炸蚕蛹鸡这道鲁菜其实是用菠菜和鸡肉做的，并没有蚕蛹哦，但是做出来的鸡肉形似蚕蛹，非常好看，味道也相当棒，特别下饭。

原料：鸡肉1000克、菠菜适量、鸡蛋清半小碗、盐适量、葱少许、黄酒30克

步骤：

1、去除掉鸡里脊肉的筋膜，然后将鸡里脊肉剁碎放在碗中，在鸡里脊肉上倒入绍酒，撒上少许盐和葱椒泥，用淀粉搅拌均匀，再倒入准备好的鸡蛋清，搅拌均匀作鸡料子备用；

2、将菠菜清洗干净，再顺菠菜条理切成细丝备用；

3、将准备好的猪网油截成手掌大小的小片，放上做好的鸡料子卷成卷，再用竹签像棒棒糖一样插入，然后放在蛋泡糊内粘满；

4、开火倒油入锅，至油温热，将刚刚已经加工好的鸡料子倒入，用筷子拨动，见鸡料子挺身后将其捞起，然后抽出中间的竹签就成为“蚕蛹鸡”，捞出后备用；

5、将菠菜放在油锅中稍微炸一下，然后盛出平铺在盘中；

6、再将蚕蛹鸡放入七成热的油锅中炸至金黄色后捞出，放在炸好的菠菜丝上即可食用了。

炒蚕蛹极富营养价值，这道菜选取新鲜蚕蛹做为原料，其实口感相当棒，味道也很丰盈，做起来也不是像大家想象得那么难哦，快来学习一下吧。

原料：鲜蚕蛹250 克、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、大料适量。

步骤：

1、先将蚕蛹放在温盐水中浸泡十分钟左右；

2、浸泡蚕蛹时将葱切成段，姜切成片、蒜切成末，准备大料2个，以上材料备用；

3、将浸泡好的蚕蛹捞出清洗干净后备用；

4、在锅中倒入适量清水，放入盐和大料，将水烧开后放入蚕蛹煮熟；

5、待至蚕蛹煮熟后将煮熟的蚕蛹捞出来将水分沥干后备用；

6、开火倒油热锅，油热后放入葱段、姜片和蒜末翻炒均匀，炒出香味；

7、再将蚕蛹放入翻炒均匀；

8、蚕蛹炒至颜色呈黄色，加入盐翻炒均匀，即可出锅。

开边蚕蛹的含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。那么，开边蚕蛹的做法是什么？下面，大家就一起来看一下。

开边蚕蛹的做法

准备材料：新鲜蚕蛹、葱花、姜末、少许胡萝卜末、椒盐、辣椒油、淀粉、色拉油、花椒粉

做法：

1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟；

2、接着把煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物；

3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用；

4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温；

5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥；

6、另备一锅烧热放入辣椒油，然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟；

7、撒上花椒粉、精盐、芝麻和葱花炒匀即可。

盐水煮蛹属于一种原汁原味的比较健康清淡版的吃法，这种方法一般比较常见，并且在中国的北方的冬季，盐水煮蚕蛹可以算得上是一道美食，而且可以一次性煮很多把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水里面，随吃随取，特别简单，也特别方便。

需要准备的食材有五百克蚕蛹然后再准备适量的食盐两段聪一个八角四片将就行了。

水煮蚕蛹步骤一：首先第一步就是要将新鲜的蚕蛹冲洗干净之后，然后再放入过锅内。

步骤二：往锅子里面继续添加水，一定要没过里面的蝉蛹，然后再把已经准备好了的葱姜和八角放到里面去用大火煮开。

步骤三：添加食盐，还有料酒，继续煮五分钟之后就关火把已经煮好了的蚕蛹浸泡在卤水当中，随吃随取，特别简单方便。

烹饪技巧：

如果比较喜欢口感鲜嫩的蚕蛹，那么煮开之后就可以关火，如果喜欢那些肉质比较紧致的蚕蛹，那么就可以多煮一会儿，盐比平时做菜一定要多一点才行，这样才是盐水煮蚕蛹。

特色：

菜的特色就是属于原汁原味的健康清淡版的吃法，并且一次性可以煮很多把煮熟的蚕用直接浸泡在卤水当中，随吃随取，特别简单，也特别方便，在冬季的北方，这种盐水煮蚕蛹用来接待客人是一个特别好的选择，既省事又有面子，备受家庭主妇们的喜爱。

蚕蛹虽然说特别好吃又有营养但是一定要注意有少数人其实是有对蚕蛹过敏的现象的有人是对蚕蛹尖头的毛毛过敏有的是对蚕蛹里面的蛋白质过敏，所以对蚕蛹过敏的人一定不要吃蚕蛹，否则后果十分严重。

营养：

蚕蛹可以算得上是人类的一种新的营养元，蚕蛹是卫生部批准的作为普通食品管理的食品，新资源名单中唯一的昆虫类食品。虽然说南方人很少吃蚕蛹，但是在北方蚕蛹还是非常流行的。蚕蛹具有非常高的营养价值因为里面含有丰富的蛋白质以及脂肪酸还有维生素，蚕蛹里面的蛋白质含量高达百分之五十比很多食物都高，并且值得一提的是里面所含有的丰富的蛋白质，可以为人体提供多种人体所必须的氨基酸，相比起猪肉，还有牛奶，鸡蛋，如果想要补充蛋白质，那么蚕蛹算的上是首选。

蚕蛹的做法多样，可盐焗、干煸、爆炒。干煸蚕蛹风味独特，口感香嫩，下面就给大家介绍干煸蚕蛹的做法。

主料：蚕蛹。

辅料：葱、姜、盐、油、干辣椒、八角。

做法：1、切葱花、切姜丝、切干辣椒丝。2、蚕蛹洗净后，放入烧开的盐水中焯两分钟，凉水过凉沥干水分，放入烤箱烘干水分。3、把锅烧热，加入油，油热后再加入葱花、姜丝、八角、辣椒丝爆炒，然后再加入蚕蛹，中小火翻炒，加入盐调味后即可上碟。

在制作过程中，只需加入盐即可，不要加酱油之类的，越简单往往是最好吃的。