春季野菜成为了不少吃货的美味食物，而荠菜就是野菜中比较被食用的食物。那你知道荠菜怎么做好吃吗？其实荠菜的做法有很多哦，每一种都是美味哦。下面就简单的带着大家详细的去了解了解吧。

做法一：荠菜豆腐汤

第一步，准备好荠菜、豆腐、胡萝卜、香菇竹笋、面筋、盐、和生姜味精以及湿淀粉。

第二步，将豆腐直接处理后切丁了，竹笋也切丁，香菇切丁，胡萝卜处理切丁，生姜切末。

第三步，备好锅加油烧热了，将素鲜汤下锅，接着放入豆腐、香菇、胡萝卜还有还有竹笋以及荠菜跟面筋烧煮。

第四步，加上生姜还有盐直接等待烧开，再继续加上味精，用湿淀粉勾芡后淋上麻油即可。

做法二：荠菜煎蛋

第一步，准备好荠菜、鸡蛋、盐还有油以及葱。

第二步，将荠菜直接洗好处理了，备好锅加油加盐加水烧开了，将荠菜下锅烫煮了，捞出沥干后直接切末了。

第三步，将葱直接切末，将鸡蛋打碎再碗中，加上荠菜还有葱以及盐直接搅拌。

第四步，备好锅加油烧热了，将蛋液下锅煎煮后即可出锅。

做法三：荠菜春卷

第一步，准备好荠菜、豆腐、芝麻油、鸡精、春卷皮。

第二步，将荠菜直接处理后洗好了，豆腐干切末备用。备好锅加上水烧开了，将荠菜下锅烧煮了，捞出后切末。

第三步，备好碗加上荠菜还有豆腐干放进去，加上芝麻油还有盐以及鸡精搅拌成馅料。

第四步，将春卷皮敷好，将馅料放进去包裹起来最后下锅油炸即可。

以上就是关于荠菜的美味做法了，小编相信春季想要吃的朋友都会研究新的做法，那么一闪的做法不妨来学学吧。

刚刚采摘回来的野菜或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜，大多都可以炒食，有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃，更有不少野菜可以面点的馅料，如饺子馅、包子馅、饼馅等。

1、炒食。

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的，在炒的时候需要用急火快炒，避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制，则需要先炒配料，后急火炒野菜，再二者一同翻炒几下，出锅装盘。

2、凉拌。

凉拌野菜做法简单，又十分开胃，很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味，所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。

3、煮粥。

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃，别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同，不过需要先焯一下开水，并清洗干净，之后再与大米一同煮制。

4、煲汤。

在汤锅中放入适量油，烧热后放入葱花或者蒜末，炒香。再放入水和少量虾皮，煮沸后放入野菜，盖上锅盖，焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等，清新又营养。

5、做馅。

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌，制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起，然后加入盐、味精等调味料，蒸熟食用。

我们所介绍的这些，是野菜的大致吃法，而当具体到每一种野菜时，还需要做更详细的了解。

每个人的情感都需要表达，喷涌之时更需要宣泄。而这时，下厨或许是一个不错的选择。因此包饺子包的不是饺子，而是情怀。下面就跟着妈网百科学习下经典饺子菜式——荠菜虾仁饺子的做法吧。

材料：猪肉120克、虾仁300克、荠菜250克、面粉450克、淀粉50克、盐15克、糖8克、料酒2调羹、鲜抽1调羹、胡椒粉3克、鸡精3克、精制油70克、姜5克、葱3颗、麻油1调羹

做法：

1、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用。

2、猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。

3、把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。

4、加入荠菜末，搅拌均匀。

5、把450克面粉，50克淀粉混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟。

6、把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅。

7、锅中放水煮开，隔水蒸10分钟左右即可。

吃惯了大鱼大肉的现代人，脾胃早已不堪重负。偶尔来一点乡野风味，不但可以平衡膳食结构，还能换换口味，品尝一下纯天然绿色食品的味道。荠菜不耐久煮，想要用它做出味道鲜美、鲜嫩可口的佳肴，还需要掌握一些技巧。荠菜的做法有哪些，一起来看一下吧。

1、荠菜炒年糕

材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

步骤：

（1）准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净；

（2）将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；

（3）荠菜变软即可捞出,冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲（4）凉水后切成薄片备用；

（5）将年糕切成薄片备用；

（6）将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右；

（7）加入年糕片翻炒；

（8）大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

2、荠菜蘑菇豆腐羹

材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

步骤：

（1）荠菜洗净摘成5公分左右的小段；

（2）豆腐切成3*3的方块，焯水后备用；

（3）起油锅，蘑菇用麻油煸炒；

（4）锅内加水，大火煮开；

（5）入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下；

（6）加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

3、荠菜猪肉圆子

材料：荠菜、调制好的猪肉馅

步骤：

（1）荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。

（2）荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。

（3）所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。

（4）加入调好的肉馅。

（5）搅拌均匀。

（6）锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。

（7）所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。

4、红油荠菜肉沫馄饨

材料：荠菜、肉末、馄饨皮、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、老干妈豆豉

步骤：

（1）荠菜去老叶洗净沥干水份备用；

（2）锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色；

（3）焯好的荠菜过凉水；

（4）挤干水分备用；

（5）肉沫中加入姜蒜一块儿剁细；

（6）剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋；

（7）充分拌匀搅打上劲；

（8）将荠菜切成细末加入肉沫中；

（9）搅拌均匀备用；

（10）取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅；

（11）对折后两端合一块儿捏紧；

（12）碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋；

（13）锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面；

（14）碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可