蔬菜的种类可以说是数不胜数，而由于南北差异等许多原因，同一种蔬菜的名字可能有很多个，不同的蔬菜也可能被叫做同一种名字，更有许多蔬菜，它们的外表相差无几。在这些原因的影响下，蔬菜的区分对许多人来说成了一个难题。例如，黄芽菜和卷心菜如何区分？

其实，黄芽菜和卷心菜可以从外形上就很简单地区分出来了。黄芽菜是长的，叶子为黄色，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。而黄芽菜则是圆的，叶片多为绿色，叶子之间互相包裹的很严实，里面的叶子比外面的叶子略白些。

卷心菜属于甘蓝的变种，又叫椰菜、莲白、大头菜、疙瘩白等等。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇。卷心菜的水分含量高约90%，而热量低，还是钾的良好来源。其中维生素c的含量要比黄芽菜高出一倍左右。

此外，卷心菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。日本科学家认为，卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果，因此是重要的美容品。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。还能提高人体免疫力，预防感冒。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

黄芽菜想必大家都不陌生，它属于人们常常所说的白菜之一，北方大棚和南方露地都能看见它的身影。黄芽菜可以做出很多种清爽可口的家常菜，下面为大家介绍黄芽菜的做法~

做法一：炒黄芽菜

食材：黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。

步骤：

1、准备好上述所需食材；

2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用；

3、油锅放油烧热；将黄芽菜倒入锅中翻炒；

4、加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖；

5、当水收至一半的时候放些味精调味；

6、炒熟后出锅转盘即可~

做法二：黄芽菜炒肉丝

食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。

步骤：

1、准备好上述食材；

2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；

3、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；

4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中；

5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；

6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。

想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的营养，那么选购新鲜的卷心菜就十分的有必要的。而接下来我们要说的，就是卷心菜如何选购的问题，有兴趣的可以一起来看看哦！

1、看外表。购买卷心菜的时候，必须要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的。

2、看颜色。新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，我们常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的；喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。

3、掂重量。像卷心菜这样的，我们要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜。

4、看根部。在挑选卷心菜的时候，我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的。

5、看硬度。新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了。

卷心菜是一种常见的蔬菜，拿卷心菜来爆炒或是凉拌等，都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法：

一、卷心菜炒粉丝

食材准备：五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调味品

制作步骤：

1、将包菜洗净切丝，粉丝泡软，五花肉切薄片，葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

2、炒锅放多一点的油，放入肉片，炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

4、将包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，并根据个人口味加盐调味。

5、不停翻炒直到粉丝变软，加入红椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材准备：卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、将卷心菜洗净，撕成大片；葱姜切末备用。

2、热锅里放入花生油，将干辣椒爆香，再放入葱姜末爆锅。

3、在锅里加入卷心菜，翻炒几下，再加入醋、白糖、盐、味精，炒匀即可。

三、培根炒卷心菜

食材准备：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

制作步骤：

1、卷心菜洗净切块，蒜瓣切末备用。

2、在卷心菜上放入适量的盐，并拌匀。

3、平底锅开中火下培根，煎到出油。培根香气出来即可捞出。

4、锅中油留着，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。

5、根据个人口味放少糖即可。

对于大白菜或黄豆芽，大家就听得多了，黄芽菜对于人们却有点陌生了，那么黄芽菜究竟是什么菜呢？

其实，黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王。相比起大白菜，黄芽菜更具有优点哦。首先，黄芽菜的外形美观，株型很紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。其次，黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，生食熟食都适宜，用来涮火锅就最棒了。

而黄芽菜的抗寒力也更强，所以，在隆冬时节，就正正是黄芽菜的上市时期啦，在元旦，春节时候，我们就可以享受到美味可口的黄芽菜啦。