红菜苔的做法,如何挑选红菜苔
1、红菜苔的做法
红菜苔炒腊肉是红菜苔最广为人知的做法。红菜苔炒腊肉的做法很讲究。红菜苔要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的,这样做出来才是道地口味。要既鲜且
1、红菜苔的做法
红菜苔炒腊肉是红菜苔最广为人知的做法。红菜苔炒腊肉的做法很讲究。红菜苔要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的,这样做出来才是道地口味。要既鲜且嫩,主要吃苔,苔用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,然后捞起,再炒红菜苔,最后把腊肉掺入,起锅装盘。吃时菜苔鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有风味。
那么具体要怎么做呢?
我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法如下:
1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
一种做法大家肯定吃不过瘾,这里再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。
一、清炒红菜苔
原料:
红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
二、海米云耳炒紫苔
主料:
紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
2、如何挑选红菜苔
红菜苔的营养价值和别具风味的鲜嫩口感让许多人爱不释手。的确,红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等多种营养成分,还对夜盲症有很好的疗效。我们到市场上去采购新鲜的红菜苔应该如何挑选呢?
对于红菜苔的挑选,有人以色评曰:深者为佳,淡者次之。这是正确的。我们在挑选的时候先要看看断面有没有白心,没有白心的是比较好的。再看颜色,看起来是半透明的淡绿色为好。然后用手去感觉,捏起来比较硬实的为好。叶子比较少、还没开花的红菜苔以及形状粗短的菜苔会相对比较嫩,吃起来口感也比较好。
再者,红菜苔这样的蔬菜最好要吃应季的。虽然现在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了,但是人们常吃违背自然生长规律的蔬果,也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,影响健康。儿童常吃反季节蔬果也容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。应季蔬菜的味道最好,因为自然的生长才能汲取最多的营养,也提供给人最多的营养补充,价格也便宜,还避免了大棚催熟过程中的化学添加。
红菜苔是秋冬季节的蔬菜,以霜降过后的最为鲜嫩爽口。
俗话说橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。红菜苔的质量也因为产地有差异。优质红菜苔只产在武汉洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。所以武汉的朋友们对于红菜苔就比较有口福啦。
3、孕妇能吃红菜苔吗
孕妇可以吃红菜苔。
红菜苔富含维生素以及多种微量元素,对于孕妇以及胎儿发育来说非常有好处。红菜苔不仅有丰富的营养价值,而且口感也非常好,因此受到许多人的喜爱。常吃红菜苔对提高抵抗力、维持人体组织、促进细胞新城代谢等有良好的作用。孕妇怀孕期间,应该多吃一些富含维生素c的蔬菜水果,这样能增强人体的抵抗力和免疫力,有利于胎儿发育。
4、如何挑选红菜苔和腊肉
想要做好红菜苔和腊肉这道菜,食材的挑选是很重要的哦!所以下面就教教大家如何挑选红菜苔和腊肉吧!
挑选红菜苔最简单的就是看颜色,紫红色越深越好。此外,挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,就是相对比较嫩的。
挑选腊肉呢,也可以先从颜色上看。若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
另外由于一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,所以消费者在购买时要注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息哦。