喜欢吃海鲜的你怎么能错过青蟹呢？不过相信不少人都还不怎么会烹制蟹类，下面就让我们一起来看看青蟹的菜谱吧，说不定可以在家人面前露一手呢！

准备材料：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜

做法：

1、将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；

2、将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；

3、在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味；

4、在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味；

5、盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。

准备材料：青蟹、花生年糕、海鲜酱、辣椒酱、蚝油、吉士粉、葱、姜、蒜

做法：

1、将青蟹处理干净，斩成小块；

2、在蟹肉的横切面沾上吉士粉（可以用淀粉代替）；

3、把蘸上吉士粉的蟹肉放入油锅中炸熟，取出备用；

4、把年糕在锅中淖水捞出备用；

5、在锅中放入少许色拉油烧热，加入葱姜、蒜片煸香；

6、放入海鲜酱、辣椒酱和蚝油稍煸一下，加入炸好的蟹块和年糕，并加两勺水一起翻炒；

7、翻炒片刻之后收汁，汤汁浓稠时，出锅装盘。

挑选三门青蟹绝对是一大学问，半死不活的买回来一下子就死翘翘了，得不偿失。那么三门青蟹要怎么挑选呢？

1、挑选两三百克体重的比较好。注意青蟹不是越大越好哦？个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。

2、看青蟹底部。如青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多；而如果是底部较脏的肉反而会比较肥美。

3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

挑选三门青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买！

又到了吃大闸蟹的时间啦，三门青蟹的鲜美滋味根本停不下来呢。如果你手艺活够好，可以试试自己动手在家做顿美味的三门青蟹给老公吃吃哦。但如果你没有时间立马做三门青蟹的话，那么应该怎么办保存好呢？

其实保存三门青蟹有3种方法哦，首先是将它的脚给绑住了，然后放入冰箱冷藏室就ok了。冷藏室的温度最好控制在5-8度哦，这个环境下三门青蟹能存活3天呢。

不用冰箱的话，你可以将三门青蟹装在塑料盆里面，然后加水浸过青蟹的一半身就ok了，然后将水盘放在阴凉的地方，这样就可以保存5天哦。

最后或者你可以将三门青蟹放在浴缸里面保存，然后再在浴缸里面放点小虾或者是小鱼，酱紫就可以保存比较久一点哦，一般可以放1个星期左右。

三门青蟹的成熟期比大闸蟹来得早许多，每每大闸蟹还未成熟之际，三门青蟹便是螃蟹市场的主角，更是席上不可或缺的美味。但是鲜少有人能挑好肥美的三门青蟹，原因自然是不在行啦！下面我们就让内行人叫你怎么挑选出品质好的三门青蟹。

1、在挑选公蟹的时候，以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质不够鲜美紧致。

2、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

就算你再怎么会做酱青蟹，如果你挑选的原材料就不过关了，做出来的酱青蟹还能好吃吗？所以，一道真正美味的酱青蟹，在青蟹的挑选上也要打起十分的精神，因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧跟着妈网百科到市场去挑挑新鲜肥美的青蟹吧！

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

如果你注意了以上的5个方面，相信挑选到新鲜的青蟹对你来说已经不是什么难事了吧？而且挑好的青蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住青蟹的鲜美呢！