什么人可以吃皮蛋什么人不能吃呢？任何一种食物都有适宜的人群还有不适宜的，如果不了解清楚，食用后有时甚至会威胁到我们的健康。

1、火旺者最宜；

2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

吃皮蛋的注意事项：

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋用法用量：

皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

那么孕妇是否可以吃皮蛋呢？皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会导致流产，铅如果穿透脑，还会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋。所以在食用皮蛋的时候不仅要了解清楚自己可不可以吃也要清楚的知道皮蛋的食材相克。

在一款味道鲜美的皮蛋芥菜汤里，皮蛋的口感滑溜溜的，芥菜的口感软柔柔的，搭配起来很容易下口就能下肚。老人和小孩吃起来都不需要费劲去咀嚼。

皮蛋的功效：润喉、去大肠火、养阴止血、治泻痢、醒酒、保护血管等。

芥菜的功效：解毒消肿、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

除了一般人都可以喝皮蛋芥菜汤之外，由以上可以见，有泻痢、上火、便秘、咳嗽带痰、眼疾等毛病的人，喝皮蛋芥菜汤还有食疗的功效。另外，因为皮蛋里含有较多的盐分，高血压和血管硬化患者尽量不要喝皮蛋芥菜汤。皮蛋在加工的过程中，加入了氧化铅和锌、汞等重金属元素，对胎儿不好，孕妇也尽量少喝。

皮蛋是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质等。下面一起来看看皮蛋的做法吧！

材料：鸡蛋或鸭蛋

配料：盐、茶以及碱性物质（生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）

做法：

1、把鸡蛋或鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

5、将蛋壳剥去即可食用。

青瓜皮蛋汤适合于哪些人食用呢？青瓜应该是大多数人可以吃的，但对于皮蛋却是有的人不能食用，那么哪些人不能食用呢？皮蛋虽然好吃，但是有一些人却不能吃，那么青瓜皮蛋汤里面的营养虽然多，但是对于特殊体质的人还是有限制的，想吃到这种保健汤，还需要它适合的人群，才可以起到它的功效，下面我们来看一下青瓜皮蛋汤哪些人适宜吃吧。

青瓜皮蛋汤的适用人群：火旺者最宜，因为它可以起到败火的功效；

少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食，可能会加重期本身的病情，所以，此类人也要注意和青瓜皮蛋汤类似的汤汁也不要多喝。