酥皮紫薯饼做法,海棠紫薯派的做法
1、酥皮紫薯饼做法
除了做葡萄的紫薯饼,我们还可以把紫薯饼做成酥皮的呢,这样的味道会更加的好吃,下面就来教大家怎么做。材料:紫薯去皮后200克 白糖20克 淡奶油40克做
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1、酥皮紫薯饼做法
除了做葡萄的紫薯饼,我们还可以把紫薯饼做成酥皮的呢,这样的味道会更加的好吃,下面就来教大家怎么做。
材料:紫薯去皮后200克 白糖20克 淡奶油40克
做法:
1、将紫薯蒸熟。
2、然后去皮
3、用铲子压成泥状 加入白糖拌匀
4、再倒入淡奶油混合
5、再拌匀备用
水油皮材料:100克面粉白油30克糖20克温水50克(8个量)
酥油材料:白油50克 100克面粉
做法:
1、水油皮材料混合
2、揉成面团 再多揉10分钟至面团可以拉出薄膜
3、油皮材料混合
4、揉成面团
5、将两种面团分别揉成各8个小剂子
6、将水油皮包住油皮
7、用虎口包裹均匀
8、包好揉圆 备用
9、取一个面团 擀成长条
10、然后折三折
11、再擀成长条,这样重复三次
12、最后再擀平 从上往下卷起来
13、盖盖松弛30分钟
14、松弛好后
15、紫薯分成35克/个
16、准备好了
17、将饼皮两头重叠对折
18、然后中间压扁 擀平
19、将紫薯馅包入饼皮中
20、用虎口包的均匀 然后刷上蛋液 撒些芝麻
21、进预热好的烤箱220度26分钟至表面金黄即可。
2、海棠紫薯派的做法
海棠果为蔷蔽科植物西府海棠的果实,明代医学家李时珍的研究证明,海棠的花、根、果实均可人药,能祛风湿、平肝舒筋。具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢、提高机体免疫力的功效。海棠派尽可能的保留了新鲜水果的口感,本身的颜色也没有发生很大的改变,还是很漂亮鲜艳的红色,视觉上也就更加有诱惑力。
主料:
低筋面粉125g 黄油62g 鸡蛋黄20g
辅料:
紫薯260g 牛奶130g 淡奶油42g 细砂糖35g
蜂蜜适量 海棠果适量 精盐1g 水20g
步骤:
1、低粉过筛,放在容器内备用;
2、将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内搅拌呈粗砂散状;
3、将蛋液与冰水和盐混合打散将蛋液倒入低粉内,用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
4、紫薯放在水里煮熟搅拌成泥,加入淡奶油翻拌均匀再倒入牛奶调试到适合的膏状;
5、将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3cm的面皮,将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下,用叉子在底部挨排扎孔,放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟;
6、面皮不热时,将紫薯馅料铺满派皮,再将海棠果切成均等的片,铺在派皮表面,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出,表面刷上蜜蜂水即可。
这样,可口的海棠紫薯派就做好了!
3、紫薯有哪些做法
我们常见的紫薯有什么做法呢?下面教会大家几种方法。
刀切紫薯馒头
用料
紫薯。面粉,酵母
做法
1、紫薯蒸熟之后放入保鲜袋中砸成泥
2、面粉中加入酵母,加入弄好的紫薯泥
3、加入清水慢慢搅拌
4、揉成面团后放在温暖处发酵,发酵至两倍大
5、将发的面团揉好搓成长条,用刀切成块
6、放到蒸笼中开火一分钟,然后关火,用余温将馒头再发酵十五分钟,十五分钟后在开火即可
紫薯姜撞奶
紫薯 适量
做法
1. 准备原料
2. 紫薯蒸熟,不用太多,30g左右即可,点缀个颜色
3. 捣成泥
4. 这是榨好的姜汁,250g牛奶大概50g,多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜,这样淀粉含量要高,这也是凝结的关键)
5. 锅中倒入牛奶加热
6. 250g牛奶加入奶粉30g,紫薯泥30g,一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶,水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多,加入奶粉可以增加浓度便于成功
7. 根据个人口味加入适量白糖
8. 中火慢慢加热,不断搅拌
9. 加热到四周开始起小泡,关火
10. 快速倒入到姜汁中,静置5分钟即可
4、紫薯冰皮月饼的做法
材料:糯米粉90g,粘米粉90g,澄粉20g,糖粉90g,紫心番薯500g,牛奶560g,细砂糖20g,油51g
做法:
一、做紫薯馅
1、紫薯洗净、去皮、切块,然后放入锅中蒸10分钟,蒸熟后将紫薯取出;
2、紫薯稍微晾凉后放入料理机,倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥;
3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中,小火翻炒,加入细砂糖,再分别两次加入15g的油一起翻炒,待紫薯的水气差不多炒干后,加入澄面炒匀,紫薯馅就做好了。
二、做冰皮
1、将90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀;
2、另外将360g牛奶、90g糖分和36g的油混合,再用打蛋器搅拌均匀,倒入刚刚混合好的面粉里,再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊;
3、将做好的面糊两次过筛,然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸熟后端出,撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤;
4、将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉,凉了之后放到冰箱里。
三、准备糕粉
将适量的糯米粉放在锅里炒熟,炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士:糕粉是用来防粘的,因为冰皮非常黏。
四、做冰皮月饼
1、先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘,另外手上也要沾满,尤其是指尖;
2、取适量的冰皮和紫薯馅,将冰皮压扁,放入紫薯馅,然后用虎口夹住冰皮,慢慢地将紫薯馅包起来,包好后,再用手搓成一个小球;
3、在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘,然后把做好的月饼圆球放入模具里,用手心压实,把模具倒过来放在砧板上、用手压下去,再将模具提起来,给月饼压出花纹即可。
4、其他的月饼用同样方法做好,做好后马上就可以吃,但最好先放冰箱里冷藏一晚,这样口感更好。