1. 家庭贴饼子

需要的食材：韭菜260克，普通面粉300克，鸡蛋2个，煮软的红薯粉条半小碗，鲤鱼菜籽油，盐适量

详细做法：

第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃

第二步，这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉，韭菜择洗干净，控水备用

第三步，炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟，转最小火，快速磕入鸡蛋，用饭勺搅碎，鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了，晾凉备用。制作要点：这一步里，把整个拌馅的油量都准备出来，用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点，我用的是菜籽油，把它烧到微冒烟这油才更香，且没有特殊的味。如果你用普通植物油，摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了，总之灵活掌握就好

第四步，韭菜切末，粉条切碎，都倒入摊鸡蛋碎的锅里，把它拌匀，然后再加盐拌，馅就拌好了，无需太多调味料也非常香。小窍门2：不要先放盐，先把韭菜入锅拌匀，封住韭菜切面，这样再和盐接触就不会出汤了；此外，粉条的加入不光是增加口感，还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌，有粉条撑着，依然厚墩墩

第五步，面团无需再揉，直接搓成长条，切剂子，我一共切了11个

第六步，剂子按扁，擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

第七步，取一面皮，包入韭菜馅，像捏包子一样给馅饼封口

第八步，包好后不要用擀面杖擀，这一步很重要，也就是小窍门3：用手轻压就可以，不要过度压，防止烙的时候破皮

第九步，电饼铛预热，加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香，颜色也会金黄好看

第十步，码入馅饼，上边刷一层植物油，合上电饼铛开始烙制，注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子，饼在烙制的时候会鼓起，以免压破，饼翻面，烙到两面金黄就可以出锅了

刚烙好的饼，如果趁热吃外皮微酥，如果不着急吃那就摞着放，这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮，厚墩墩的馅，烫面皮，馅加粉条果然管用，真是好吃极了，爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦！

2. 农村贴饼子图片

 发好面就好吃，把500克玉米面，先用80度的热水烫一半面，再用凉水解一下 把面和好用手拍平。

盖好盆盖，放到温热的地方一晚上，第二天面就裂纹或鼓起来，闻一闻略带点酸味，这样正好，如果太酸口感不好，没有酸味就会硬，做的时侯放点小苏打， 用凉水和好面，这样 就不粘也不硬。

3. 家庭版贴饼子

食材：

玉米面60g、面粉400g、酵母6g、白糖10g、水适量。

1、准备一个空碗，放入四百克面粉和五十克玉米面。

2、加入10克白糖和6克酵母，少量多次的加入适量温水，搅拌均匀。

3、再和成光滑的面团，发酵三十分钟。将光滑的面团放在案板上揉成长条。

4、分成差不多大小的剂子，用擀面杖擀成圆形。

5、煎至两面金黄，再往锅中倒入适量清水。

6、盖上锅盖，蒸至锅中没有水即可出锅。

4. 贴饼子的家常做法窍门

豆渣250g

面粉200g

玉米面150g

调和油适量 酵母粉适

备好豆腐渣、小麦粉、玉米面。

酵母粉加水稀释。

和好面醒发。

醒发到这个程度即可

贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳。

将面饼放入铛内

为使饼受热均匀，其间移动饼

烙至两面金黄出锅

5. 天天饮食农家贴饼子

大盆中加入180克温水，打入一颗鸡蛋搅拌均匀，放入三克酵母、少许食盐、180克面粉、两克无铝泡打粉，倒入大盆中，再加入120克玉米面、一把小葱花搅拌均匀，搅拌至没有干粉粘稠的面团，盖上盖子密封醒发至两倍大，用筷子搅动排一下气体，搅至均匀后，

再盖上盖子醒至五分钟，五分钟后戴上一双手套抹上一些油，揪起一块面团掐断，由外向里整理一下，整理均匀，整理成圆形面团即可，电饼铛提前预热，刷油放入面团，面团之间留一点空隙，放在锅里，不要盖盖子，让底部煎至定型，两分钟后，加入200 毫升清水，盖上高一点盖子，煎烙十分钟，锅内水分收干，打开盖子，按一下边缘处，立马弹起，熟透，出锅。

6. 家庭贴饼子的做法

原材料：

【主料】：黄豆面100克、粘米粉50克、普通小麦面粉50克、牛奶140克

【配料】：白糖20克、蓝莓干10克、油适量、高活性干酵母2克、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。2、蓝莓干切碎，没有蓝莓干的可以同类互换，换成自己喜欢的果干类，主要是增加其香甜口味，同时果干本身也营养高，但尽量买原味的。3、黄豆面、粘米粉、面粉、酵母、白糖、牛奶放一起，拌匀成面团。粘米粉就是大米打成的粉，超市有卖，包装上就写着的“粘米粉”，家里有破壁机的可以自己用大米来磨成粉，叶子家就经常磨大米粉，将大米粉做成米糕、米饼也非常好吃。4、加入蓝莓干碎混合均匀，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。5、直到发酵到原来的两倍大小为止，不要问叶子发酵多长时间哈，叶子在前言里已经说了，要注意观察，要发酵到明显增大蓬松、鼓鼓的、微微有点酒香的状态。6、将面团轻轻做成小圆饼，手上要抹上油后再操作，硅胶垫提前刷上油防沾，放上饼表面再刷上一层油，锁住水分，醒十几至20几分钟，看到表面再次有些蓬松为止。7、电饼铛上下盘刷上一层油，将面饼轻轻移入电饼铛里煎熟为止。没有电饼铛的可以用平底锅煎，但效果不如电饼铛好。完成。

7. 农村贴饼子的家常做法

主料

粗玉米面1量杯

细玉米面1/3量杯

辅料

开水适量

小苏打少许

1. 粗玉米面：细玉米面的比例是3：  1，加入一捏小苏打。

2. 搅拌均匀。

3. 用开水烫下玉米面，烫大约一半的量。

4. 筷子搅拌均匀。

5. 稍冷却下后，用手抓一把玉米面，如果能成团，水量就够了。

6. 静置10分钟后，就可以开始操作了，先用手边攥边整理成椭圆形。

7. 再两手交替拍，把玉米面团，拍扁。

8. 平底锅加热，倒一点油，关火。饼子都放进锅里后，再开中小火。

9. 盖上锅盖，大约2分钟左右。

10. 用小木铲推下饼子，如果能移动，说明饼子底部已定型。

11. 加入少许清水，一锅底的水量。

12. 马上盖上锅盖，灶头保持小火，贴4分钟左右后关火，闷2到3分钟。

13. 饼子表面不粘手了，

14. 饼子底部出现黄嘎，就熟了

8. 农家贴饼子怎么做好吃

老北京贴饼子是老北京的一道小吃，主料是玉米面、黄豆面，配料是奶粉、白糖，酵母，经过和面、取适量的面糊揉圆后贴在锅中，小火加热而成。

做法

1.称重好所需的各种原料备用。

2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。

3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀。

4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松。

5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。

6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。

7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。

8.在加入白糖调味。

9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。

11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。

12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。