黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植和应用。黑胡椒粉怎么做菜好吃，相信每个人都会对黑胡椒粉有自己独到的用法，妈网百科就为大家介绍黑胡椒粉的两种做法，大家一起来学习一下。

黑胡椒爽辣烤虾

主料

虾15只

辅料

黑胡椒粉15ml、酱油25ml、料酒30ml、生姜4片

做法步骤

1、虾去掉虾线洗干净，倒入料酒。

2、碗里倒入酱油。倒入黑胡椒粉。倒入切碎的生姜末。

3、把料汁和虾搅拌均匀，腌制20分钟让虾入味。

4、烤盘里放入锡纸，把虾整齐的摆开，放入烤箱190°烤25分钟。

5、中途烤10分钟的时候取出一次，把碗里剩下的料汁倒在虾身上，继续烤。

6、烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可。

妈网百科小贴士

1、这个菜没有用到辣椒，生姜和黑胡椒的辣足够。

2、烤的途中把剩下的料汁倒在虾身上，让虾更好的沾满黑胡椒的味道。

黑椒煎猪扒

主料

猪大排2块

辅料

油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量

做法步骤

1、猪大排洗净，用刀背拍松

2、两面撒上黑胡椒碎和盐

3、再双面抹上生抽，腌制约20分钟

4、两面沾上干淀粉，再拍净

5、取一平底锅坐火，倒入些橄榄油烧至6成热，下入猪排煎制

6、一面煎至金黄后翻面

7、两面煎至金黄后出锅装盘即可。

妈网百科小贴士

煎的时间不要太长，否则肉易老。加点生抽腌制既提味又嫩肉。

胡椒粉是一种辛辣又开胃的调味料，在平时做肉类或者煮汤的时候加点胡椒粉可以刺激到我们的味蕾。这里百科教大家用胡椒粉做一个美味的老鸭粉丝汤吧。

材料：香菜1把、鸭半只、鸭肫6个、鸭血1块、鸭肠100g、香叶2片、桂皮一块、料酒5ml、鸭肝2个、姜片5g、豆腐果子适量、粉丝适量、白胡椒粉适量、盐2茶匙、香油适量 、鸡精适量

1、把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中煮成汤。

2、接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。

3、把熟鸭肫切薄片，鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果子也切好，香菜切碎备用。

4、把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。

5、接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。

6、出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。

胡椒粉怎么使用，我想这对于很多久经厨房的妈妈们来说，已经是小菜一碟了。但是做菜嘛，难免有比较粗糙的时候，对于胡椒粉的用量和具体用法也不怎么讲究。今天，我们就一起来看看吧。

首先，无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

另外，胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质，这些物质我们不能一一看见，但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉，达不到它原来的作用。

最后，由于胡椒粉的热性高，吃多了很容易让人体内阳气开始旺盛，所以每次的食用量还是要控制恰当，一般在0.3克—1克左右比较适宜。

白胡椒粉作为一种调料，在成品菜肴烹饪好之后，撒上适量白胡椒粉调味即可，白胡椒粉不能高温油炸，应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。

另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用，所以可以作为一些疾病的辅助食疗品，比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉，以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；肠胃不好的人平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，可以去凉防寒。

白胡椒粉主要作为调料使用，比如做汤，肉馅，肉丸，炒肉等都可以使用白胡椒粉。白胡椒粉也可以药用，食疗价值高。有肺寒痰多症状的人可以将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。不过白胡椒粉不可以多吃，因为吃多了容易上火。而且白胡椒粉对于胃黏膜的刺激比较大，属于刺激性及热性食物。 凉拌土豆丝就是一种使用白胡椒粉作为配料的菜，下面我们来看看吧！ 材料：土豆，辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻，花椒，蒜米，醋，香油，白砂糖 做法：1.先把辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻放入碗内拌匀备用。 2.锅内热好油后加入一把花椒，待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。等油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。 3.把蒜捣烂成泥备用，把土豆切成丝放入开水锅内煮熟。 4.煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。 5.土豆丝沥干水后依次加入之前捣好的蒜泥，醋，盐，香油，白砂糖。再倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。