主料：鱼翅、米饭。

辅料：扇贝、虾仁。

材料：色拉油，适量;食盐，适量;酱油，适量;味精，2克;葱，5克;姜，5克;花椒，适量;淀粉，少许;十三香，适量;高汤，适量。

做法：

1.先将鱼翅泡至2个小时以上。

2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。

4.下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤)，在放入适量的水和鱼翅煮开。

5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

鲍鱼汁捞饭十分美味，相信生活在广东地区的人很多都吃过，它最精髓的部分就是在制作鲍鱼汁这一环，不过现在大家都会选择购买鲍鱼汁，只有酒店一般才会自己做，不过就算是买来的鲍鱼汁，我们也需要加工一下的，用老抽、番茄酱等调和并且煮一下，这样才能令鲍鱼汁的风味更加鲜美，最后淋在米饭才能感受到来自鲍鱼的鲜香，快让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：鲍鱼汁、鲍鱼、西兰花、米饭、老抽、番茄酱、水淀粉

做法：

1、将鲍鱼彻底处理干净，清除里面的内脏；

2、将鲍鱼入沸水锅中煮3分钟捞出备用；

3、将西兰花掰成小朵洗净，用沸水焯水后再用冷水淋一下；

4、在锅中放入适量油，把鲍鱼汁、老抽、番茄酱、水淀粉和准备好的鲍鱼，加适量清水混合入锅内烧开勾成芡；

5、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可。

鲍鱼汁捞饭要不要用鲍鱼呢？其实这是根据大家的个人需求的，如果你喜欢米饭更加丰富，当然最好是用鲍鱼来搭配，鲍鱼的鲜美口感可以增加整个饭食的味觉体验，但是如果恰好没有鲍鱼，或者不想吃鲍鱼的话，直接用鲍鱼汁也是可以烹制出这道美味的吃食的。

如果不用鲍鱼的话，鲍鱼汁也是可以带来鲍鱼的味道的，因为鲍鱼汁原本就是用鲍鱼制成的，是鲍鱼在发制时的原汁，这里面还会加入一些其他肉类一起熬制，这样不仅不会破坏鲍鱼的味道，还能让鲍鱼汁拥有更加丰富和鲜美的味道，因此在烹制鲍鱼汁捞饭时，没有鲍鱼也是可以做的，因为鲍鱼汁就能带来主要的味道。

鲍鱼汁捞饭是粤菜系中十分有名的一道吃食，鲍鱼原本是一种名贵的食材，在粤菜中出现的频率比较高，于是有人用熬制出了闻名后世的鲍鱼汁，把它加在菜里面，就算没有鲍鱼，也能吃出鲍鱼的香味，绝对是居家必备的调味料王者哦！鲍鱼汁捞饭就是利用鲍鱼汁来制作的吃食，当然也可以在里面放鲍鱼，如果没有鲍鱼的话，用鲍鱼汁也是可以达到相同效果的。

鲍鱼汁捞饭在制作上并没有什么技巧，起决定性作用的还是它所使用的鲍鱼汁，我们可以在市场上买到合适的鲍鱼汁，随后的制作就比较简单了，但是如果是酒家大量使用的话，自己做才是最好的选择，鲍鱼汁捞饭所需要的鲍鱼汁可不少哦，鲍鱼汁浸透着米饭，想想就醉了，还没吃过的人快去尝尝吧。