除了做葡萄的紫薯饼，我们还可以把紫薯饼做成酥皮的呢，这样的味道会更加的好吃，下面就来教大家怎么做。

材料：紫薯去皮后200克 白糖20克 淡奶油40克

做法：

1、将紫薯蒸熟。

2、然后去皮

3、用铲子压成泥状 加入白糖拌匀

4、再倒入淡奶油混合

5、再拌匀备用

水油皮材料：100克面粉白油30克糖20克温水50克（8个量）

酥油材料：白油50克 100克面粉

做法：

1、水油皮材料混合

2、揉成面团 再多揉10分钟至面团可以拉出薄膜

3、油皮材料混合

4、揉成面团

5、将两种面团分别揉成各8个小剂子

6、将水油皮包住油皮

7、用虎口包裹均匀

8、包好揉圆 备用

9、取一个面团 擀成长条

10、然后折三折

11、再擀成长条，这样重复三次

12、最后再擀平 从上往下卷起来

13、盖盖松弛30分钟

14、松弛好后

15、紫薯分成35克/个

16、准备好了

17、将饼皮两头重叠对折

18、然后中间压扁 擀平

19、将紫薯馅包入饼皮中

20、用虎口包的均匀 然后刷上蛋液 撒些芝麻

21、进预热好的烤箱220度26分钟至表面金黄即可。

海棠果为蔷蔽科植物西府海棠的果实，明代医学家李时珍的研究证明，海棠的花、根、果实均可人药，能祛风湿、平肝舒筋。具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢、提高机体免疫力的功效。海棠派尽可能的保留了新鲜水果的口感，本身的颜色也没有发生很大的改变，还是很漂亮鲜艳的红色，视觉上也就更加有诱惑力。

主料：

低筋面粉125g 黄油62g 鸡蛋黄20g

辅料：

紫薯260g 牛奶130g 淡奶油42g 细砂糖35g

蜂蜜适量 海棠果适量 精盐1g 水20g

步骤：

1、低粉过筛，放在容器内备用；

2、将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内搅拌呈粗砂散状；

3、将蛋液与冰水和盐混合打散将蛋液倒入低粉内，用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

4、紫薯放在水里煮熟搅拌成泥，加入淡奶油翻拌均匀再倒入牛奶调试到适合的膏状；

5、将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3cm的面皮，将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔，放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟；

6、面皮不热时，将紫薯馅料铺满派皮，再将海棠果切成均等的片，铺在派皮表面，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出，表面刷上蜜蜂水即可。

这样，可口的海棠紫薯派就做好了！

我们常见的紫薯有什么做法呢？下面教会大家几种方法。

刀切紫薯馒头

用料

紫薯。面粉，酵母

做法

1、紫薯蒸熟之后放入保鲜袋中砸成泥

2、面粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥

3、加入清水慢慢搅拌

4、揉成面团后放在温暖处发酵，发酵至两倍大

5、将发的面团揉好搓成长条，用刀切成块

6、放到蒸笼中开火一分钟，然后关火，用余温将馒头再发酵十五分钟，十五分钟后在开火即可

紫薯姜撞奶

紫薯 适量

做法

1. 准备原料

2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色

3. 捣成泥

4. 这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键)

5. 锅中倒入牛奶加热

6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功

7. 根据个人口味加入适量白糖

8. 中火慢慢加热，不断搅拌

9. 加热到四周开始起小泡，关火

10. 快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可

材料：糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，细砂糖20g，油51g

做法：

一、做紫薯馅

1、紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出；

2、紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥；

3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。

二、做冰皮

1、将90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀；

2、另外将360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里，再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊；

3、将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后端出，撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤；

4、将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰箱里。

三、准备糕粉

将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士：糕粉是用来防粘的，因为冰皮非常黏。

四、做冰皮月饼

1、先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖；

2、取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球；

3、在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。

4、其他的月饼用同样方法做好，做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，这样口感更好。