都说深色食物更益健康，所以紫甘蓝成了近年来比较流行吃的一种蔬菜。紫甘蓝其外形和卷心菜一样，但卷心菜是绿色，而紫甘蓝是紫色。

甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。

甘蓝菜别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。按其形状，可分为平、尖、圆头三种，下面我们来看看甘蓝菜的几种吃法。

甘蓝配酸奶吃更防癌

芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。

生吃紫甘蓝 养胃又养眼

甘蓝菜是公认的最佳蔬菜之一，更是天然的养胃菜。甘蓝菜富含大量的纤维素可以增强肠胃功能，调理肠胃不适。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。原料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法：

1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

假如吃不惯生甘蓝，可以把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒，味道也不错。

本文由（https:///）小编编辑整理

导读：每到过年，家中总会摆上一盆金枣，金黄色的果实象征吉祥富贵，而且清香扑鼻，做为装饰是再好不过了。 其实，金枣不但美观，营养价值更是位居柑橘类水果的榜首，抗癌、防结石、镇咳化痰、预防血管硬化，都少不了它!

金枣营养居柑橘类之冠 抗癌护血管止咳都有效

金枣抗癌、强化血管，连皮一起吃更好

金枣具有多种健康功效，且金枣皮也可食用，其中的油脂含有柠烯等成分，能够对抗癌细胞增生、胃痛、胆结石。 金枣中的柠檬酸可以帮助预防肾结石，丰富的玉米黄素、类胡萝卜素、叶黄素等类黄酮营养素，则能够清除人体内的诱变剂和致癌物质，预防癌症。

金枣性凉、味甘酸，入脾、胃经，能够行气解郁、消食化痰、生津利咽、醒酒。 金枣是少数能够连皮一起食用的水果，金枣皮的疗效也不输给果肉。 金枣皮可补可泻，能理气也能下气，因此气郁体质者可以多吃金枣，改善体质。

另外，金枣还能增进微血管弹性、畅通血液，也能双向调节血压，预防血管硬化或破裂，是一种很适合高血压、血管硬化或心血管疾病患者食用的水果。 金枣也能增强身体抗寒能力，将金枣汁和萝卜汁、梨汁混合饮用，可以预防感冒、改善咳嗽症状。

食用金枣的小重点

1 食用金枣前后一个小时内不能喝牛奶

牛奶中的蛋白质和金枣的果酸结合，会产生凝固反应，造成消化吸收不易，甚至引发腹胀。

2 饭前、空腹不宜多吃

金枣的有机酸容易刺激胃黏膜，导致胃部不适。

3 喝金枣茶别加糖

金枣本身能够镇咳止痰，因此喉咙发痒、咳嗽时可以喝金枣茶保养;但若在金枣茶中加糖，反而容易生痰。

金枣煮红酒

金枣能够疏肝理气、消食导滞、健脾胃，红酒温经活血、改善循环，两者一起食用能行气活血、消食解郁

金枣 5个

红酒 100毫升

1 金枣洗净，用开水煮3~4分钟

2 将金枣晾凉后，用牙签在金枣上扎出数个小洞

3 扎洞的金枣放入煮沸的红酒煮30分钟，即可食用

金枣山楂生姜汤

止咳化痰、理气解郁

成熟金枣 50克

成熟山楂 50克

生姜 15克

砂糖 30克

1 金枣、山楂洗净，切成瓣状，生姜去皮切细末

2 金枣、山楂、姜末放入锅中，加适量清水煮10分钟

3 去渣取液，加入砂糖调匀即可饮用

大蒜一直是我们餐桌上的常客，它既可生食、凉拌，又可热炒、做调味品。其实不光是我们中国人爱吃，欧洲人也爱吃，尤其是在德国，几乎人人都吃大蒜。

别看大蒜便宜，放在路边跟一棵葱似的，大蒜这个东西的价值可是不小，在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食，你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金！

韩国研究发芽的大蒜更有益心脏健康

研究显示：发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

发了芽的大蒜为什么这么神奇？别着急，现在就告诉你！

大蒜被誉为:天然的广谱抗生素"，此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。

大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~

民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。

大蒜怎么吃才最有效？

生吃、凉拌、热炒……大蒜有这么多的吃法，哪一个更好呢？

由于大蒜中含有的药用物质——大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃大蒜。

另外，生吃大蒜可杀菌，还有帮助消化和促进食欲的作用。不信吗？可做这样一个小实验，当你略有食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快就会有饥饿感;而当你肚子稍感发胀时，再吃2~3瓣大蒜，也会起到上下舒通，消胀解闷的作用。

提醒，有些人是不适宜生吃大蒜的。例如：患有胃炎或肠胃溃疡的病人，就最好不要食用生蒜，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。

