小白菜，大白菜同样都是营养丰富的蔬菜，都属于十字花科，都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。那么它们的营养哪个更高一些呢？之间有怎么样的区别？

1、食用方法。

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡萝卜素。

小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。同时，小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。

3、维生素c。

大白菜的维生素c最高。虽然单从营养素分析，大白菜并不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹调方法多种多样，是百姓餐桌上常见的菜肴。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素c含量高于小白菜，常吃还有护肤养颜的效果。

很多人可能都会在超市或者菜市场徘徊，不知挑选哪些大白菜好。大白菜原产自我国的北方，后来引种南方，现在全国各地均有种植，已成为老百姓餐桌上最常见的蔬菜品种之一。对于什么样的大白菜做出来的味道最好呢？买菜的时候又该怎样挑选大白菜呢？妈网百科就给大家说说挑选大白菜的一些小技巧吧！

1、看颜色

白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

2、看大小

如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

3、看外表

就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

4、看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

5、看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

大白菜的营养价值很高，并且是我们最为常见的蔬菜了，那么孕妇是不是可以肆无忌惮的吃大白菜呢？答案是孕妇可以吃，但是不宜多吃，并且要注意搭配适当的食物，以免导致身体不适。

孕妇吃大白菜的好处有：

1、孕妇经常吃白菜，可以利用白菜所含有的维生素起到去除黄褐斑，润滑肌肤的作用，自然而然的，预防和缓解孕期肤质变差的问题。可以说白菜是一种美容养颜的蔬菜。

2、孕妇经常吃白菜还可以加速肠道蠕动，促进消化，防治孕期妇女消化不良的问题，可预防孕妇患肠道疾病。同时也很好的解决了孕期便秘的问题。

3、孕妇常吃大白菜可以促进体内的新陈代谢，令毒素得到及时排出。

4、孕妇常吃大白菜还可以减少乳腺的发病率，还能预动脉硬化及心血管疾病。

5、孕妇常吃大白菜能够为胎儿补充钙质和铁元素，促进骨骼发育，预防贫血。

但需要注意的是白菜性寒，孕妇不宜多吃，在吃的时候要注意搭配一些食物，使它变得不寒。并且，在挑选大白菜的时候，一定要选择包的紧实且新鲜、无虫害的大白菜。注意根部刀截部是否腐烂、变色，若变色表明采收时间过长营养流失严重。

大白菜之所以受到很多人的喜爱，除了因为它的口感甘甜，营养价值丰富以外，还在于它的食疗功效，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。接下来，就让我们来看看大白菜的具体的食疗功效是怎样体现出来的！

1、利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3、防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4、预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

5、治疗“口疮”。大白菜中的维生素b2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素b2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。

6、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

大白菜是人们再熟悉不过的食材了，而肉也是人们每天的饮食中必须有的一种食材，将大白菜与肉一起烹饪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于北京菜。此菜菜品口感，色彩分明，鲜香脆嫩。具有较高的营养价值，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。下面，我们来一起学习一下大白菜炒肉的做法！

做法一：

食材：白菜200g、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量

步骤：

1、肉切好，青红辣椒切碎，大白菜切好，大白菜叶子也切好；

2、把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起，下蚝油，拌好；

3、上锅下油炒拌好的肉，炒3-5分钟，再下大白菜梗子，炒3分钟左右，再下叶子一起炒，然后放盐；

4、熟后出锅。

做法二：

食材：牛肉适量、大白菜适量、耗油、盐、酱、醋、味精、花椒粉

步骤：

1、把牛肉清洗干净切好，青椒和红椒切碎，然后将青椒、红椒放到牛肉里用耗油、盐、酱搅拌均匀腌制稍许；

2、白菜清干净之后，将白菜叶和白菜的颈部分开切好，备用；

3、锅中倒油加热并撒一小勺辣椒面，放入腌好的牛肉翻炒，带牛肉变色后加入盐、味精、花椒粉，以及少许醋翻炒均匀；

4、将白菜颈部放入翻炒，待颈部变软之后将白菜叶放入翻炒均匀，并加入少许酱翻炒；

5、加入少许水、略微炖煮，待食材熟透即可出锅，可根据自己口味适当加入调味料。