现在网上有很多传说说金针菇是有毒的，吃了对人体的肾脏有很大影响。其实这种说法是片面的。因为只要是在正常环境条件下生产的金针菇，只要在加工的时候没有添加有害物质的话，不论是不是新鲜的金针菇，都不会有毒的。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，可能是把金针菜错当成金针菇了，而金针菜其实是黄花菜，新鲜的金针菜的确是含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，其实金针菇也不是人人皆宜。一般人群均可食用，适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

但是传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

而且金针菇不太容易消化，吃的时候注意嚼烂点。

想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金针菇，在挑选金针菇的时候要注意了。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不要买。

如果想要保存好金针菇，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，弄干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。

想要蒜蓉好吃点，最好就是将蒜头多剁烂一点，味道会出来。

蒜中当中的“蒜胺”，对大脑的益处比维生素b，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

金针菇是一种营养丰富的食物，含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，能够帮助孩子的身体和智力健康发展。

经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，防病健身；食用金针菇还可以抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。

金针菇是一种性寒，味甘、咸的食物，可以补肝、益肠胃、抗癌，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

除此之外，金针菇还可以降低胆固醇含量。随着生活水平的升高，现代人类的饮食越来越不健康，导致人体内的胆固醇含量越来越高，很容易会诱发心脑血管病，金针菇就可以降低人体人体胆固醇，大家可以多吃点。

金针菇还可以缓解身体疲倦、抑制癌细胞、提高身体免疫力等。金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

大蒜也是一种可以抗疲劳、抗癌的食物，还具有杀菌的功能。