黑色经典臭豆腐虽然闻起来臭，但是其独特的香味却让喜欢它的人牵肠挂肚。那么黑色经典臭豆腐是否适合所有人食用呢？准妈妈们在怀宝宝的时候能不能食用黑色经典臭豆腐呢？

前面提到，黑色经典臭豆腐还有植物型乳酸菌，对增强肠道活动有好处，但是对于正在怀宝宝的准妈妈来说，最好尽量少食用黑色经典臭豆腐。

首先，在臭豆腐的制作过程中，需要添加一些事物添加剂等，会对宝宝带来不利影响。

其次，臭豆腐的制作工序较为复杂，且制作环境较为杂乱，而且多数为街边流动摊位制作贩卖，准妈妈们应该谨慎选择食用。

最后，臭豆腐在食用时需要复杂的调味料，其中不乏有辣椒、酱油等口味较重的调味品，准妈妈最好不要食用，而是改为食用较为清淡的食物。

此外，患有消化性溃疡，肾病综合征以及痛风、心脑血管系统疾病的患者不适宜吃臭豆腐。因为在臭豆腐发酵的时候很容易被微生物污染了，而豆腐坯里面还会因为蛋白质的氧化分解，而产生含有硫额化合物，吃多了臭豆腐会对人体产生不良影响。

“到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有来过长沙”，这是毛主席对长沙臭豆腐给出的评价。那么长沙臭豆腐究竟有什么迷人之处呢？

黑色经典臭豆腐采用长沙臭豆腐的祖传秘方精制而成，源自原汁原味的长沙臭豆腐，其主要特点是色、香、味俱佳，经过油炸之后，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦香亦臭、做工精细、口味极佳，是臭豆腐中的经典绝品。

臭豆腐，顾名思义，闻着臭是其主要特色，但是难得的是，臭豆腐吃起来清香可口，吃完还想再吃的冲动。其实臭豆腐“闻着臭”是因为臭豆腐的制作过程中，豆腐需要经过发酵腌制和后发酵的过程，其中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解，其中所含的硫氨基酸也充分水解，进而产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解之后，即产生氨基酸，而氨基酸又有鲜美的滋味，所以臭豆腐虽然闻着臭但吃起来香。

正是因为臭豆腐自有的一股臭味，让不少人敬而远之，掩鼻而过，但是也有不少“臭味相投”的消费者，闻臭而来，但是总体来说，臭豆腐是发酵制成，且不少制作工艺中都存在油炸这一工序，所以臭豆腐还是不可以多吃。

从臭豆腐的外边看，很多人认为臭豆腐是垃圾食品；从臭豆腐的售卖环境看，似乎还是有垃圾食品的踪影。其实臭豆腐并不是垃圾食品，甚至还对人体有益。究竟臭豆腐会有哪些益处呢？臭豆腐的适宜人群有哪些呢？

1、适合肠胃不适、长期缺少运动的人吃，臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。

2、适合老年人吃，由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素b12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。维生素b12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素b12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。

3、高血压患者慎吃，一般而言，每人每天的摄盐量不吵或6克为健康标准，而臭豆腐的含盐量胶膏，不适合高雪艳患者吃。

4、孕妇慎吃，在臭豆腐的制作过程中，需要经过卤水的研制，让抽卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后油炸，营养含量下降，因此对孕妇益处不大，尽量少吃。

臭豆腐虽然好吃，而且有益，但是就算是身体健康的人也应该注意臭豆腐的摄入量，不应多吃，一天最好不要超过一块。

黑色经典臭豆腐不管是从颜色上，还是从气味上都很贴合“臭豆腐”三个字。黑色的外表，和怪异的气味，让人印象深刻，但是尝过之后，又会让人难以忘怀。那么，究竟黑色经典臭豆腐是如何制作的呢？我们今天就来了解一下。

1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手

2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐

3、制作好豆腐之后，就要进行卤水的制作：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

4、油炸臭豆腐：将发酵粉放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

5、然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。