大家都知道，新鲜的黄花菜是有毒的，但是只要经过了正确的处理，那么还是可以正常食用的，黄花菜的营养非常丰富，除了能够给人体提供多种维生素之外，还可以帮助人体防癌抗癌，很多人都特别喜欢黄花菜的口感，黄花菜非常有嚼劲，并且十分脆口，家里的老人还有小孩都爱吃。下面就给大家来简单的介绍一下新鲜的黄花菜应该怎么做才好吃？

做黄花菜首先需要准备新鲜的黄花菜然后再准备猪肉腰果以及辣椒还有葱以及蒜。

第一步将买回来的新鲜黄花菜的花蕊全部去掉，然后放在淡盐水中浸泡30分钟左右，千万不能够提前从水里面拿出。

第二步将买回来的新鲜猪肉洗干净之后切成丝。

第三步，在锅中加入适量的食用油，然后把腰果炒至微黄，盛出来备用。

第四步在锅中爆香葱还有蒜，然后再加入已经准备好了的猪肉丝，将猪肉丝炒至半熟的时候，加入青椒一起炒，等猪肉变色的之后再加入新鲜的黄花菜。

第五步加盐翻炒之后在往菜里面放入适量的腰果，然后炒熟就行了。

由于新鲜的黄花菜里面有着对人体有害的毒素，所以吃的之后有可能会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话那么就会是黄花菜的口感大大折扣，所以也可以将新鲜的黄花菜浸泡，这样也可以去除黄花菜里面的毒素。

一、黄花菜汤的做法

第一步先在锅子里面把水烧开。

第二步把新鲜的黄花菜在开水里面浸泡三到五分钟的样子，一定要等到黄花菜开出了少许花蕾才行。

第三步把新鲜的黄花菜捞出来，把水分沥干之后装到一个干净的碗里面备用。

第四步在锅子里面放入少许的植物油然后把已经焯过水的黄花菜微微的炒一下，然后再广国字里面加入水分，然后再调入适量的盐，一道黄花菜汤就做成了。

二、黄花菜排骨汤做法

制作材料：

需要准备三根排骨还有两个土豆以及一根胡萝卜还有一把新鲜的黄花菜以及适量的盐。

第一步把排骨剁成一小块的，然后再用流动的清水清洗干净。

第二步往锅子里面倒入适量的清水烧开之后放入排骨，锅子里面的水一定要没过排骨，并且还要超出3cm左右。

第三步，排骨下锅煮的过程当中，一定要把准备好的红萝卜以及土豆把皮去掉之后再切成滚刀块。

第四步在排骨煮开锅了之后，把漂浮在水面上的那一层浮沫清洗干净，然后再把已经准备好的黄花菜，红萝卜以及土豆，再加上少许的盐盖上锅盖，煮15分钟左右就行了。

既然了解到黄花菜有这么多的功效和作用，又很适合孕妇食用。那么怎么才能把黄花菜最好的食用呢?下面就看看黄花菜的做法大全。

一、鲜炸黄花菜

材料：新鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油，盐，面粉，料酒，湿淀粉，胡椒粉适量。

做法：

1、鲜黄花菜洗净，放入沸水中微热，捞出，控净净水，撒少许盐稍腌。

2、将鸡蛋放入碗中，向一个方向搅拌泡沫，加入面粉，料酒，盐，湿淀粉调成糊状。

3、热锅，加花生油，至七成热，将黄花菜放入酱中，炒至金发脆清除，控净净油，放入托盘内，撒上盐和胡椒即成。

功效：黄花菜能显着降低血清胆固醇水平，有利于高血压患者的康复。

二、黄花菜排骨汤

材料：黄花菜160g，硬排骨500g，盐，水。

实践：

1、排骨洗净，放入温水中微微浸泡十几分钟至二十分钟，水洗黄花菜，水洗时若出现黄色，必须洗数次以上。

2、黄花菜浸泡打结，以免花头过软时蔓延或破碎影响美观，如果不介意，则不需打结。

3、将洗净的硬排骨入沸水中焯净血。

4、砂锅中放入1250ml冷水加入洗好的排骨。

5、然后把盖子盖在火盖上煮30到40分钟。

6、放入黄花菜，小火继续煮10〜15分钟。

7、略微加几滴醋，根据个人口味加入适量盐调味即成。

新鲜的黄花菜食用方式不对容易引起中毒。最好食用黄菜菜干或食用前新鲜黄花菜前用温水浸泡;食量不超过50克;煮之前摘除花蕊，再用水焯一下，晾干再食用。

黄花菜脊骨汤

原料：猪脊骨 黄花菜

制法：

1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。

2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。

3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。

4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。

黑木耳炒黄花菜

原料：黄花菜，黑木耳。

1、 将黑木耳清水泡发，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。

2、 黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，掏洗干净后挤水备用。

3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，将蒜茸下锅煸香。

5、 将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。

6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦！秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。