莼菜怎么清洗,莼菜怎么吃
1、莼菜怎么清洗
莼菜它有益智健体的功效,莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一。那莼菜怎么清洗呢?下面妈网百科给大家介绍了几种做法
1、莼菜怎么清洗
莼菜它有益智健体的功效,莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一。那莼菜怎么清洗呢?下面妈网百科给大家介绍了几种做法,大家可以选用比较适合自己的做法。
1、可以用碱洗。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入莼菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。
4、可以用日照消毒。
阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,莼菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
2、莼菜怎么吃
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。那么,莼菜怎么吃?莼菜怎么做好吃?来看看下文的制作方法吧。
原料:西湖鲜莼菜175克、精盐2、5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成6、5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。
莼菜吃起来不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
3、莼菜怎么洗
用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。那莼菜怎么洗?因为莼菜被切碎后,它与水的直接接触面积增大了很多倍,会使莼菜中的水溶性维生素如维生素b、维生素c、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失,大大降低了莼菜的营养价值。同时,切碎后的莼菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此莼菜不能先切后洗,而应该先洗后切。为了洗去莼菜表面的细菌和菜中残留的农药,不妨采用以下几种简便易行的莼菜方法:
1、淡盐水浸泡:一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
2、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入莼菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
3、用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
4、用日照消毒:阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,莼菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
5、用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。
4、莼菜怎么挑选
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。那么莼菜应该怎么挑选?下面妈网百科告诉你莼菜应该怎么挑选吧
1、看颜色:莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
2、挑选叶片青绿,片上只有零丁的菜虫咬口的莼菜为佳,菜片完整无菜虫咬过的大多喷了过量农药。
3、看形状:根状茎具叶及匍匐枝,后者在节部生根,并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形,长3.5-6厘米,宽5-10厘米,下面蓝绿色,两面无毛,从叶脉处皱缩;叶柄长25-40厘米,和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米,暗紫色;花梗长6-10厘米;萼片及花瓣条形,长1-1.5厘米,先端圆钝;花药条形,约长4毫 米;心皮条形,具微柔毛。坚果矩圆卵形,有3个或更多成熟心皮;种子1-2,卵形。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。
小贴士:嫩茎叶作蔬菜。