从市场上买回来的猪脚，妈妈们也许不会洗干净就做。这是因为一般从市场上买回来的猪脚都还有毛，而这些毛如果没有去除的话，可能会影响视觉，从而影响食欲。既然要做焖猪脚，妈妈们可能会遇到一个问题：猪脚如何干净去毛？

大多数情况来说，要将猪脚干净去毛的方法有三种：第一种是用佐料辅助去毛，第二种是用开水以及钳子，第三种是用火去毛。只要妈妈们都掌握好这三种方法，给猪脚干净地去毛就不是问题了。这三种方法具体操作如下：

1、用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪脚，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、开着小灶的火，调到最小，然后将猪脚放上去旋转烧，就可以将毛去掉了。

虽说猪脚美味，营养价值高，但若是我们不会挑选猪脚买到了不新鲜的猪脚，那么必定做出来的菜也不会很美味，那么到底要如何挑选猪脚呢？我们一起来看看吧~

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

5、猪毛要处理的干净，因为猪脚的毛自己很不好处理。

猪脚做出的菜式相信很多人都清楚，或者基本都吃过。猪脚购买方便，通过烹饪之后全改猪脚的腥味，变得十分的光滑诱人，尤其是卤猪脚或者是猪脚姜，在这么美味的食物面前也只好瘦成球形闪电了。减肥什么的，明天再说吧。卤猪脚、猪脚姜以及黄豆煲猪脚都是耳熟能详的菜名，也是很普遍的菜式，家家户户都能轻松的享受这好吃到不行但是脂肪高到不行的菜肴。下面妈网百科介绍几种用猪脚做成的菜式，还不会的请默默转走。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚姜

原料：猪脚（后脚）、生姜、油、醋、鸡蛋。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、生姜洗净轻拍，放入锅中煎煮两面微黄，舀出。

3、准备10-15只鸡蛋，煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了则少放一些。

5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中，焖30分钟即可。

卤猪脚

原料：猪脚、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

做法：

1、猪脚洗净，切块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、将猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，然后加入料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开。

3、猪脚煮滚后，转小火炖2个小时。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出锅撒葱花装饰即可。

猪脚不能每天都吃的原因在于其热量较高，每100克猪脚含有热量260卡路里，相对低卡的食物，如番茄的18卡路里，猪脚的热量还是蛮高的。如果担心长胖或者吃完有腻感，可以少吃一些，而且站在营养进食的角度，每次吃1块猪脚已经足够，不能再多了。

猪脚的热量比猪肉高120卡，不过比脂肪要低得多，其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃红烧猪肉，不如吃红烧猪蹄或者炖猪蹄呢。如果因为担心吃猪脚会长胖的女性，大可不必担心。如果降低猪脚的热量，可以在煮猪脚之前先将猪脚放进水里焯几分钟，这能降低猪蹄的热量呢。

猪蹄和海带、章鱼、莲子、花生或者黄豆熬汤不仅美味，而且也很有营养。如果想吃重口味的猪蹄，不妨在家自制，加入花椒、辣椒酱卤猪脚，食用的时候再配上冰凉的饮料，真是好享受。

猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。