大家夏天去菜市场买菜的时候，会发现苋菜的价格不菲，但是仍然能够吸引很多女性朋友去购买，其中的缘由是她们觉得苋菜能够帮助减肥。那吃苋菜枕的能够减肥吗？

据营养专家介绍，苋菜是一种含大量粗纤维的减肥野菜，由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故可轻身减肥。

同时，苋菜中的维生素和矿物元素并不少，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。苋菜性味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

苋菜在某种程度上说可以帮助减肥，但是要想单纯靠吃苋菜减肥是不实际的，减肥需要注意营养均衡，并适当减少进食量，加强身体锻炼，多运动，才能把脂肪燃烧得更快。

苋菜的做法有很多种，凉拌、鲜炒、煮汤都可以。今天，我们为大家推荐介绍几款苋菜的独特做法，相比常见的家常苋菜做法，这几款菜式更为风味、诱人哦。

紫苋菜汁凉皮

材料：紫苋菜、小麦面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、盐

做法：

1、紫苋菜洗净，放入容器中捣乱，过滤挤出汁液。

2、用紫苋菜汁把小麦面粉调和成面团，饧半个小时；接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可。

3、洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，直到水与淀粉分层。

4、将上面沉淀出的水份倒掉，剩下的淀粉拌匀至面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开做。

5、把披萨盘放入烧开水的锅中，盖盖蒸两三分钟，然后取出，放入冷水盆中隔水降温。

6、不烫手时，取下整块的面皮，平铺在刷了油的盘中，想吃是将面皮切成常见的凉皮条即可。

7、凉皮切好后可以根据自己口味放入调味料，如蒜泥、辣椒油、醋、盐、香油等拌匀即可。

苋菜饼

材料：苋菜、小麦面粉、蒜泥、葱花、醋、油、盐

做法：

1、将苋菜洗净切碎，放上葱花。

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一点点。

3、加热平底锅，抹上油，五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎大约二分钟即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃。

苋菜营养丰富，食用价值高，被人们称为“长寿菜”。研究发现，在每100g的苋菜中，蛋白质含量1.8克，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量5.4克，粗纤维含量0.8克，灰分含量1.6克，胡萝卜素含量1.95毫克，维生素马含量0.04毫克，维生素马含量0.16毫克，尼克酸含量1.1毫克。这些营养成分充分摄入被人体吸收后，对人体健康有很好的保健作用。

中医认为，苋菜性凉味微甘，日常食用能起到清热解毒，除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。而营养学家发现，苋菜含有比较丰富的钙质，而且这些钙质都容易被人体所吸收，这对于人们骨骼或者是牙齿的生长有促进的作用，少年儿童在日常饮食中可以多吃苋菜长身体。另外，苋菜中还含有丰富的铁质、维生素k成分，实验发现这两样成分对促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等都很有好处。

值得一提的是，对于热衷于瘦身减肥的朋友来说，苋菜也是一个好选择。苋菜有润肠通便，防止便秘的功效，同时苋菜中的某些营养成分还能促进人体排毒，所以苋菜可以搭配其他膳食一起煮成减肥餐哦。

苋菜的颜色主要分为绿色、紫红色和彩色的，这三种是比较常见的苋菜，如果你喜欢吃口感软一点的，不妨选择紫苋菜，而如果喜欢吃脆一些的话，就选择绿苋菜，到底在选择苋菜时需要注意哪些问题呢？

首先，观察苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜。

其次，观察苋菜的根部，鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。

最后，还要看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。

马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在生长形态上还是味道，都全不相同。

马齿苋

马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。其生长形态为匍匐状，全株无毛；茎部为紫红色，叶片扁平肥厚，为对生；夏季开花，花朵很小，呈黄色；果实为圆锥形。

马齿苋多生长在田野及废墟向阳处，生命力十分顽强。

苋菜

苋菜茎部一般较粗，多为绿色或者红色；叶片呈卵形或棱形，有绿色和紫红色两种。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

苋菜喜温暖，较耐热，对生长环境的温度有一定的要求。