“紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶”。

常见的干紫苏叶用法有：

紫苏叶煮鱼蟹：可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。但温病及气弱表虚者需忌食。

紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，名不虚传。希望各位在家做做这道菜！

紫苏粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

紫苏饮：将3—5 片紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

吃法三：紫苏叶炖鱼

第一步，准备好鲫鱼、紫苏叶、油、葱姜蒜、豆瓣酱、生老抽、红椒、料酒和白糖。

第二步，将鲫鱼直接处理后洗好了沥干，将紫苏叶清洗干净，葱姜蒜切末，红椒切段。

第三步，备好锅加油烧热了，葱姜蒜以及红辣椒爆香了，加上料酒还有生老抽翻炒。

第四步，适当加上热水，加上糖还有豆瓣酱烧煮，接着放入紫苏叶以及盐烧煮后加葱花即可。

吃法四：紫苏叶煎蛋

第一步，准备好紫苏叶、鸡蛋、青红椒、生姜、生抽、油还有盐。

第二步，将紫苏叶处理后洗好沥干了，青红椒直接处理切块，生姜切丝。紫苏叶切末。

第三步，备好锅打碎鸡蛋、加盐放入紫苏叶搅拌备用。炒锅加油烧热了，将紫苏蛋液下锅煎煮，煮熟后捞出。

第四步，另起一锅加油烧热了，将生姜爆香，加上青红椒翻炒，接着加上生抽酱油还有盐翻炒。最后加上炒蛋继续翻炒后出锅。

以上就是关于几种紫苏叶的详细做法，想吃的朋友不妨来学学这几道做法吧。

人们爱吃紫苏叶，却不知道紫苏叶的功效与作用很多，可以称之为功能蔬菜，赶紧来补习一下。

1、解热作用

紫苏叶具有解热作用，如果家里有因温刺而发热的家兔，可以用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤给家兔喂食，可以得到不错的效果。

2、抗菌作用

紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

正是因为紫苏叶有以上的作用，所以具有解表散寒、行气和胃的功效，可以用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。

当感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，有咳嗽或胸闷不舒的时候，可以用紫苏叶和生姜同用。当感冒风寒兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

食疗比药物治疗更为安全无毒副作用，因此掌握好紫苏叶的一些功效与作用，在饮食中加以运用，就可以远离药物了。

说到紫苏叶很多人都不了解，其实紫苏叶是常见的中药材，可以治疗感冒喝水缓解腹胀等等，因此很多人都会吃点紫苏叶保健。那你知道紫苏叶的吃法吗?不妨简单的来学几种吧。

吃法一：紫苏叶焖鸭

第一步，准备好鸭肉、紫苏叶、油盐、葱姜蒜、柱侯酱、白酒、白糖、水淀粉和白醋。

第二步，将葱姜蒜直接切段切末，紫苏叶洗好备用。

第三步，将鸭肉直接处理干净洗好了，切块放入锅中烫煮后捞出，加上姜蒜跟白酒腌制。

第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜爆香了，接着放入紫苏叶翻炒。再接着放入鸭肉炒炒。

第五步，适当加上盐、白糖、醋还有柱侯酱等调料。适当加上水焖煮半小时左右，用水淀粉勾芡后即可。

吃法二：紫苏叶炒螺

第一步，准备好螺、紫苏叶、九层塔、酱油、白糖、尖椒、白酒、生姜和大蒜。

第二步，将螺直接处理后洗好了，放入锅中烫煮了捞出备用。将尖椒直接切丁了，紫苏叶切末，九层塔切末，葱姜蒜切末。

第三步，备好锅加油烧热了，将姜蒜直接爆香了，加上尖椒继续翻炒，加上酱油、白糖等调味。适当加上水搅拌，将螺下锅焖煮五分钟。

紫苏叶的吃法很多，大家可以参考下以下的吃法。

一、紫苏叶拌黄瓜

材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。

调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作：

1、紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。

2、黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

特点：清香爽口，风味独特。

二、软炸紫苏叶

材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

调料：椒盐、食用油250克。

制作：

1、将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

2、锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

3、全部炸完后撒上椒盐即可食用。

特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。

三、鲜紫苏叶滚鱼头

粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。

材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

烹制：紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。