酸枣仁有众多功效和作用，同样也有众多不同的美味做法。下面为大家介绍几种别具匠心的酸枣仁食用方法。

1、绿豆酸枣酿藕

原料：绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节(约500克)

做法：1、以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。

2、将藕一端切断后并把豆枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断端的盖于原处。

2、枣仁饮

原料：炒酸枣仁15克，蜂蜜10-20克。

做法：将酸枣仁研为细末，蜂蜜加温开水半杯搅匀，然后送服。每日1次，连服7-10天。

3、枸杞酸枣仁炖老鸡汤

原料：香菇五六颗，枸杞子2两，酸枣仁一大把，老鸡半只。生姜，葱头、料酒。

做法：

1、香菇事先水发开；老鸡切块，放几块姜片，煮沸去血水，控干重新加水；

2、把香菇、枸杞子、酸枣仁加入老鸡汤内，加姜片和葱头；

3、大火炖鸡，约半小时左右，加点料酒去腥，而且鸡汤味更鲜美；转入小火，约2.5--3小时。

学会了这几种美味的食用方法，在享受枣仁带来的功效和作用的时也能够满足自己的味蕾，岂不是一举两得。

酸枣仁粥具有宁心安神的功效，主要用来治疗心悸、失眠、多梦、心烦等症状。酸枣仁粥的制作过程十分便捷，下面就来为大家介绍一下酸枣仁粥的做法：

原料：酸枣仁30克，粳米100克，水，红糖适量 。

步骤：

1、将酸枣仁捣碎，每闪取30克，用纱布袋包扎起来。

2、将粳米100克和包扎好的酸枣仁一起放入砂锅内，加水大约500毫升，煮至米烂汤稠则停火。

3、去掉纱布袋，加红糖适量，盖紧，焖５分钟即可。

用法：每晚临睡前1小时，温热服食。

这种做法是最普遍的酸枣仁粥的做法，大家在日常生活中可以根据自己的口味和需要采用不同的方子配料来制作酸枣仁粥。下面再为大家介绍一种特色的酸枣仁粥——大枣枣仁粥的做法：

原料：稻米100克，酸枣仁15克，枣（干）12 克。

做法：

1、将酸枣仁洗净之后用炒锅将其炒熟。

2、将炒熟的酸枣仁放入锅内，再加入大枣及适量清水煎熬，取其药液备用。

3、将大米淘干净后放入锅内，倒入药液煎煮至米熟烂即可。

这种做法融合了酸枣仁和酸枣的营养价值，吃起来既美味又健康。

酸枣仁是全部来源于野生的品种，以产于太行山麓河北邢台及同区域的酸枣仁质量最佳，由于受产量的限制，酸枣仁价格几年来涨幅很大，因此市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁使用，人们在使用时要注意鉴别。

总体上看酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，而理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，这都是鉴别的主要特征，。

具体来说真品酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹，有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线状种脐；另一端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。

而伪品理枣仁为鼠李科植物滇酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长4~8毫米，宽4~6毫米，厚1~3毫米。表面黄棕色至红棕色，有光泽，在解剖镜下观察可见黄色或棕黄色斑点。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。味酸，带油腻性。

枳椇子为鼠李科植物枳椇的干燥成熟种子。呈扁圆形，直径3~3.5毫米，厚1.5~2.5毫米，厚1.5~2.5毫米。表面棕红色、棕黑色或绿棕色，有光泽，平滑或可见散在的小凹点，顶端有微凸的合点，基部凹陷处有点状种脐，背面稍隆起，腹面有一条纵行隆起的种脊。种皮坚硬，不易破碎，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油性。气微，味微涩。

以上就是鉴别真伪酸枣仁的方法，希望大家在日常选购酸枣仁时多加注意，练就一双“火眼金睛”。

《圣济总录》中记载道，“酸枣仁汤用于治发汗后，不得眠睡，或虚劳烦扰，气奔胸中不得眠。”对酸枣仁汤的功效做出了很好的诠释。下面就为大家介绍一下制作酸枣仁汤需要的材料以及制作的步骤技巧。

首先是制作酸枣仁汤需要的材料：

1、酸枣仁汤，顾名思义酸枣仁时必不可少的。其作用主要在于治疗失眠多梦。

2、甘草。甘草具有益气、清热、解毒、止痛等奇特功效。对乏力、气短等患者有很大帮助。

3、知母。知母又叫地参。主要用于治疗发热、口干、烦躁等症。

4、茯苓。据记载，茯苓具有补益、延年益寿之奇效。

5、川芎。川芎既能活血又能行气，能调血疏肝。

接着是制作的步骤：

1、取以上五味药材，酸枣仁2升，甘草1两，知母2两，茯苓2两，川芎2两。现代常用的剂量分别为酸枣仁18克、甘草6克、知母12克、茯苓6克、川芎6克。

2、将上述五味药材洗干净之后放入清水中浸泡大约一个小时。

3、放入锅中加入水开始加热，一般水的比例以略微高过药材为宜，大约在500毫升左右。

4、加热至沸腾后，改用文火煎半小时左右即可。

据《本草图经》记载，“酸枣仁，主烦心不得眠”。因此，用酸枣仁、白米熬粥来治疗神经衰弱引起的失眠效果很好，温和且无副作用，特别适合体质虚弱的人喝。此外，还有其它多种食用方法：

1、酸枣仁粥

食材：酸枣仁10g，生地黄15g，粳米100g。

做法：枣仁、地黄水煎取汁，入粳米煮粥食。

功效：这种做法用酸枣仁以滋养安神，用生地黄以养阴清心，可用于心阴不足，心烦发热，心悸失眠。

2、枣仁人参粉

食材：酸枣仁20g，人参12g，茯苓30g。

做法：一起研为细末，每次5~6g，温水送服。亦可入粥中煮食。

功效：这种做法用酸枣仁以敛汗，用人参以补益肺气，用茯苓以安神。可用于体虚自汗、盗汗。因三者又能养心安神，故也可用于虚烦不眠。

3、酸枣仁人参汤茶

食材：酸枣仁少许，冷水约一壶。

做法：水煎去沉淀物之后可选择装入暖水瓶当汤或当茶饮用。

功效：《金匮要略》记载：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。”。酸枣仁具有养心、安神、敛汗等 功效，故此做法适用于出现神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈等情况的人群。