另外，大蒜虽有益，但切忌食用过量，因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期食用或许会破坏肠道内的有益菌群。

独头蒜帮你远离癌源

☆ 紫皮蒜更抑菌☆

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

小贴士：值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。

捣碎吃抗癌物质更多

☆ 生着吃杀菌☆

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

大蒜还是个天然小药箱

晕车、晕船、晕机：将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。

百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。

防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。

下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了，只要没有霉坏，也别忘了告诉亲友，多吃发芽大蒜，远离癌症，保护血管哦~

在我国古代的一些医书中，有着用鹅血治疗癌症的记载。那么，这些记载用现代医学的观点来看是否科学呢？鹅血可以抗癌吗？实际上，鹅血有着一定的抗癌功效，但不能完全地治愈癌症。

现代医学通过实验研究证明，鹅血中含有一种低分子物质，能保持不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，从而累积在人体内，起到使癌细胞数量减少、甚至溶解的作用。正是由于这种抗癌因子的存在，鹅血能够对癌症起到一定的缓解作用，可以减小癌症的病灶。

此外，癌症患者多数是气血亏虚，而鹅血能起到排毒解毒、增强脾胃的功效，因此可以强身健体，对于癌症患者来说，可以起到增强免疫力、提高身体素质的作用。

综上所述，鹅血是可以用于癌症患者的辅助治疗的。而鹅血的用法，一般采用趁热直接生喝的方法。

此外，还可以取新鲜鹅血200毫升、韭菜汁100毫升，调匀饮用。在食用鹅血的时候，一般要忌食羊肉、辣椒等发疮动火之物，更不可抽烟饮酒。

此外必须注意的是，鹅血只能用于癌症的辅助治疗，而且最好在专业医师的指导下食用。

导读：有癌症的器官几乎都有肿瘤的存在，究竟该怎么打倒癌症大魔王肿瘤呢?现代科学家证实了俗称高丽菜的甘蓝的抗癌成分，其内含的丰富营养素，不但能驱逐心脏病与消化的问题，尤其对抗肿瘤最有效!研究进一步显示，如果把甘蓝做成软膏，同样可以防止肿瘤的成长，无论外服或内用，抗癌效果一样好。

有对抗肿瘤最有效的食物甘蓝怎么做好吃

甘蓝的抗癌疗效早自古罗马时期就获得肯定!除了最常用于治疗乳癌之外，在预防摄护腺癌和结肠癌上都特别有效，这是因为它兼具两项重要的抗癌化合物：靛基质-3-甲醇、萝卜子素，能促进体内预防肿瘤酵素的制造，以围堵癌症。不仅如此，甘蓝也含有非常丰富的维他命c、维他命e 和β-胡萝卜素等抗氧化剂，能提高免疫力、降低高血压和对抗心脏病。

基本上食用任何一种甘蓝都能降低癌症的危险，其中皱叶甘蓝最有效，因为它不仅还有抗癌成分，还有β-谷脂醇、植物黑素(叶绿素)、nonacosane和nonacosanone，是对抗致癌因子的得力助手。

挑选秘诀

各式品种的甘蓝，都含有大的保护性化合物，具有一定的功效。 拿起来有手沉感为佳。叶面完整，避免选一些有水伤或碰伤的。叶片间紧紧包覆不能太过易松散，尽量选择叶子翠绿不泛黄的。

烹调秘诀

最好是生吃，因为甘蓝加热煮过之后，会流失一半以上的靛基质，为了保存抗癌化合物，建议可以搭配青菜色拉，做成凉拌生菜丝，以刨刀能简单快速地切丝。

食谱：蔬香高丽菜卷

材料

高丽菜150g、干香菇3朵、豆芽菜50g、红萝卜20g、豆干2块、蒜苗叶2长条、橄榄油30cc

作法

1.高丽菜去心，整颗用热水烫或拨开外菜汆烫后修去多余边缘的部份。整理成一片片的高丽菜叶后，切成细丝当作内馅备用。

2.干香菇泡水后切成丝，豆芽菜洗净，红萝卜、豆干切成细丝。

3.取一锅烧干，放入些许橄榄油，依序放入红萝卜丝、香菇丝等所有材料炒至香软，再加入调味料，拌和后冷却。

4.蒜苗叶烫过必成细长条状，取高丽菜叶皮，放上一口大小的蔬菜馅料，卷起后以蒜苗叶打结，待全部完成后，放入蒸锅内蒸煮5分钟即可。

保存秘诀

甘蓝的保存期限比一般农产品长，以保鲜膜包好放进冰箱冷藏，可保存比较久，至少可以摆十天，每天吃一些，不用担心坏掉。