荷兰豆炒肉是一道家常小菜，对于食材的选购你需要掌握下面这些，这样才能烹制出美味的菜肴哦，快来看看吧。

在选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老，用手握豌豆若咔嚓作响，就说明荷兰豆很新鲜。买回去的荷兰豆不要洗，直接放进冰箱，要吃的时候再洗，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。

而瘦肉的挑选就更要把好关了，外观鲜红的的猪肉比较新鲜，闻一闻味道，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

在做荷兰豆炒肉的时候很多人纠结要不要过水，那么我们来搞清楚，荷兰豆炒肉要过水的吗？

需要的，那样味道好，能够长久保持不变色，口感脆爽。软，吃到口里面很舒服，不会很硬没味道，最主要味道好。

而且在做荷兰豆炒肉的时候猪肉不腌也可以的，后面炒的时候要加点水。炒荷兰豆不要焖，会变软的，一般脆一点好吃。

荷兰豆作为一种营养丰富而又常见的豆类蔬菜，与肉类一起烹饪，不仅能增加口感，还能更好地发挥荷兰豆在增强人体抵抗力等方便的保健作用。荷兰豆与肉的结合，做法有很多种，今天主要与大家分享的是家常荷兰豆炒肉。

荷兰豆炒肉

材料：荷兰豆、猪肉

调味料：料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖、蒜、姜

做法：

1、瘦肉洗净后切成薄片，用姜丝、生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2、荷兰豆摘掉两边丝，洗净；锅内烧开水后，下荷兰豆白灼1分钟，然后捞起过冷水，沥干水分后备用；

3、下油热锅，倒入肉片，猛火将肉炒至变色，捞起待用；

4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，然后倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生；

5、加入盐、少许白糖和鸡精调味即可起锅。

温馨提示：荷兰豆豆粒吃多了会出现腹胀情况，所以荷兰豆不宜多吃。另外，煮熟后的荷兰豆不容易被消化，所以肠胃不好的人不要多吃，不然会消化不良。

荷兰豆炒肉的营养价值可以从荷兰豆的营养价值上来剖析。作为豆科植物的荷兰豆，其本身含有含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸成分，有增强人体抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用。而荷兰豆与肉内共同烹煮，能更好发挥出荷兰豆的营养价值。

荷兰豆炒肉的营养价值

1、增强机体免疫力：荷兰豆中富含的优质蛋白成分，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成。

3、通利大肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、美容美肌：荷兰豆中富含维生素a原成分，被人体摄入后可转化为维生素a，起到淡斑祛斑、润泽肌肤的功效。另外，荷兰豆中还含有一种能延缓机体老化的动情激素，能帮助缓解妇女的更年期症状。

5、经常食用荷兰豆，还对产后乳汁不下者很有好处。

需要注意的是，在荷兰豆炒肉中，荷兰豆一定要煮熟，不然可能会出现中毒现象。

凉拌荷兰豆，好吃又好做。但是，要做出好吃的凉拌菜，食材的选择新鲜是制作的关键，对于荷兰豆这种市场中随处可见的食材，人们可能早已熟悉无比，但是，选购新鲜的荷兰豆可是有技巧的哦。

荷兰豆，因为荷兰豆一年四季都有，但是并不是什么时候都是最鲜嫩。最好能买到个头再小一点儿的，颜色较为翠绿的。而荷兰豆的表面最好是完好无缺的，因为有小洞的或是有缺损的可能吃起来就不太好了。同时要注意荷兰豆要选形体充实饱满的，如果荷兰豆已经有点发黄或者干瘪的话，一般就不太新鲜了。