3.肉沫蒸蛋

这个其实就是在你蒸蛋完成之后，上面撒上特别香的肉沫，两种搭配营养又好味道。你可以先按照蒸蛋的技巧把鸡蛋蒸好，然后在这个间隙，你就可以炒肉沫了，炒的时候记住，肉不要直接放到油里炸，你可以先放一点点的水，然后，再放肉进去煮，这样做出来的肉末是比较烂不会干巴巴的。当蒸蛋差不多七八分钟整好之后就可以把肉沫撒上去，吃的时候，用勺子挖着吃，特别带劲。

4.木耳蒸蛋

木耳泡发之后就可以切得很碎，然和和鸡蛋一起放到碗里，去打散一下，等到鸡蛋彻底打散之后，撒入一点盐，然后放一点生抽进去，再简单打散一下。就把这个混合液放到锅里蒸10分钟，然后，出锅的时候淋一点香油进去，超级香超级嫩滑，而且，特别营养哦。

其实鸡蛋蒸着吃可以保证其营养少流失，另外，也可以搭配其他食材保证营养全面味道好，喜欢吃鸡蛋的不要忘了蒸蛋吃哦。

目鱼蛋蒸蛋是一道名菜，目鱼蛋蒸蛋不管是大人还是孩子都爱食用，平日里作为下饭菜也可，拿出来招待亲戚朋友也不失大气，不过大家知道目鱼蛋蒸蛋的做法吗？下面百科就来告诉大家目鱼蛋蒸蛋的方法，想学这道菜的人来福音啦！

方法一

原料：目鱼蛋、姜片、料酒、鸡精。

做法：

1、将姜片搁入目鱼蛋中，倒入料酒，加入鸡精。

2、放入蒸锅中，盖上盖，上蒸7——8分钟即成。

方法二

原料：臭豆付1盒、目鱼蛋、剁辣椒少许、姜片、葱花、红椒少许（点缀用）、盐、鸡精、美极鲜酱油、老干妈辣豆豉。

做法：

1、将臭豆付横剖一分为二。

2、每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油，铺上一层姜片。

3、将目鱼蛋挨个摆在豆付上，每个上面放一点老干妈辣豆豉，再放入少许剁椒，点缀一颗红椒丁。

4、入开水锅中火蒸6-8分钟，蒸好取出放上葱花。

5、淋入烧的滚热的油，即可装盘。

方法三

原料：目鱼蛋、白糖、料酒、姜丝。

做法：

1、清洗目鱼蛋，装入盘中，放上若干姜丝上锅蒸。

2、蒸十分钟，起锅，倒出盘中蒸出来的水份。

3、放入少许白糖和料酒即可。

二、蒸蛋的烹饪技巧

1. 记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀。

2. 一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了。

3. 淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已。

4. 打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

5. 蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右。

6. 鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了。

本文由（https://）编辑整理，未经许可，禁止转载！

鸡蛋里面的蛋白质含量很高，因此很多女性都喜欢给自己家人准备一些用鸡蛋做的食物。但是如果你经常给家里的孩子做炒鸡蛋你就会发现，不管是葱香鸡蛋还是西红柿炒鸡蛋，只要多做几次孩子就觉得吃腻了。在这样的情况下，小编就要向你推荐蒸蛋了。

蒸蛋，顾名思义就是采用蒸的烹饪方式来做鸡蛋，它的做法简单易学，而且还可以根据自己的喜好更换:配菜"。那蒸蛋究竟怎么做呢？接下来就和小编一起来学习一下吧。

一、蒸蛋的做法

材料：鸡蛋一个、小碗两个、玉米几颗、青豆几颗、胡萝卜丁几颗、温水适量、盐适量

做法：

1.碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀。

2.在另一个碗中加入大半碗热水（不要开水），里面放一点盐调味，淡一点即可。

3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右。

4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙。

5.蒸十分钟左右即可出锅。

6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油。

7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

注意：淡盐水的作用就是不让蛋液沉淀！蔬菜丁可以根据个人喜好更换。