肉炒扁豆的做法并不难，仔细熟悉步骤方法后很容易就可以直接在家做出咸香可口的肉炒扁豆。肉炒扁豆不仅非常鲜香爽口还具有一定的营养价值，那么肉炒扁豆的营养价值具体是怎样的呢？

肉炒扁豆的主要食材就是扁豆和猪肉，猪肉和扁豆的营养价值都是非常丰富的~

扁豆：

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。

扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

猪肉：

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素b1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b2。

知道宽扁豆的营养价值对于各位来说很重要，知道宽扁豆的营养价值后就可以根据自身需要进行合理的膳食搭配了，这样可以更有效的补充我们人体每天流失的养分，那么下面百科就来为大家介绍宽扁豆的营养价值。

1、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

2、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。

3、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

“扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。”这个扁豆最突出的一个特征，很多人都对扁豆情有独钟，不仅仅是因为其口感好，还因为它的营养价值是非常的丰富的。下面，我们就来看看炒扁豆的营养价值是如何表现的吧！

扁豆的种子主要有红、白、黑三种。红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。

1、扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素a、b、c及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2.7%，膳食纤维3.1%。

2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。

扁豆营养成分很丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2.维c和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

如果肿瘤患者经常吃扁豆的话，是有一定的消肿功效的。

维生素a有助于维持暗视力。

维生素b1有助于维持神经系统的正常生理功能。

维生素b2有助于维持皮肤和粘膜健康。

维生素d可促进钙的吸收。

锌有助于改善食欲，是儿童成长发育必须的元素。

铁可以减少青少年患有缺铁性贫血的可能性。

硒的正常摄取可以延缓老化，增加身体的免疫力，还可以增进活力，并对于关节炎的预防与痛苦的减轻，甚或预防白内障的恶化，以及增强抵抗力，都是很显著的例子。同时，硒还能促进健康的性生活，具有提高性机能的效果。