野鸡可是中国人最爱吃的两大野味之一，还有一个就是野兔了。野鸡非常难捕捉，很多人寻求野鸡的捕捉方法，连夜到山上去捉野鸡，而且野鸡的价格还比普通家鸡的价格贵上很多，到底野鸡肉有什么营养吸引着广大消费者呢？

首先，野鸡肉的蛋白质非常高，占据40%左右，而且都是优质的蛋白质，但是它的脂肪却少得不能再少，竟然是猪肉的1/45，是鸡肉的1/15。

其次，野鸡里面的钙、磷、铁等微量元素相对于家鸡来说也多出了不少，还有丰富的氨基酸。还有，野鸡中基本没有胆固醇，维生素倒挺多。

再有，吃野鸡肉可以健脾养胃，补脑安神，帮助提高人们的的胃口，有止泻、祛痰、预防老年痴呆症的功效。

野鸡和家鸡有何不同？小编在这里只能说区别大了去了！不仅外形不同，毛色不同，而且肉质还有很大的区别。下面我们就一起来看看野鸡和家鸡如何区分吧！

1、体型。野鸡的体型比较小，但是翅膀却比家鸡的大很多，因为人家晓飞咯！

2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡，自然鸡毛的颜色缤纷多彩，所以还有可欣赏的价值哦。普通的家鸡就是黄色加黑色的毛。

3、行动。野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性特别高，而家鸡习惯了自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。

4、口感。野鸡肉的肉很紧实，吃起来很有嚼劲，而且水分比家鸡少很多，所以口感也很柴。

小野鸡炖蘑菇的味道那是极好的，吃过的人肯定都对它恋恋不忘，不过人们可不仅仅是迷恋它的绝佳口感，其中富含的营养价值也是这道小野鸡炖蘑菇成为其受到大众青睐的热点之一！那么，这道小野鸡炖蘑菇究竟有着怎样的魅力成为众人喜食的佳肴之一呢？

q：小野鸡炖蘑菇的营养价值有哪些？

a：小野鸡炖蘑菇主要是由小野鸡和蘑菇这两种食材搭配而成的。我们先来了解一下小野鸡的营养价值吧！野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

而蘑菇作为人们经常吃的一种菇类。它的营养价值也是相当丰富的。蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素c含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素a，因此蘑菇又有“维生素a宝库”之称。此外，蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素d含量很是丰富，有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

妈网小碎语：小野鸡炖蘑菇不仅有着诱惑死人的香味，还有着滋补的食疗功效，光是这两点，想要人们不爱上它都难呢！如果你还没吃过这道小野鸡炖蘑菇的话，那就不要错过了，赶紧找机会尝尝吧，绝对会带给你一场味蕾的盛宴！

野鸡是我们国家吃得最多的野味之一，特别是每逢秋冬季节，野鸡肉最为肥美。但是野鸡肉的做法并不简单，因为肉质很硬，所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。

主料：野鸡肉1只

辅料：黑木耳30克，枸杞子1小把

调料：食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量

做法：

1、野鸡处理干净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

2、木耳去跟洗净；葱切段；姜切片。

3、准备炒锅，热锅后放入少许植物油烧热，调成中火，放入野鸡肉翻炒3分钟，放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。

4、准备烧锅，将材料全部转入，用中小火炖2.5小时，直到野鸡肉变软烂。

5、炖2.5小时后加入木耳和食盐，继续炖20分钟。

6、在出锅之前的5分钟，加入枸杞，搅拌均匀继续煮到时间结束就ok了。