防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1. 在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

2. 对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。

4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要

根据加工工艺不同分：

1 卤制豆腐干(简称卤干)

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。

2 油炸豆腐干(简称炸干)

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。

3熏制豆腐干(简称熏干)

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

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豆腐干炒扁豆是一道极其简单的家常菜，因此特别适合忙碌的白领妈妈们。下面介绍一下豆腐干炒扁豆的做法：

材料：豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升

步骤：

1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段；

2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝；

4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒；

6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟；

8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。

温馨提示

豆腐干炒扁豆中的豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。虽然豆腐干炒扁豆有那么高的营养价值，但是也有一定的食用禁忌，如下四点：

1、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；

2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食；

3、孕妇要慎吃扁豆，而豆腐干炒扁豆也不能碰的哦；

4、豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，因此不适宜长期食用。

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。