60款药膳食谱大全——养胃健胃食疗

1、吴茱萸生姜粥主要原料:吴茱萸10克，糯米100克，生姜3片。制作方法:将吴茱萸用纱布袋装好先下，糯米、生姜共煮稀粥，粥成后拣去吴茱萸、生姜即成。效用说明:温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。

2、苏子龙肝粥主要原料:苏子6克，伏龙肝12克，大米面30克。制作方法:先以水煮苏子、伏龙肝，汤成去渣，再以此汤煮米面成稀粥。效用说明:降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行，以致寒气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。

3、黄芪粥主要原料:制黄芪30克，粳米100克。制作方法:黄芪切片，加10倍量水煎30分钟，滤过取汁，再加同量水蒸一次，取汁去渣。粳米洗净，加黄芪汁及适量水煮粥。效用说明:补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等症。

4、地黄生姜粥主要原料:生地黄汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，红糖适量。制作方法:如常法煮米做粥，将熟加入地黄汁、生姜汁，搅匀即成，食时加红糖少许。效用说明:养阴血，温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血不下之腹部作痛等症。

5、豆蔻粥主要原料:肉豆寇10克，生姜之片，粳米50克。

制作方法：先将肉豆蔻捣碎研为细未，用粳米煮粥，待煮熟后加入豆蔻未及生姜，同煮成粥。效用说明:开胃消食，温中下气。适宜于宿食不消、呕吐、虚泻冷痢、脘腹隐痛等症。

6、人参茯苓生姜粥主要原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。制作方法：将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。效用说明：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。

7、大麦饭主要原料:大麦米约150克。制作方法:淘米做饭。效用说明:健脾行气，消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健，以至面黄肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。

8、白粳米饭主要原料:白粳米约150克（白籼米亦可）。制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。

9、砂仁粥主要原料:粳米100克，砂仁5克。制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。

10、春盘面主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。制作方法:将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

11、生津滋胃饮主要原料:绿豆15克，鲜青果20个，竹叶3克，橙子1个。制作方法:鲜青果去核，橙子带皮切碎，同绿豆等置于锅内，加水750克，水煎1小时，静置片刻即成。效用说明:生津滋阴，清胃解热。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、烦渴、膈烦热，皆可作为食疗饮猪肚粥主要原料:猪肚1个，白术60克，槟榔1枚，生姜45克，粳米50克。制作方法:先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料（如茴香、椒粉、盐、葱等）煮粥。效用说明:健脾和胃，调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛（肝脾肿大）、呕恶、食少、四肢倦怠等症，可辅食此粥。

12、白术猪肚粥主要原料:猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。制作方法:洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。效用说明:补中益气，健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。

13、参杞烧肚片主要原料:熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，水发木耳、水发笋片各50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱、姜丝各5克，酱油20克，清汤200克，植物油500克（耗油75克），精盐、味精、料酒少许。制作方法:党参切片，水煮提取党参浓缩汁10克，枸杞子10克，放入小碗内，上屉蒸30分钟，熟透即可。将猪肚片成3厘米长的坡刀大片，鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，用笋片、葱、姜丝放在一起。锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁，勾大流水芡即成。效用说明:适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。

14、砂仁肚条主要原料:猪肚100克，砂仁15克，精盐5克，葱 15克，姜 10克，料酒50克，水淀粉20克，熟猪油100克，味精、花椒、胡椒粉适量。制作方法:砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出刮去内膜。另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇夫浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条，将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁、胡椒粉、料酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。效用说明:适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。

15、山楂肉片主要原料:猪后腿肉200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，猪油15克，植物油500克，精盐、味精少许，清汤适量。制作方法:山楂片，水煮提取山楂浓缩汁100毫升，肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀待用，荸荠切厚片。锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸制，见肉片胀起呈黄白色时，起锅滤油。再将锅放在火上，添水拌匀，下入白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，再加入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀，随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时即成。效用说明:滋阴健脾，开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食用，也可作为高血压、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。

16、羊肉粥主要原料:瘦羊肉250克，粳米适量。制作方法:将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂，再合粳米同煮成粥。效用说明:适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足，恶寒怕冷，胃脘疼痛等症。

17、羊骨葱姜粥主要原料:羊骨1000克，粳米（或糯米）100克，细盐少许，葱白 2根，生姜5片。制作方法:取新鲜羊骨，洗净锤碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将成时加入细盐、生姜、葱白，稍煮二三沸，即可食用。效用说明:补肾气，强筋骨，健脾胃。适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢，以及血小板减少性紫癜，再生不良性贫血等症。

