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家长们都在关心市场上奶粉的质量问题，并且想知道：现在市场上这么多种奶粉，如何区分奶粉的优劣，为宝宝选择一款安全、健康的配方奶粉？到底哪一种更适合自己的孩子？喂孩子奶粉的时候都有那些注意事项？

专家解疑

专家：黄启泰(中国乳品协会专业委员会委员、美国麻省大学食品工程博士)

奶粉和母乳的区别是什么？和母乳相比，奶粉有哪些优势和不足?

奶粉与母乳最大的不同是母乳里含的免疫抗体比较多，这种抗体成分很复杂，奶粉生产厂家难以模仿得天衣无缝，而且母乳成分更适合孩子吸收。奶粉的好处是比较方便而且从基本的营养结构上说，奶粉基本上和母乳很接近。而且有的妈妈会因为吃药或生病而影响母乳质量但是奶粉的话就不会出现这样的问题。

给孩子选奶粉的种类时要注意什么?

目前，国家对奶粉的质量和内部成分都有严格的国家标准，正规市场上见到的奶粉基本上都是合格的，但并不是每一种奶粉都适合孩子，比如脱脂或全脂奶粉，一定要选择有婴幼儿配方奶粉标识的奶粉，这种奶粉最适合孩子。而且，家长应在生产之前后，向预定的儿科医师咨询在母乳之外最适合自己宝宝的配方奶种类。

如何为宝宝选择适当的奶粉？

为宝宝选择合适的奶粉，首先要求宝宝食用后无便秘、无腹泻等现象，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食欲也正常。还要求食用后宝宝无口气，眼屎少，无皮疹。其次，奶粉成分越接近母乳的越好。目前市场上的奶粉大多接近母乳成分，只是在个别成分和数量上不同。母乳中的蛋白质有27%是a-乳清蛋白，所以要首选a-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。第三，知道奶粉的成分有助于选择。dha是主要针对宝宝大脑部发育所添加的一种成分。铁和锌能促进神经末梢之间的传递，增强宝宝的记忆力、学习能力。牛磺酸对视力、脑部的发育非常有益，它能促进视觉神经的信息传递到脑部。最后，也要看配料。配方奶粉中的组合成分是最主要的，比如适合添加什么成分、应该添加多少、成分之间量的比例是多少等等，都需要专家严格按照规定配制，所以应选专门配制婴儿奶粉的厂家。

价格高的奶粉是不是在质量上更有保证？

高价格并不等于高质量。现在市场上的洋奶粉非常热销，其原因主要有四：一是不少人认为洋奶粉质量一定好，高价格等于高质量；二是洋奶粉厂家为消费者提供了周到的服务，例如举办育儿知识讲座、开辟专家热线、赠送婴儿营养食谱、育儿手册等，使家长感到亲切、可信；三是洋奶粉的包装、口味、溶解性确实比国产的好；四是婴儿对第一口奶有很强的适应性，吃了第一次奶粉后会导致婴儿对该产品的依赖性。但是，现在我国多家著名的奶粉生产厂都采用了国外先进的生产设备、技术和工艺，因此，国产奶粉的质量也已有了很大的提高，在许多方面已接近或达到洋奶粉水平，目前国产奶粉使用的是用普通植物饲料饲养的牛产的奶为原料，比有些国外的牛吃动物饲料产的奶更安全，至少没有感染疯牛病的可能。

专家提示

让宝宝吃上安全奶粉

为了让宝宝吃上安全奶粉，让家长们放心，下列建议可供年轻父母参考：

看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项，最好不要购买。

营养成分表中标明的营养成分是否齐全、含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素a、维生素d、维生素c、部分b族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝时奶香味浓。

要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0～6个月的婴儿可选用1段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用2段婴儿配方奶粉。12个月以上至36个月的幼儿可选用3段婴幼儿配方乳粉、助长奶粉等产品。如果婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。

如何正确选择合适的奶嘴

应该鼓励婴儿用力吸奶，因此嘴洞并不是越大越好。如果奶嘴洞太大，婴儿容易吃呛、呕吐。同时，婴儿吸奶的过程，也是锻炼肺活量、促进下颌运动的过程。

选择奶嘴应根据宝宝的食量。通常奶嘴分为小圆孔(慢流量)、中圆孔(中流量)、大圆孔(大流量)、十字孔(大流量)。一般来说，小圆孔奶嘴适合刚出生的婴儿使用，中圆孔奶嘴适用于喝水、牛奶，而大圆孔和十字孔奶嘴可用于喝果汁、米粉等稠性流质。对于6个月以上婴儿，可根据孩子的食量选用大圆孔和十字孔奶嘴喝牛奶。

