冻鸡腿可以怎么做？下面让妈网百科告诉你冻鸡腿的做法大全。

土豆闷鸡腿

材料：土豆1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵，冻鸡腿2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许。

做法：

1、冻鸡腿解冻后去皮去骨，将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟。

2、土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用。

3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

4、冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。

5、依次放入土豆，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材。

6、锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮 。

7、烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止。

蒜子陈皮鸡

主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。

做法：

1、冻鸡腿洗净备用，彩椒，鸡腿菇，葱洗净。

2、将鸡腿骨肉分离，将肉切成丁。

3、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱，抓匀腌制15分钟。

4、姜切片，葱头切段。

5、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。

6、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。

7、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。

8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。

9、放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮。（泡陈皮的水一起倒入）

10、拌匀盖上盖，焖五分钟。

11、放入彩椒。倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。

12、调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。

鸡腿的做法有很多种，无论是蒸、炸、烧、烤、煮，它的味道始终逃不了一个“香”字。鸡腿属高蛋白低脂肪肉类，肉质鲜嫩，不油不腻，是大家最爱吃肉食之一。以下是妈网百科为大家整理的几种鸡腿的做法，让我们一起来学习下吧！

主料：鸡腿(5只)、小土豆(12个)

调料：葱姜(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(适量)

做法：

1、准备材料，鸡腿斩块，将切好的鸡腿加姜片，放沸水里焯水，洗净血沫。

2、平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油分，热锅下油，下一勺白糖熬化，再下鸡腿裹上糖色。

3、加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒，加入一勺老抽，继续翻炒，加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。

4、小土豆洗干净，在沸水中烫1分钟左右，太大的可以对半切，鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去，继续烧15分钟。

5、煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可，加盐调味，再加点胡椒粉提味即可。

小窍门：小土豆洗干净后可以不去皮，口感还不错；鸡腿先煎一下可以不那么油腻，皮煎香后口感也比较好。

大鸡腿除了上述的红烧做法以外，还有很多其他的做法，一起来看看大鸡腿的做法大全都有哪些。

香酥鸡腿

材料：鸡腿，姜，大葱，花椒，黄酒，盐，椒盐，植物油。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

可乐大鸡腿

材料：可口可乐，葱姜蒜末，鸡腿，料酒，酱油，盐，糖，油。

做法：

1、将鸡腿洗净，并用刀割两道口子，以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。

2、将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。

3、锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。

4、下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，可乐和酱油比例5：1。

5、旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓，可乐几乎熬尽，即可出锅。

卤大鸡腿

材料：鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮。

做法：

1、鸡腿洗净去骨，放入盆内；

2、烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

鸡腿菇的营养成分非常的丰富，它的烹饪方法有很多，既可以自成一菜，也可以作为配料与其他食材一起搭配，营养价值很高。那么，如何做出诱人的鸡腿菇美食呢？下面介绍几种比较简单的家常鸡腿菇的烹饪方法！

1、鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

烹制方法：

（1）肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀

（2）鸡腿菇洗干净，泡发

（3）胡萝卜切滚刀块，青椒切小块

（4）锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料

（5）翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。

2、鸡腿菇炒鲜鱿

材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等

烹制方法：

（1）鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分

（2）将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

特点：爽嫩香滑，清香适人。

3、鸡腿菇烧蹄筋

材料：水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量

烹制方法：

（1）锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出

（2）鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷

（3）锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

功效：减肥美容、降血脂、降血糖。

第一种做法：首先备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来准备）

1、田鸡腿（田鸡的其它部位也可以）加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。

第二种做法，准备主料，田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依个人口味准备）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。