剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜，是家常菜菜谱之一,以芋头为制作主料,剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于酸辣味。属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋头拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。

材料：小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)；调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法：1、 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3、 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。5、 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。6、 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

芋头糕，广东潮汕特产之一，口感层次有度，软滑细腻，五香可口，做法讲究，用粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等制作而成。芋头，作为芋头糕的主要食材，又称芋艿，是常见的根茎类食品，在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。在家庭的日常饮食中，它既可作为主食与米饭蒸熟食用，又可用来制作点心、甜品，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。除此之外它富含营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，可提高机体抗病能力，有助病后康复。

芋头糕作为营养价值高的食物，它也有食用的禁忌，当中含有的芋头忌与香蕉同食，会腹胀。而稻米不宜与马肉同时食用。虾米严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死，虾米也不宜与猪肉同食，损精，忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，忌糖。这就要求大家在平时的食用中一定要注意，食物混食是会造成一定的饮食危险。

反沙芋头是一道美味的小吃，但是要做好吃的反沙芋头的话，首先就需要选购好的食材。反沙芋头的主要食材是芋头，那么妈妈们在选购芋头的时候，怎么选才能做出又好吃又有营养的反沙芋头来？其实，方法很简单。下面，就列举了一些方法给妈妈们参考：

1、选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。芋头如果是体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

2、芋头的外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

3、还要根据妈妈们做的菜肴来选购芋头，如果是要跟其他的菜肴一起做的话，可以选购大芋头，特别是炸芋头。如果是要买来像番薯那样蒸或者做糖水的话，建议妈妈们就买小芋头或者是毛芋头，口感会更佳。

芋头又称芋艿，是家庭常备的食材，它的口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在家庭的日常饮食中，它既可作为主食与米饭蒸熟食用，又可用来制作点心、甜品，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

拔丝，又叫拉丝，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹调技法之一，拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地，大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

拔丝芋头是一道汉族传统名菜，属于徽菜系，味甜，营养价值高，做法讲究，外观精美，色泽油亮，造型美观，看上去丝丝甜蜜，块块诱人，深受大众的喜欢。在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖，在各大食肆饭店，拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。