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作为一个妈妈，希望宝宝从呱呱坠地的那刻起健康成长，这是最普通的一个愿望，然而有时候，简单的愿望实现起来，也总有这样或者那样的困难。母乳是宝宝最理想的食品来源，但生活中，很多妈妈因为客观因素无法给宝宝母乳喂养，选择配方奶粉便是妈妈们的头等大事。到底什么样的奶粉才是妈妈可以信赖的，对一个新妈妈来说，应该给自己的宝宝选择什么样的奶粉呢？

一般来说，选择和母乳配方越接近的奶粉，对宝宝的生长发育越有利，毕竟母乳是宝宝最理想的食物来源。较大婴儿奶粉：多为六个月以上的宝宝设计，营养含量较婴儿配方奶粉高，蛋白质也提高，其实一般的婴儿配方奶粉可供应宝宝至一岁，都不会有营养缺乏的现象，且此阶段的宝宝开始食用副食品，不一定需要更换成蛋白质含量较高的较大婴儿配方。而对于较大婴儿奶粉的选择，妈妈们应该更多关注的是配方中脂肪来源，也就是配方中油的来源。推荐使用不含有棕榈油的配方，因为棕榈油容易造成宝宝钙质不吸收，从而造成上火问题，妈妈最烦恼的宝宝大便问题就是因此而产生的。以下几个标准可以为妈妈们选择奶粉的时候作为参考。

1、营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素a、维生素d、维生素 c、部分b族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。其中可以着重看一下油的成分，如果含有棕榈油成分，容易引起宝宝钙质不吸收，上火，大便干硬甚至无法大便，尽量选择植物油配方的奶粉。

2、选择知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。现在市面上有不少医药公司背景的奶粉品牌，其品牌可信赖度和产品质量更有保障。

3、要看产品的冲调性和口感。很多妈妈觉得泡沫多的奶粉不好，其实这是个误区。例如我听我朋友介绍的雅培奶粉，泡沫多的原因是因为不添加任何消泡剂，只要冲调得慢一些，就可以充分融解，不加添加剂对宝宝的健康更为有益。

4、配方和母乳越接近越好，母乳是宝宝最理想的食物来源。配方奶粉做到和母乳越接近，越是有利于提高宝宝的抵抗力，母乳中的核苷酸含量为72mg/l，是宝宝抵抗力的重要来源。

在给宝宝食用婴幼儿配方奶的时候，作为一个理智的妈妈，还应该尽力避免盲目消费的倾向。其实奶粉和其他任何消费品一样，并不是越贵就越好。很多进口品牌在占领高端市场后，为了更好地打开中国市场，会推出自己的中档产品，针对不同的消费者推出不同的产品，这样的做法，类似同一个服装品牌有一线，二线系列。在研发方面，都会资源共享，并且有品牌保证，这样的产品很值得推荐。例如著名的雅培公司，有喜康宝系列产品后，推出的金装培乐系列，就是一个典型。金装培乐拥有雅培公司的雄厚研发背景，拥有tpan专利配方就是母乳中的核苷酸含量为72mg/l，100%植物油， 也是众多妈妈们的好选择。

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母乳是宝宝的最佳食品

在婴儿刚出生的4个月至半年里，最好食品是母乳，母乳不仅与婴儿体温一致，是具有最适宜温度的食品，母乳中还含有婴儿容易消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、多种免疫物质和牛磺酸等，且比例恰当，这些营养物质对婴儿快速发育的各种组织和器官具有十分重要的作用。因此，只有因各种原因无法进行母乳喂养的家庭才考虑采用人工喂养。

我们都知道牛奶和奶粉适合男女老少，但很多人对“吃”的看法是不全面的，因此营养工作者研究生产了“母乳化奶粉”、“婴儿配方奶粉”、“6个月或以上婴儿奶粉”等，以适应婴儿不同生长阶段的需要，各种婴儿奶粉配方中添加的营养物质及含量略有差异，主要有维生素a、维生素d、维生素k、维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸，牛磺酸、亚油酸、dha、钙、铁、磷等，现在市场上有添加18种营养素的配方奶粉。

高价格并不等于高质量

现在市场上的洋奶粉非常热销，其原因主要有四：一是不少人认为洋奶粉质量一定好，高价格等于高质量；二是洋奶粉厂家为消费者提供了周到的服务，例如举办育儿知识讲座、开辟专家热线、赠送婴儿营养食谱、育儿手册等，使家长感到亲切、可信；三是洋奶粉的包装、口味、溶解性确实比国产的好；四是婴儿对第一口奶有很强的适应性，吃了第一次奶粉后会导致婴儿对该产品的依赖性。

前几年，外国奶粉受二恶英污染、受疯牛病的威胁已家喻户晓，去年又发现多起洋奶粉受毒物污染事件，使许多原来坚信洋奶粉没有问题的人士也产生了动摇。其实，现在我国多家著名的奶粉生产厂都采用了国外先进的生产设备、技术和工艺，因此国产奶粉的质量也已有了很大的提高，在许多方面已接近或达到洋奶粉水平，且国产奶粉使用的是用普通植物饲料饲养的牛产的奶为原料，比有些国外的牛吃动物饲料产的奶更安全，至少没有感染疯牛病的可能。

