紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。