要做好咸蛋黄焗南瓜这道美味佳肴，不仅要掌握烹饪方法和技巧，在选材方面也很讲究，需要注意以下两点：

1、挑南瓜要记住一点，越老的南瓜营养 成分越高越全，它含有的水分就越少， 糖分就越高，口感就越敦实厚重。可以用手指去检验南瓜的成熟度，老南瓜的表皮比较硬实，如果它的瓜皮一掐就破，则证明它的成熟度不够。而且老南瓜表面如果没有光泽，较为粗糙。

选用老南瓜制作咸蛋黄焗南瓜这道佳肴，还有一个原因就是，蒸熟后南瓜条不容易成泥状。

2、为了避免浪费咸鸭蛋清，可以购买带 有密封袋包装的咸鸭蛋黄，超市中有出 售，一般为4—8粒/袋。购买的时候还要 留意咸蛋黄的颜色，越是金黄品质越好 ，用手轻捏还有稍有弹性。

在上面我们介绍了咸蛋白瓜汤的功效和作用，它具有利尿、减肥、清热解暑、美容等功效。但是，由于白瓜富含营养，所以烹饪起来也要小心，因为火候过大等原因，可能会导致白瓜的营养物质流失，在烹饪白瓜的时候，也需要有一定的技巧。下面，就跟妈网百科去看看做咸蛋白瓜汤的技巧吧！

在烹饪咸蛋白瓜汤的时候一定要注意火候，火候太大的话，会使白瓜中的营养物质流失。所以，在烹饪的时候，尽量煮白瓜。许多人想让白瓜更入味，就会炒制一下再用来做汤，这样就会使白瓜的营养流失。并且，在做咸蛋白瓜汤的时候尽量少放盐和味精，因为盐会破坏一些营养物质的结构，并且咸蛋中含有盐分，尽量喝清淡一点的咸蛋白瓜汤。在煮咸蛋白瓜汤时要注意咸蛋的时间，放早了会使咸蛋煮制时间过久糜烂。并且，在制作白瓜汤的时候可以放一些有营养的食物一起煮，例如放一些海带，又或者放一些虾仁可以进行提味。

咸蛋焗南瓜味道清香，口感软糯。它那么好吃诱人，对于时刻关注自身体重的mm来说，它会不会成为减肥的敌军呢？它含有的卡路里到底是多少呢？下面小编为大家揭晓，答案是不会的。

咸蛋黄焗南瓜的热量，其实是很低的。不管你肥胖与否，都不需要担心它的热量超标，可以敞开肚皮，大口放心品尝它的美味。小编用数字来说明，给大家一个参考，如果按100克可食用的部分计算的话，它含214卡路里，即895千焦的热量，所以，它单位热量是适中的。mm们绝对可以放心食用。而且，南瓜还有排毒美容的功效哦。

咸蛋黄焗南瓜的烹饪方法并不复杂，只需经过几个简单的步骤即可完成，制作材料也并不多。妈友们在家亦可完成，用来招待朋友也不失面子。

食材：南瓜400g、咸蛋黄5个、香葱适量、盐适量、花生油适量、清水适量

制作步骤：

1、将南瓜洗干净后去皮、去籽瓤，然后切成一小条状待用。

2、将咸蛋黄和南瓜放到蒸锅里蒸至水沸腾后七八分钟。

3、将蒸熟后的咸蛋黄和南瓜取出晾凉。

4、将咸蛋黄捣碎，香葱洗净后切成葱花。

5、锅加热后，添入少许底油，倒入蛋黄末、盐，再添少许清水炒匀。

6、待炒出泡沫时，倒入南瓜条。

7、翻炒咸蛋黄和南瓜条，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

8、关火，撒上少许葱花即可出锅。