18、大麦粉糊主要原料:羊肉500克，草果5个，豌豆100克，大麦粉1500克，大豆粉500克，生姜汁、香菜、盐、醋适量。制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤，去渣取汁。再入大麦粉，豆粉合做成粉团。食时打击煮熟，放姜汁、醋、盐及香菜即成。效用说明:补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。

19、参芪清蒸羊肉主要原料:熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个，玉兰片3片，葱段、姜片各10克，鸡油20克，清汤200克，花椒10粒（包），精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。制作方法:党参、黄芪切片，水煮提取浓缩汁30克，羊肉切成6厘米长、3厘米宽的片。将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形，香菇黑面朝下放在当中，羊肉面朝下整齐地码在场面，碎肉放在上边，加入盐和调料，兑入清汤及党参、黄芪浓缩汁。用盘扣住，在旺火上蒸30分钟，揭去盘盖，余汁倒在锅内，将肉合在头号海碗内。锅内添入清汤，撇去浮沫，浇在羊肉上即成。效用说明:温中益气，健脾利水，气血双补。适宜于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力，食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫血、小便频数、乏力等症。

20、大麦汤主要原料:羊肉100克，草果5个，大麦仁50克。制作方法:将羊肉、草果熬汤，过滤后用汤煮大麦仁熬熟，加盐少许。亦可在滤汁后与肉同煮。效用说明:温中健脾，下气消胀。凡属脾胃虚弱、运化失常，以致血气生化不充而引起的形体瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘胀、嗳气等症，皆可辅食此汤。

21、黄焖狗肉主要原料:狗肉（最好是后腿肉）1000克，酱油10克，料酒20克，红辣椒5个，葱段 15克，姜丝10克，清汤1500克，植物油 750克，（耗油 75克），白糖、精盐、胡椒面各少许。制作方法:将狗肉洗净，用开水烫一下，切成大块，在植物油中炸呈金黄色。另取砂锅一口，先把葱、姜、红辣椒放入锅底，再放入狗肉加酱油、精盐、清汤，用旺火烧沸，小火炖约30分钟，如汤汁少可加少许清汤，再慢炖1小时，用筷子轻轻移动一下，加入白糖焖炖 5分钟，加胡椒面少许，原锅上桌。效用说明:适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收口等症，也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用，不宜多食，有内热者慎用。

21、栗子烧鸡块主要原料:净嫩公鸡500克（去头颈及爪），栗子肉150克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克（耗油100克），酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。制作方法:将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉加糖色少许，成糊，将鸡块放入浆匀。粟子大的一切两半，小的整个用。锅内添入植物油，五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口，加入清汤，放入鸡块，加入姜、葱及调料，炖至七成熟时，将粟子下入再炖，待肉烂汁浓时盛在碗内即成。效用说明:温中补肾气，健脾骨，强筋骨。适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢，腰腿软弱，消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。

22、松子仁鸡主要原料:雏母鸡1只（约重1000克），松子仁100克，干粉丝25克，鸡汤1000克，精盐8克，酱油20克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），白糖、味精、桂皮适量。制作方法：将雏母鸡开膛后除去内脏洗净，用刀剔去鸡骨，鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油热后下入于粉丝炸透（不易过火），呈乳黄色为佳，捞出备用。将松子仁放入油锅中略炸一下捞出，再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。锅置于旺火烧热，倒入猪油，油热后投入葱段、姜片，炸至金黄色时烹入鸡清汤，汤开后撇净浮沫，捞出葱、姜，加入料酒、精盐味精、白糖、酱油、桂皮并下入鸡肉块，烧开后转微火焖烤，待鸡肉焖烂后放人松子仁，调好口味，用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内，再将炸好的粉丝围盘边即成。效用说明:补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。

23、生地黄鸡主要原料:乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。制作方法:将鸡除去内脏，洗净，再将生地黄切成细丝与饴糖和匀，放入鸡腹中缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。效用说明:健胃益精髓，止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。

24、陈皮扒鸭条主要原料:熟白鸭肉（去骨）200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，味精、白糖适量。制作方法:陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。

效用说明:健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。

25、鹌鹑肉片主要原料:鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清1个，酱油。料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。制作方法:将净鹌鹑肉切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均匀切成片。勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。