选择安全奶粉的三项注意

为了能让宝宝吃上安全的奶粉，下列建议可供年轻父母参考：

1.在选购时要看清包装上标示的奶粉类别，要选择与宝宝年龄相符的奶粉；

2.在选购的品牌不要只听广告或“撬边”的，不要贪贵求洋。国内著名大企业生产的配方奶粉也可以是你的最佳选择；

3.看清生产日期及保质期，应选择离生产日期越近，距保质期越远的奶粉为好；尤其是袋装奶粉更应如此。

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看标签选奶粉

奶粉专家指出，不合格的奶粉中，营养元素的含量不达标，就可能对婴幼儿的健康成长造成极大的威胁。婴幼儿配方乳粉是专为没有母乳和缺乏母乳喂养的婴幼儿而研制的食品，是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。它以新鲜牛乳为主要原料，以大豆、乳清粉等为辅料，经净化、标准化处理、杀菌、均质、浓缩、喷雾、干燥、包装后的产品，该类产品强化了人体生长发育所必需的维生素和微量元素，并调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例。

长期食用可预防佝偻病、软骨病、不育症、恶性贫血、缺铁性贫血、脂肪肝、坏血病等疾病，促进视力发育、智力发育、神经系统的发育生长。

●看包装上的标签标识是否齐全。

按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。

●观察产品的颜色和产品中有无杂质。

消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。

●要看产品的冲调性和口感。

质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

●要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。

消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品。

奶粉选择“一看、二查、三压、四摇（捏）、五比价”

■"一看"就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全；然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。

■"二查"就是查奶粉的制造日期和保质期限。一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在安全食用期内。

■"三压"就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。

■"四摇（捏）"就是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。

■五比价 就是比较同一品牌产品的市场销售价格。由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。购买时可到不同商店进行价格比较。

针对我国婴幼儿喂养的问题选择奶粉

在选购此类产品时应注意以下几点：

1、营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素a、维生素d、维生素 c、部分b族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

2、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。从历年的国家质量监督抽查结果来看，国内知名品牌的产品质量完全可以和国外产品相媲美。而就质量价格比而言，纯进口产品要比国内知名品牌产品高近10倍，合资企业产品也要高2～3倍。因此，消费者无须盲目追求进口产品，应根据自己的经济条件来选择适合于自己消费的产品。

3、要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

4、要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0～6个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉ⅱ、1段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉ⅰ或2段婴儿配方奶粉。12个月以上至36个月的幼儿可选用3段婴幼儿配方乳粉、助长奶粉等产品。如婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。

奶粉优劣判定标准

一些常见的奶粉都有其特定的国家标准、如全脂奶粉、加糖粉、脱脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相应的地方标准或企业标准。奶粉一般分为特级、一级、二级，评定时以奶粉的理化和微生物指标、感官质量怦定为计分标准。消费者购买奶粉时对其理化指标和微生物指标虽无法把握，但鉴于目前绝大多数产品这方面的指标都合格，故消费者只需根据自己的不同营养需要，看产品的标签即可。奶粉的感官质量主要包括产品的滋味和气味、组织状态、色泽和冲调性，产品以奶香浓郁，元异味、氧化味，粉未无凝块，均匀一致呈浅黄，润湿下沉快无沉淀者为最佳。

我国消费者在奶粉消费方面存在许多误区，就市场分析和抽查的结果来看，国内奶粉和国外奶粉在质量上无明显差别，有的优质国产奶粉在品质上还高于国外产品，但在市场上国外产品的价位和走势明显好于国内产品，这是由于消费者不明某些消费常识而对产品产生误解所造成的，如婴儿奶粉，有的消费者开始时让婴幼儿食用国外奶粉，后来改食国产奶粉，婴儿不愿吃或吃后腹泻，消费者就得出国外奶粉优于国产奶粉的结论，其实这完全是由于婴幼儿对滋味的适应性及胃肠道对奶粉的适应性引起的，如先食用国产奶粉后食用外国奶粉也会出现类似情况。细心的消费者只要注意留心国内外奶粉的营养成分表，可看出同类产品的成份是相同或相似的。

小贴士：奶粉的常见缺陷和防止办法

（1）脂肪酸败味，这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。

（2）脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属（尤其是铜）、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触。

（3）陈腐气味和褐变，这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块影响其冲调性和溶解度。

（4）细菌性变质。乳粉在正常含水量时，细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降（5℃-37℃贮存）但如含水量超过5％，细菌会生长引起细菌变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮过量乃至变质。

母婴意见：

奶粉在孩子成长的过程中起到很重要的作用，在选择奶粉的品牌和种类上妈妈还是要多多费心，尤其是那些非母乳喂养的宝宝，配方奶和奶粉在饮食中的比例是很大的。所以妈妈们要从现在就警惕起来啊！

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