很多人认为胡萝卜就只是存在于胡萝卜中，其实这是一种错误的想法。除了胡萝卜外，还有不少的蔬菜水果中都是含有一定量的胡萝卜素的，下面来了解下哪些食物含有胡萝卜素。

含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是：螺旋藻干（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；鸡眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野苋菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西兰花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）。

除了上面提到的食物外，白萝卜中也含有丰富的胡萝卜素。研究人员指出，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，除此之外维生素以及矿物质的含量同样十分丰富，生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，从而有效的调整胃肠机能。

除了萝卜中含有丰富的胡萝卜素之外，还有一些深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如：西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

在怀孕的时候补充胡萝卜素，那么到底胡萝卜素的功效与作用有哪些呢？下面就快点和妈网百科一起看看胡萝卜素的功效与作用吧。

胡萝卜素的功效与作用大公开！

1、可以有利于眼角膜的润滑及透明度，补充胡萝卜素对眼睛有好处。

2、胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。

3、帮助增强机体抵抗力，因为胡萝卜素可以强化人体内的免疫系统，从而增强身体的抗病功能。

4、预防癌症。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用，而且还可以降低口腔癌、乳癌、子宫癌等癌症的发生几率。

5、预防白内障。胡萝卜素可以有助于保护眼睛晶体的纤维部分，从而起到预防白内障的作用。

6、促进生长发育。胡萝卜素可以有效促进健康及细胞发育，预防先天不足，而且在促进骨骼及牙齿健康成长方面有重要意义。

7、滋润肌肤。维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。

胡萝卜素的确是有很多的益处，不过如果食用不当，也会产生副作用。若服食胡萝卜素过量，会产生不良效果，尤其对吸烟者，故建议最好还是从食物中摄取。

1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。肝功能检查前一天，食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄胆指数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

2、吸烟者慎用β胡萝卜素。法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示，在从不吸烟的人当中，如果饮食中含有适量β-胡萝卜素，会使他们罹患癌症的风险降低28%之多，摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多，而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

3、过量会引起食欲不振。虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

很多孕妈妈表示如果想补充维生素a，应该采取怎样的方法比较好呢？仅仅通过食物补充够吗？如果不够，应该从哪里获取？胡萝卜素是一种安全的方法，但孕妇可以吃胡萝卜素吗？

孕妇可以吃胡萝卜素吗？

可以的。孕妈妈在孕期间补充维生素的时候，通过胡萝卜素被身体摄入而转化成维生素a是比较理想和安全的做法，避免了维生素a醇的潜在毒性，对孕妇和婴儿都较安全。

但是孕妈妈应该注意，补充维生素应该注意均衡，饮食也是同样道理，不应仅仅补充一种维生素，如果大量摄入胡萝卜素的话，会让皮肤略发黄，但不会产生不适的感觉。

都说胡萝卜素在胡萝卜中最多，但是其实在其他食物中的胡萝卜素也不少，孕妈妈想通过食物补充胡萝卜素，下面内容可不得不看哦。

胡萝卜素藏在哪？

除开胡萝卜有着丰富的胡萝卜素之外，其实胡萝卜素主要存在深绿色或者红黄色的蔬菜和水果里面，如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、甜瓜、哈密瓜、芒果、杏里面。可以这么说，越是颜色强烈而鲜艳的水果或蔬菜，含有的胡萝卜素就越多。

每100克食品中，含β-胡萝卜素：

83630微克

38810微克

9750 微克

7210 微克

5800 微克

4130 微克

3840 微克

897 微克

375 微克