食物过敏在婴幼儿中非常普遍，全球大约有5-6%的儿童患有食物过敏，另有近3%的新生儿对普通牛奶蛋白过敏。牛奶蛋白是婴幼儿最早接触的、最常见的过敏原。在不能完全母乳喂养的情况下，如果用普通牛奶蛋白配方喂养，孩子所接触到的口服外来抗原将是完全母乳喂养的106倍。这些外来抗原很容易引起孩子过敏。

食物过敏在婴幼儿中非常普遍，全球大约有5-6%的儿童患有食物过敏，另有近3%的新生儿对普通牛奶蛋白过敏。牛奶蛋白是婴幼儿最早接触的、最常见的过敏原。在不能完全母乳喂养的情况下，如果用普通牛奶蛋白配方喂养，孩子所接触到的口服外来抗原将是完全母乳喂养的106倍。这些外来抗原很容易引起孩子过敏。

所以目前，儿童过敏专家的工作就是研究如何通过水解牛奶蛋白配方，降低非完全母乳喂养儿的抗原摄入，以达到预防早期食物过敏的目的，特别是对具有家族史的婴儿尤为重要。

水解牛奶蛋白是通过严格控制的加热和酶解技术将完整的蛋白质切成较小的肽段，从而降低牛奶蛋白的过敏性，根据水解程度的不同又可将其分为部分水解蛋白和深度水解蛋白配方。通常部分水解蛋白配方可以被用于食物过敏的一级预防而深度水解蛋白可以被用于食物治疗。

gini研究又称“德国婴儿营养干预研究”，是由德国政府组织的大型干预研究。它比较了部分水解乳清蛋白、深度水解乳清蛋白、深度水解酪蛋白与普通牛奶蛋白配方对高风险儿童的过敏预防作用，目前已经追踪观察至6岁。结果明确显示：部分水解乳清蛋白和深度水解酪蛋白配方具有明显减低皮肤湿疹的过敏预防作用，深度水解乳清蛋白配方可以有效治疗食物过敏。

有关部分水解蛋白对过敏的预防作用，虽然目前只被推荐给那些父母双方或至少一方有过敏史的所谓有高风险孩子。深度水解乳清蛋白配方可以用于治疗食物过敏。

牛奶过敏是宝宝出生后第一年最常发生的食物过，大约有2.5%的宝宝会出现牛奶过敏。如果检查到宝宝确实对牛奶过敏，则应更换奶粉，选择不含有蛋白质成分的奶粉，如水解蛋白配方奶粉、高品质的分离大豆蛋白奶粉，或者羊奶粉。

作为新手妈妈，可能连什么是水解奶粉都不知道，要怎么选呢？

q：什么是水解蛋白配方粉？

a：牛奶蛋白对宝宝来说是一种异种蛋白。牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很强的致敏性，会导致宝宝发生过敏。因此水解蛋白的目的就是把这些大分子的乳蛋白变小，从而去除牛奶蛋白的过敏成分，使改良后的牛奶蛋白致敏性降低，由此经过水解得到的蛋白就是水解蛋白。

根据水解程度的不同，可以将水解蛋白配方分为适度水解配方奶粉（phf）和深度水解配方奶粉（ehf）。

q：部分水解蛋白配方粉与深度水解蛋白配方粉有什么区别？

a：适度水解蛋白的婴儿配方奶粉（也称低敏奶粉），它是通过专门的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，致敏性降低1000倍，适合于所有新生儿尤其是有过敏史的宝宝食用。它与普通牛奶配置的配方奶粉相比，营养成分相同，过敏源含量少。

深度水解蛋白配方奶通过特殊工艺将牛奶中引起过敏的大分子牛奶蛋白变成短肽及氨基酸结构，无致敏性，适用于婴儿过敏的治疗。

部分水解蛋白配方粉主要用于牛奶过敏的饮食预防，而深度水解蛋白配方粉可用于大部分轻到中度牛奶蛋白过敏的饮食治疗。

有些蛋白质经过水解会产生一些苦味物质，影响配方的自然口感，特别是深度水解酪蛋白配方。部分水解蛋白配方粉比起深度水解和氨基酸配方奶粉的味道也比较可口，容易被宝宝接受，特别是6个月以上的婴儿。

当宝宝确诊为对牛奶蛋白过敏，医师会建议家长们给宝宝购买水解蛋白奶粉。那其实，水解蛋白奶粉有哪些呢？很多家长都不太清楚，盲盲目目去市场上实在是不理智。

市场上有卖的水解蛋白奶粉还挺多的，牌子的话就不一一罗列了。有些牌子的奶粉粉质是很粗的，口味也比较重，这种奶粉难冲泡，还容易让宝宝上火。拿大部分家长的推荐来说，这里推荐购买美赞臣的部分水解蛋白奶粉—亲舒易消化奶粉，这个奶粉的口味很清淡，这种不太甜的口感宝宝更容易接受一些，吸收效果更好呢。每个妈咪对宝宝的呵护都是讲究的，尤其当宝宝出现肠胃敏感问题的时候。

当宝宝饮用水解蛋白配方奶满6个月大之后，如果没有出现过敏反应时，家长就可以让宝宝喝一般的配方奶，如果仍担心会引起过敏反应，则可以选择适度水解蛋白配方奶。至于适度水解蛋白配方奶的产品，因为其蛋白质水解的程度及比例各家品牌不尽相同，应先请教专业医师意见，并以知名品牌且品质管控较严格者为优先考量。

很多爸爸妈妈都知道，水解蛋白奶粉是一种特殊的配方奶粉，有预防和治疗宝宝过敏的作用，但很多爸爸妈妈们会担心水解蛋白配方奶粉营养比不上一般的阶段配方奶粉，那水解蛋白奶粉究竟有哪些营养呢？

其实水解蛋白配方奶粉和一般的分段奶粉在营养上没有什么差别，水解蛋白配方奶粉只是采用水解工艺将蛋白成分切割变成小分子，并不会影响奶粉中原有的营养。所以爸爸妈妈们不必担心宝宝喝水解蛋白奶粉会缺乏营养。

对于有过敏症状的宝宝而言，水解蛋白奶粉是最佳的选择，能够预防和缓解及治疗过敏现象。但当宝宝持续喝水解蛋白奶粉6个月，期间再未发生过敏现象，家长们应该要慢慢给宝宝由水解蛋白转成普通的配方奶粉。