效用说明:补五脏，益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。

26、菊花鳜鱼主要原料:鳜鱼1条（重约750克），冬笋25克，胡萝卜25克，香菇25克，青豆25克，鸡汤100克，葱5克，白糖100克，淀粉50克，番茄沙司15克，花生油 1000克（耗油 100克），精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。制作方法:将鱼切成段，再切成菊花刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内放入少许油烧热，放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、蒜，炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开，再用淀粉勾芡，炒至粘稠、浇在鱼上即成。效用说明:开胃健脾，滋补健身，养血补血。

27、内金鳝鱼主要原料:黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。制作方法:将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。

效用说明:清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、形瘦腹胀大，面黄发枯等症。

28、青蛤氽鲫鱼主要原料:活鲫鱼1条（重500克以上），青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。效用说明:温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。

29、鲫鱼汤主要原料:鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。制作方法:将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞出豆芽、通草，单食鱼与汤。

效用说明:温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。

30、椒面粥主要原料:蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。制作方法:先将蜀椒研为极细粉未，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥。效用说明:暖胃散寒，温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或呕吐，以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。

31、小茴香粥主要原料:炒小茴香20克，粳米100克。制作方法:小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适量水煮粥至熟。效用说明:行气止痛，健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

32、干姜粥主要原料:干姜3克，高良姜5克，粳米100克。制作方法:先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。效用说明:温暖脾胃，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆，泛吐清水、肠呜腹泻等症。

49、生善刀豆饮主要原料:柿蒂5个，刀豆子20克，生姜3片，红糖适量。制作方法:将柿蒂、刀豆子（切碎）、生姜加水同煮，去渣，加红糖即成。效用说明:适宜于虚寒呃逆，胃寒呕吐等症。

50、参枣米饭主要原料:党参25克，大枣50克，江米250克，白糖100克。制作方法:党参切片，与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干净的江米，加水适量，上屉蒸熟，扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖100克，溶化成浓汁，倒在枣饭上即成。效用说明:健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

51、益脾饼主要原料:白术120克，干姜60克，鸡内金60克，熟枣肉250克。制作方法白术、鸡内金（洗净）皆用生的，分别先轧细后焙熟再将干姜研细，共合枣肉，同捣如泥，做小饼，在炭火上炙干即成。效用说明:温中补脾，助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食减少、久泻不止、顽谷不化者，皆可食用。

52、荜拨粥主要原料:荜拨、胡椒、桂心各0.5克，粳米50克。制作方法:如常法煮米做粥，将荜拨、胡椒、桂心研未加入调匀，或加盐少许。效用说明:温胃散寒，气下止痛。凡因寒气犯胃而引起的胃脘疼痛、胀满、食欲不佳，甚或呕吐稀涎、肠鸣冷痢等症，可辅食此粥。

53、砂仁藕粉主要原料：砂仁1.5克，木香1克，藕粉50克，白糖适量。制作方法：将砂仁、木香研为细末，拌入藕粉中，用开水冲熟后，加糖服食。效用说明：醒脾和胃，理气止呕。凡因气阻中焦、脾胃失和而引起的呕吐、脘闷作痛、厌食、逢气怒则加刷者，皆可食用。

54、安心绝梦汤主要原料：皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。制作方法：上述各料全部放入砂锅，加水煮。效用说明：安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服，年龄过高者半量,生效后停服。

55、山楂元宵主要原料:江米面 1150克，面粉 100克，鲜山楂 500克（或山楂糕 300克），核桃仁150克，芝麻 100克，桂花卤 20克，糖粉 500克，植物油 25克，香油25克，玫瑰香精适量。制作方法:山楂洗净后煮（或蒸）烂，晾凉后去皮去核，制作山植泥待用（以晶糕为原料，可直接使用）。将糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压实，脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器，倒入江米面，铺好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次地滚动即成元宵。效用说明:开胃消食，降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等症。

56、小米粥主要原料:小米50克，红糖适量。制作方法:小米挑净泥沙杂质，清水淘洗干净，置铝锅加水适量，大火煮沸后改小火慢慢熬煮。效用说明:养胃下乳，补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、倦怠、饮食不振、产妇乳少等，皆可食用。

57、开元寿面主要原料:上白面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精5克。制作方法:将香菇、嫩姜切丝，芹菜放沸水锅中焯一下，切碎，豆芽洗净去根，黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开，淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在中火上，倒入菜油60克烧至油冒烟，取出一半待用，再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、水250克煮沸后，随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠即成。效用说明:健脾益气，补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血压等症。