大海总是非常慷慨地为人类提供丰富的食材，海参就是其中之一。海参的繁殖能力很强，春季繁殖期一次可排卵约500万枚，种族繁殖能力的强大也让我们得以有机会吃到大量的海参。

最近小编的各种明星真人秀的综艺节目里经常见到海参的身影，身处海边的嘉宾们发现海参之后更是欢呼雀跃个不停。海参的营养价值究竟有多高，值得让他们这么开心？

海参的营养价值和功效作用

一、海参的营养价值

1.海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

2.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

3.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

4.海参号称:精氨酸大富翁"。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

二、海参的功效与作用

1.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

2.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的:生长素"和:脑灵素"，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

淡干海参的营养价值很高，因其丰富的营养价值，淡干海参的价格也居高不下。如此被视为营养宝物的淡干海参，到底有什么样的营养价值呢？我们一起来看看。

淡干海参的营养价值一：

淡干海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且淡干海参海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。

淡干海参的营养价值二：

常食淡干海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

淡干海参的营养价值三：

食用淡干海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用淡干海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

淡干海参的营养价值四：

常常食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

淡干海参的营养价值五：

糖尿病人益常食用淡干海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

干海参是海参经过加工后的制成品。目前市面上销售的干海参主要有盐干海参、淡干海参两种。现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素b1、b2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，那么干海参的营养价值有哪些？

1、干海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸。

2、干海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

3、干海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

4、干海参中含有海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。

6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

7、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

8、干海参中含有精氨酸。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。那么，这么高贵的海参它的营养价值到底有多高呢？

首先，海参具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中含有的酸性粘多糖和软骨素可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

此外，海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适合生长发育中的青少年。

而且，海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

另外，海参还能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士以及易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。