湖南剁辣椒的做法看起来很简单，但是在制作过程中我们需要格外注意一些事项，例如一定要选择新鲜的辣椒，否则水分不充足，会影响到口感。

还需要注意的是在洗辣椒的时候一定不要去除辣椒的根蒂，否则会进水，这样做好的剁辣椒也不宜保存，容易变质。

在放盐的时候，要控制好盐的使用量，放少了会使得剁辣椒发酸，放多了会破坏剁辣椒的营养，对人体无益。

做好的剁辣椒如果量少，可以放入瓶中封好储存在阴凉干燥处；如果量多，就要放在坛子里，注意装剁辣椒的容器一定要干燥，否则会变质。

不管是食用又或是外用猪皮，猪皮的处理都是比较麻烦的，最麻烦的要数猪皮的去毛了。那么，在处理猪皮的时候，有什么事项是需要引起注意的呢？

1、在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

2、对付猪皮上的毛，可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起，凉一下再用夹子夹，这样就好夹得多了。

3、将铁锅烧热，猪皮贴于锅上烙，直到烙到颜色黑黄为止，然后用刀刮去，就可以把猪皮去除干净了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧，再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹，再冲洗干净就可以了。

4、肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

5、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康有利有弊，虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用，但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

经过前面的一番介绍，相信你也已经被辣椒牛肉酱所深深吸引，在你了解了它的做法之后也很有冲动想自制辣椒牛肉酱吧。然而，在制作的过程中有些问题是值得我们留意的哦，具体看看下面吧。

1、因为辣椒里面含有大量的辣椒素，不但会在吃的时候辣，而且在剁辣椒的时候也很容易被辣到手。所以可以带上手套来剁辣椒避免问题的发生。如果不小心被辣到的时候，可以用醋涂下，或者放进肥皂水里浸泡下，可以缓解下。

2、放清水煮酱料的时候，如果你觉得汁水太多，可以开大火收汁，或者是加入适量的淀粉水来收汁，在这个过程中要不停地搅拌，否则很容易粘锅或者成团。

豇豆炒辣椒的注意事项有哪些呢？尤其对于初次尝试做豇豆的朋友来说，有什么要特别注意的呢？

一般对于经常做缸豆的朋友来说，那会是一道拿手好菜，可对于新手来说，就要引起注意了，为什么呢，因为一般人做菜可能都会做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹调不当食用后中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

寒冷的冬天，唯辣到极致的食物不可辜负，用蒜蓉辣椒酱捞面或者是做成各种料理也是极好的，麻麻辣辣令身体也有了温度，冬日取暖好方式，吃蒜蓉辣椒酱！不过蒜蓉辣椒酱不是你想吃就能吃！肠胃不好的筒子不要吃，经常不吃早餐的筒子不要吃，肝火旺盛的筒子不要吃！

最近都不想蹲厕所的筒子可以适当吃点蒜蓉辣椒酱哦，刺激一下胃部，通通肠胃也很好，不过有胃病的筒子真的不能吃。遇到一丁点事就发脾气的筒子如果不是更年期就是肝火旺盛，不小心吃多了蒜蓉辣椒酱很容易上火哦，鼻子上长颗痘痘很毁相！

饥肠辘辘也不要吃辣，胃部处于一个排空的状态哦，吃麻辣的蒜蓉辣椒酱会伤到胃部，所以不能吃。吃完感受非常辣，可以喝点牛奶或者是冰镇的饮料降低辣度。

最后妈网百科唠叨一下哦，做蒜蓉辣椒酱需要亲自剁辣椒的话，最好先往手上涂点猪油或者是茶油哦，相当于形成一层保护膜，避免手火烧火热。