与叶酸一样，有些微量元素如锌、铜等也参与了中枢神经系统的发育。微量元素的缺乏，也会导致神经系统的发育异常。女性在孕期对锌的需要量比非孕期时要高，仅靠从一般膳食中摄取是难以满足需要的，而且目前孕妇缺锌的现象非常普遍。孕妇缺锌会使羊水缺乏抗微生物活性，也会影响核糖核酸的合成，导致足月胎儿体重降低，发育停滞，先天性畸形，出现先天性心脏病、骨畸形和尿道下裂等。若孕妇血清中锌含量过低，会引起新生儿活动减弱、宫缩无力、产程延长、难产，严重的会出现流产或死胎。

为了避免孕期微量元素锌的缺乏而导致胎儿神经系统发育障碍，每位孕妇必须注意孕期的均衡饮食及补充必要的营养素。富含锌的食物有香蕉、植物的种子（麦胚、葵花子、各种坚果）、卷心菜、蛋类、瘦肉、动物肝、奶制品、紫菜、海带、红小豆、荔枝、栗子、虾、海鱼、芹菜、柿子等。应注意的是，服用硫酸锌制剂或特别加锌的食品不宜过量。

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  良好食物来源

  贝壳类海产品、红色肉类（如牛肉、猪肉、羊肉等）、动物内脏是锌良好的食物来源。

  推荐菜肴

  虾仁土豆泥

  原料：土豆500克虾仁100克火腿肠粒25克盐6克味精1克葱花15克水50克色拉油75克

  制法：(1）土豆去皮洗净后放入蒸锅中蒸熟，在墩板上用锅铲按成泥；虾仁去虾线，洗净后切成小粒，用温油炒熟。

  (2)炒锅置火上，放色拉油烧至3成热时，加土豆泥、盐、水一同炒制，随后加入虾仁、火腿肠炒匀炒香，起锅装盘，撒上葱花即可。

  特点：口味清鲜，豆泥爽口。

  操作要点：(1)土豆一定要蒸软，才有利于成形。

  (2)此菜可作下饭菜，也可单独食用。

  菜肴分析

  虾仁营养丰富，除富含锌外，钙、铁等矿物质的含量也不少。含有的优质蛋白质量多且消化吸收率高，脂肪含量却低于畜禽肉，是准妈妈宜多选用的食品。

  爱心关怀

  准妈妈锌摄入充足可促进胎儿生长发育和预防先天畸形。孕期严重缺锌将导致胎儿大脑的先天畸形，而出生后早期锌缺乏可能永久性损伤宝宝脑组织并影响记忆功能。

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缺锌对胎儿和孕妇都非常不利。孕早期胎儿器官的形成极为需要锌，孕早期缺锌，可干扰胎儿中枢神经系统发育，严重的可造成中枢神经系统畸形；而孕晚期缺锌，可干扰胎儿神经细胞的发育和成熟，使神经系统发育异常，并引起脑部疾病。

对孕妇来说，缺锌一方面降低了自身免疫力，容易生病而不利于胎儿；另一片面，缺锌会造成孕妇味觉、嗅觉异常，食欲减退，消化与吸收不良，这又势必影响胎儿的发育。孕期锌摄入不足还可能引发流产，并与分娩异常、子宫收缩不协调及乏力性子宫出血、产时出血、滞产等有关。

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黄豆中合有丰富的植物蛋白，是高级健脑食品。此外黄豆中的各种营养物质也非常丰富，每100克黄豆中就含有6.61克氨基酸，钙元素、铁元素、磷元素等物质也含量丰富。而豆腐、豆浆等以黄豆为主要原料的豆制品，经过加工后营养物质更加容易被孕妇吸收，因此是最好的胎儿健脑食品。

与黄豆相近的黑豆，毛豆以及豆豉也有极其类似的功效。中医认为黑豆对肾脏特别有利，可以消除孕期浮肿等现象。现代科学研究发现，黑豆的营养含量甚至比黄豆还要好。而毛豆是尚未成熟的黄豆，因其鲜嫩、味道香浓可以为孕妇当作零食用。特别是维生素c的含量极其丰富，可以增强身体免疫力。豆豉是发酵的黄豆，维生素b2含量丰富。由于维生素b2在谷氨酸的代谢中起着重要作用，而谷氨酸又是促进大脑发育的主要元素，因此豆豉对于胎儿的智力以及记忆力的形成和完善都非常有利。

孕妇怀孕期间可以适量吃些豆制品，特别是豆浆可以和牛奶交替服用，但绝对不能把豆制品当作是一日三餐的主食，并且如果孕妇是过敏体质，还要向医生咨询是否可以食用豆制品。

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