孕妇能吃臭豆腐吗？建议女性在怀孕期尽量避免食用臭豆腐。我们在街上常见的臭豆腐就是油炸后加酱料的做法。油炸食品本质上讲属于肠胃比较难消化类食物，并且营养含量不高。油炸后的食物容易产生致癌物质，孕妇食用容易危害到胎儿与自身的身体健康。很多卖臭豆腐的都是路边小摊小店，卫生问题也难以得到保障，孕妇还是不要吃的好。

除了一些外在的因素外，臭豆腐本身的制作方法过程中就产生不少有害物质，这些对人体健康还是有一定危害的。具体的危害有下面这些：

1、臭豆腐虽小，但制作流程却非常复杂。臭豆腐必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在臭豆腐的整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染。食用受污染的臭豆腐后，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质---肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强。

2、臭豆腐是都豆制品。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

3、臭豆腐是经过卤水发酵而来，卤水中含有大量的盐分，因此臭豆腐的含盐量非常高。现代医学研究认为，食盐量与高血压发病率有一定关系，食盐摄入越多，发病率越高。众所周知，妊娠高血压综合症是孕期妇女特有的一种疾病。孕妇过度咸食容易引发妊娠高血压综合征。因此孕妇还是少吃或者不吃臭豆腐比较好。

孕妇慎吃臭豆腐乳，腌制品中的盐份往往过高，它会使体内驻留更多的水分，容易导致孕妇身体水肿，还可能引起妊娠高血压综合症。所以准妈妈 少吃这些高盐的食物，调味以清淡为主。但是豆腐本身的营养价值是很高的，孕妈妈倒是可以多吃豆腐。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人 体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐 是孕产妇的理想食品，也是宝宝生长发育的重要食物。

腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。腌制食物是传统食品，很多家庭 都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素c几乎全部损失；腌制的 酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。腌制食物在腌制过程 中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒 。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时， 可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。

豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多 ，特别适合孕妇饮食。豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品， 有植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。

臭豆腐是汉族的特色小吃之一。虽然它的名字比较俗气、外表也不讨喜、味道更是让人难以忍受，但这一点也不影响大众对它的喜爱。传言道，臭豆腐是闻起来臭，吃起来香，一经品味，便欲罢不能。

也正是因为这一点，臭豆腐得以流传于大中华圈及世界其他地方。而在这些地方，臭豆腐的制作方式、食用方法却都有相当大的差异。南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。不过，无论差异怎么样，臭豆腐都是闻起来臭，吃起来香气四溢。值得一提的是，在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，现在它已经成为非遗传承产物，吃过的人都表示念念不忘。

从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品。这类食品在经过微生物作用后产生的各种特殊的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收。但是现在，也有不少商家不顾消费者的利益和健康，改变了传统的制作方法，转而采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐，使臭豆腐的名声急剧下滑。

实际上，真正的臭豆腐是这样的：豆腐在经过食用霉菌发酵后，b族维生素大增，可以有效防治b族维生素缺乏；由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，所以臭豆腐还有预防癌症的作用。此外，发酵后的豆制品可产生大量维生素b12，帮助预防老年痴呆。因为如果缺乏维生素b12，就会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。

臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，是相当流行的小吃。曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。那么孕妇可以吃臭豆腐吗？

臭豆腐

臭豆腐，是一种极具特色的风味发酵豆制品。臭豆腐是以大豆为原料加工成型的豆腐坯块经臭卤（用蔬菜、香辛料等植物为原料，经加工、配制、发酵而成的汁液，具有特异的植物发酵醪液风味）浸渍后制成的非即食性产品。:闻起来臭，吃起来香"这是臭豆腐的特点。

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为:贡品"，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人念念不忘。其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。

臭豆腐的营养价值

它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的:素奶酪"，它的营养价值甚至比奶酪还高。

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

臭豆腐的功效与作用

很多人喜食臭豆腐，一方面可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素b12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素b12会加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

孕妇可以吃臭豆腐吗？

不可以吃。

孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。

产妇可以吃臭豆腐吗？

少吃。

臭豆腐的含盐量也是很高的，哺乳期食用会加重乳母及婴儿的心脏负担。