肯德基葡式蛋挞长期供应，一直深受食客们的欢迎。如此诱人的蛋挞是因为运用了特别的烘焙工艺，下面为大家介绍葡式蛋挞的做法。

材料：蛋黄4个、细砂糖80克、牛奶、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g

做法：

1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入。

5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8、擀成片状，有个小窝最好。

9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

10、制作蛋挞水：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

11、倒入挞水7分满。

12、入烤箱220度，25分钟。

肯德基原味蛋挞虽然价格昂贵，但是由于它具有松软香酥的口感，因此很多顾客都难以放弃这样的美食。这里为大家介绍原味蛋挞的做法，纠结于肯德基蛋挞价格的朋友们可以尝试自己动手做啦。

材料：蛋黄、动物性淡奶油、牛奶、蛋挞皮、砂糖、低筋面粉、炼乳

做法：

1、准备好材料。

2、往140克牛奶里面加入180克淡奶油。

3、用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀。

4、再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀。为了让砂糖和炼乳尽快溶解，可以直接把不锈钢盆放入装了热水的锅中再进行搅拌，那样溶解速度就快了很多。

5、加入15克过筛的低筋面粉。

6、继续加入4个打散的蛋黄。

7、用过滤网再过滤一次。

8、蛋挞水这就做好了，留着待用。

9、把蛋挞皮准备好装盘。

10、往蛋挞皮里面加入蛋挞水。

11、放入烤箱，上下火210度，烤20分钟。

12、香甜可口的蛋挞就做好了！

小贴士

1、蛋挞水做好以后一定要再用过滤网过滤一道，否则蛋挞水中可能会有面粉团或者会有刚打好蛋挞水时候的泡泡影响蛋挞成型的效果。

2、不要着急灌挞水，先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。（烤箱不要预热。）

3、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡，开始灌挞水，蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可。

4、第二层15~20分钟，180度。

5、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

肯德基蛋挞口味变化多样，吸引了很多食客品尝。不过肯德基蛋挞比较贵，原味葡式蛋挞已经涨价为5.00元一个，一盒6只25.00元，是长期产品。加料的是5.5元一个，一盒是27.5元。不过加料的一般是短期促销产品，出过紫薯，黄桃，红豆，蓝莓，炫豆，麻薯等口味。 以下是一些曾上市的蛋挞价格。

葡式蛋挞5.00元/只，25.00元/6只（长期供应）

热果蛋挞5.50元/只，27.50.00元/6只

大纳言红豆蛋挞4.50元/只，22.5元/6只

卡布奇诺咖啡蛋挞4.50元/只，22.50元/6只

黄桃蛋挞5.00元/只，25.50元/6只

炫豆蛋挞5.00元/只，25.50元/6只

芒果蛋挞5.00元/只，25.50元/6只

紫薯蛋挞5.00元/只，25.50元/6只

木瓜蛋挞5.50元/只，28.00元/6只

草莓蛋挞5.00元/只，25.50元/6只

百香果蛋挞5.50元/只，28.00元/6只

天然紫薯蛋挞5.50元/只，28.00元/6只

蓝莓蛋挞5.50元/只，28.00元/6只

蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。不过蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。

一个蛋挞相当于吃下一碗饭，肯德基蛋挞作为一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食。而且，肯德基蛋挞每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

1、肯德基蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白质。

2、肯德基蛋挞所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。肯德基蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃肯德基蛋挞时会吃进去非常多的油，而且人们通常不会马上有饱足感。

3、在这些脂肪中，饱和脂肪酸占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

4、正所谓，少吃多滋味。对于肯德基蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

肯德基蛋挞的做法是怎样的呢？个中有什么奥秘呢？说实话，正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了，但是，要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。想知道肯德基蛋挞怎么做吗？那就快来看看下面的制作方法吧！

食材：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。（这是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。）

制作步骤：

1、肯德基用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下， 这样容易融化。

2、搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

3、肯德基用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

4、可以根据个人口味加点别的东西，比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。要是想添加这些配料，得先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了。

5、若是觉得蛋挞有点腻的，可以放冰箱里冻一下。冷冻2小时左右就可以了，有些朋友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。