小龙虾是夏季的主流，它肉鲜嫩，味甘甜，且烹饪做法多样，不过在吃之前，要处理干净才能入口，那么小龙虾要怎么处理呢？下面我们来了解一下！

第一、把小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使小龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

第二、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

第三、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。

第四、下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。用水冲洗一下就干净了！

小龙虾怎么做好吃呢？小龙虾常见的做法有很多，口味上给有千秋，小编下面为你介绍两种小龙虾的简单做法。

白灼小龙虾

材料：小龙虾1斤，葱一把，姜适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，桂皮适量，陈皮3小片，白芷适量，香叶适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。

2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这时侯，再用小刷子来刷洗就可以了。

3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住即可。

4、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。

5、加入调料栏里的所有调料。

6、倒入刷洗干净的小龙虾，开火。

菜谱小贴士：

1、和前面的蒸虾一样，水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。

2、吃的时侯可以再配点调料。

3、下锅之前，不要给小龙虾抽沙肠，否则虾肉口感会略散且微柴，直接洗好下锅就好。

十三香小龙虾

材料：小龙虾1斤，葱段10g，姜片15g，盐适量，红糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油适量，十三香3g。

做法：

1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。

2、锅内放油，七分热加姜爆香。

3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。

4、加盐、红糖、老抽、醋，继续翻炒。

5、稍加点水，多煮一会。

6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！

夏天一到，就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动，但是在吃小龙虾时要注意，一定要选购新鲜的小龙虾，那么小龙虾要怎么挑选呢？get下面3技巧就能挑选新鲜美味的时令小龙虾！

第一、正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

第二、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

第三、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。

小龙虾味道鲜美，并且做法诸多且简单，深受广大群众的喜爱，但因其体型不大不小，外壳较坚硬，所以食用起来较为麻烦，那么大家知道小龙虾怎么吃吗？

一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅：闻一闻龙虾的味道。

舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。

揭：掀开龙虾的头胸甲。

吃：吃掉龙虾的黄。

拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。

捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。

剥：剥去腹节的上半部。

拽：抽去龙虾的肠子。

撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

说起美味的小龙虾，想必没有多少人可以抵抗得住，要知道，小龙虾无论清蒸还是香辣，都色香味俱全，而最受欢迎的就是香辣小龙虾，只不过在做之前要好好处理和清洗小龙虾哦！下面咱们跟着百科一起看看小龙虾应该如何清洗吧。

清洗小龙虾的步骤：

1、将小龙虾的大半个头壳用剪刀剪去，顺便将露出来的头连着背部处的黑色的胃囊剪掉；

2、在小龙虾两边的腮动刀子，将外壳剪去，然后斜剪去掉腮须；

3、一边手拿住小龙虾，一边手拉住小龙虾尾巴中间的那块尾甲，顺势一拉，就可以将黑色的肠子完整地拉出来了；

4、然后在背上竖剪一刀，酱紫可以更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；

5、将处理好的小龙虾放到流动水下，用牙刷上下左右地刷干净，但是一定要记得，千万要小心别把虾黄冲掉！然后沥干水，就可以开煮了。