真正做鱼丸，可不是一件简单的事情，做鱼丸极其考究其刀工，首先是剔鱼肉刀子耍得要快，其次是剁鱼肉，有一定的力度将鱼丸剁成泥的决心，鱼丸才算是有质量口感好的鱼丸。当然纯手工制作鱼丸的，可能只能在家里吃到。鱼丸可以分为10种，除了前言提到的3种外，还有7种，一起看看。

鱼丸有福州鱼丸、台湾鱼丸、晋江深沪鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮州鱼丸、罗定鱼丸、港式炸鱼蛋、日本竹轮以及三沙鱼丸10种。广东地区，听得比较多的是潮州鱼丸，而在电视上，尤其在港剧中，香港鱼蛋出现的镜头也不少。福州鱼丸、温州鱼丸这些算是鱼丸中的老人家了，出道很多年了。

这10种鱼丸都尤其特色，如温州的鱼丸，鱼肉十分有弹性；厦门鱼蛋特色是纯手工制作，是厦门最出名的小吃；三沙鱼丸，风味独特，十分的鲜美而且富有弹性。如果想仔细分辨这10种鱼丸的味道，可以都买回来试试。

随着“绿色食品”的观念深入人心，现代人越来越关注食品卫生和食品安全了。有网友问，鱼丸是否会有硼砂？其实这个小编也不能给出准确的答案，一般来说，国家现在已经明令禁止硼砂用在食品上，但如果有一些“黑心”卖家并不遵守法律法规，那我们仍然有可能在市面上买到含有硼砂的鱼丸的。

硼砂在被明令禁止之前，在食品的加工上运用得非常广泛。硼砂有很多功能，比如增加食物的韧性、脆度，比如改善食物的保水性和保存度，所以它才成为食品加工习惯使用的药瓶。但其实，硼砂经过食品被胃摄取后不易排出，对人体非常有害，而且过量还会导致死亡。所以我们要尽可能地避免接触带有硼砂的食品。

鱼丸这种制品，如果加上硼砂口感会更好。在硼砂没有被明令禁止之前，硼砂在鱼丸的制造过程中是有的，但现在硼砂被禁止后，已经比较少见了，大部分商家都不愿意去冒触犯法律的险，不过不免也有一些漏网之鱼。

所以小编建议，如果有时间又条件，就自己动手做做鱼丸，即好吃又卫生。

鱼丸这么美味可口，我们如何在家里自制呢？小编给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。

材料：鱼肉500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

做法：

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。

2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

鱼丸之所以如此出名，是因为其非常注重选料和制作工艺。那现在大家就跟着小编来看看鱼丸是怎么做出来的，在这里小编就给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。

材料：鱼肉500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

做法：

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。

2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。